这家驻京办不火,山西人会难过吧!
山西运城驻京办
山西人的 “ 家乡好味道 ”
碳水过量预警
· 开了26年的山西运城驻京办 ·
山西,一座碳水大省。小分队怀揣着人类对碳水最原始的渴求,在一家酒店的二层,找到了山西运城驻京办的餐厅!这家店从1996年开始营业,至今已有26年了~
SHANXI
翻开菜单,果然没有失望,除了运城火锅等特色硬菜,最多的就是一页、一页又一页的面食:刀削面、宰相面、炝锅面、莜面栲栳栳、饸饹、猫耳朵、擦尖、剔尖、黄米糕、油饼、泡泡糕、凉粉、碗托......
我们之所以选择来这里尝尝,主要还因为点评上有不少山西老乡都对他家连连称赞:
“老熟人,家庭食堂店。”
“家乡好味道,量大实惠。”
“是家里的味儿,过油肉靠谱。”
“早就想念家乡的味道了,炒剔尖非常不错!”
“连辣椒油都是家里的感觉!”
......
· 第一次来点什么 ·
“ 不管几个人吃饭,都要点它!”
【运城火锅】158元/锅。制作过程比较慢,要等半小时左右。锅比想象中大好多,里面食材也非常丰富,够3-4人吃了。158这个价格还是挺值的。
锅里有好几种肉类:五花肉肥而不腻;猪肉丸子一看就是手工做的,大小不一,口感紧实;酥肉是猪里脊,纯纯的瘦肉,嚼着挺香。往下翻还有特别软烂的红薯、粉条儿和大白菜!
锅中间是炭火,烧得汤一直滚沸。店员阿姨还贴心地拿来一盆火锅原汤,觉得汤少了就可以自己加些进去。这个火锅整体是咸鲜口儿的,如果觉得清淡,可以要一碗辣椒油蘸着吃~
“ 面食是特好吃和好吃的区别。”
面食我们这次尝了4-5种,最推荐这个【炒猫耳朵】,20元/份。猫耳朵小面团一个个劲道的哟,跟咱们这个牙,产生着一些个你推我搡的互动。大家吃过新疆菜馆的那种丁丁炒面吗?这猫耳朵的嚼劲儿比丁丁炒面还足个5倍左右,简直太有口感了!
整体调味也特别香,油香油香的。大块儿鸡蛋最为精髓,和猫耳朵们一起吃特别够味儿。里面还放了好多种蔬菜丁,不失爽脆口感。番茄的加入更使浓鲜加倍。
这种灰色圆滚滚的面叫饸hé饹le(轻音),是荞麦面做的。饸饹也特别有韧劲儿,嚼起来还有一点粗粗的颗粒感。用摄影师陈师傅的话说:“好吃!”,哈哈猫耳朵是“超好吃”,饸饹是“好吃”,他家面食之间就这么点区别而已~
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饸饹搭配两种卤子,香辣肉末和鸡蛋西红柿。把饸饹盛到小碗里,分别拌着吃,体验不同的口味~ 香辣肉末的一次别放太多,有点咸。
碗托也叫“碗坨”、“碗团”,山西特色小吃。西晋初年就有了,历史嗷嗷悠久!制作的时候要把荞麦面调成糊状,盛进碗里上锅蒸熟,再倒出来切片儿。吃的时候拌上盐、醋、油泼辣子......口感特别作实,比凉粉、凉糕都更硬一些。冷着吃特别开胃,适合夏天~
“ 油饼做的口袋,能装菜。”
炸油饼配豆芽粉条,这道菜的组合方式十分新奇。炸好的油饼刚上桌可太香了,都是对半切的,像一个个小口袋。往里一看还遍布着星星点点的葱花,趁热吃一个,葱香浓郁,碳水人立刻得到了深刻的满足。
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搭配的豆芽炒粉条是酸溜溜的调味,官方吃法是夹进油饼里。口袋的形状很好操作,不仅加得多,还不怕漏。
陈师傅不愧是小分队碳水直男,大胆提出了把猫耳朵夹进油饼里的究极吃法...!这能不好吃吗?用膝盖头想想都觉得香吧。
“ 甜品也是炸碳水...”
炸泡泡糕是他家比较热门的甜品之一,一个个沉甸甸的豆沙馅黄黏米团子,外面炸出一层薄薄的脆壳儿。
看看这个外面微脆、内里软黏拉丝的质感!越嚼越能get黄米的香味。虽然它偏油偏甜,但吃一两个总归没事的吧...
· 被碳水的大江大河裹挟 ·
碳水盛宴
回过神来一看,才发现我们点了一桌,90%以上都是碳水,蔬菜可能就是猫耳朵里的番茄丁和油饼里的豆芽吧... 大家点菜的时候一定要注意搭配,真的太容易落入碳水陷阱!(除非你就是奔着这个去的)
他家要从黄河京都大酒店进来,然后上二楼,往里走走才到,比较隐蔽。店里的环境很古朴,那种“驻京办式古朴”。桌子和桌子之间是用屏风隔开的。由于下午休息,所以2点后会有一种服务人手不足的感觉,毕竟已经到了休息的时间~
酒店大堂和外面,都有特别气派显眼的关公像,毕竟关羽的故里就位于现在的山西运城。这也是一片充满历史感的古老土地呀,咱们可以从当地的食物开始体验一下~
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作者丨蒜仙女
摄影丨小陈 设计丨包包
*文中图片及文字为小分队原创
请勿盗用
商务合作请联系微信:xfdznb
· 点餐的时候注意碳水的比例,也点些肉和菜进行搭配吧!吃的时候细嚼慢咽,千万别噎着了!
· 部分菜品制作需要时间,点单后店员会提醒,需要等待20分钟-半小时左右。
■ 店面信息 ■
店名:黄河京都大酒店 - 晋面聚道餐厅
地址:夕照寺中街29号北京黄河京都大酒店2层
电话:010-51335588、13488738529
营业时间:早9:30-14:00、晚16:30-21:00
预估人均:87元左右
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