湖南人离不开的店，它算一家

传说中的

“北京湘菜天花板”

 “新化三合汤 娄底菜担当” 

· 老板是娄底人 ·

北京的湘菜馆其实不少，有知名连锁，有开了多年的老店，也有藏在犄角旮旯的小店...在浩瀚的京城湘菜宇宙中，流传着一家“天花板”级别的餐厅，名叫湘彬萱。这家店曾被美食从业者、美食爱好者，及众湖南朋友们多次推荐过。

HOT SOUP

他家菜单的推荐菜C位上，有一道北京其他湘菜馆吃不到的菜——【新化三合汤 88元】。一开始其实蛮好奇为什么会把一道汤菜放在这么主推的位置，得知老板是娄底人后便恍然大悟，这三合汤是娄底的名菜呀~

*注：新化县位于湖南省娄底市内。

新化三huo汤的三huo指的本是牛肉、牛肚、牛血。但现在店里不知是不是进货渠道的问题，已经替换为了鸭血（和店里确认过）。虽然食材上跟最正宗的组合有出入，但牛肉丝和牛肚的量不小，鸭血也非常嫩且毫无异味儿。汤里浓浓的山胡椒油味相当提神醒脑，喝起来确实是汤鲜味美，甚至下饭。

*注：这道汤山胡椒油的味道非常突出，介意的朋友慎尝。

 “北京少见的湘味” 

· 当地食材、当地做法 ·

/ 做法：生炒 /

【生炒肥肠 69元】是湖南本地做法，全生的大肠和黄贡椒一起大火爆炒，这样处理的肥肠吃着口感非常Q弹软嫩。跟咱们平时吃的卤过再炒，半熟再炒的肥肠都很不一样。推荐爱吃肥肠的朋友们尝试，感受鲜嫩！

/ 做法：钵子菜 /

说点什么...

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说完娄底说说常德。一句“无钵不成宴”，道出钵子菜已经成为了常德的美食名片。这道【口味鱼杂煲 86元】料给的相当足，鱼籽和鱼泡在鲜亮的汤汁里煮得咕嘟作响。钵子的保温性能很好，每次翻动都会热气滚滚。

这鱼杂钵一定要拌饭吃！鱼泡口感黏糊，鱼籽嚼着沙沙软软。整体口味鲜美中带着一丝辣味。像蒜蒜一样盛几勺汤汁浇入饭中，啪！饭没了...

/ 食材：黄鸭叫 /

到湘菜馆怎么也得点道鱼吧，选了【酸菜焖黄鸭叫 118元】。“黄鸭叫”这种鱼分布在长江流域等地，因为叫声似鸭子，又通体黄色而得名。他家黄鸭叫个头算大的，鱼肉软嫩极了。酸菜的做法非常提鲜，谁说湘菜一定要那么辣？还是要以突出食材的本味为重点呀~

/ 食材：油豆腐 /

油豆腐，类似咱们常说的“豆泡”，店里这道【双峰油豆腐 42元】，看菜名的意思是这油豆腐来自湖南娄底的双峰县。多年前看美食博主写他家这道菜，当时用的好像还是湖南衡东的油豆腐。这道菜吃起来就和看起来一样诱人！油豆腐很能吸汁，口感嫩乎乎的，吃起来既有豆香又很鲜爽。

 “多叫点人，太多想点的菜了” 

· 想来吃遍菜单 ·

/ 经典湘菜也出彩 /

北京常见的经典湘菜里，比起【农家小炒肉】，我们更推荐他家的【土辣椒炒土猪肉 86元】。爆炒后辣椒还是绿油油的，吃着不仅脆口还保留着辣椒作为蔬菜的那股香气。

土猪肉香而不腻，片片肥瘦相当，和辣椒一起用来下饭可太美滋滋了！不过他家作为北京的湘菜代表，米饭还是小小一钵，每碗单独收费。没有另一家湖南当地开过来的湘菜品牌，整桶上桌那么地道~（仅从米饭这一点来做比较，没有拉踩的意思）

/ 下饭素菜 素菜中的战斗菜 /

素菜推荐这道【青椒湖南茄子 42元】，紫色的茄子皮可太鲜亮了。他家厨师炒菜真是得体，食材还都保持着原本的颜色样貌。这茄子条口感还未完全软烂，咀嚼间能体会到茄子的清香。

/ 每日主厨推荐菜 /

除了菜单，店里的小黑板上还会写满当日的“厨师长推荐菜”，这些扫码点不了，得直接跟店员点。我们要了一份【清炒藠头苗】尝尝鲜，味道介于葱和韭菜之间，比较清口~

 “每天饭点儿都人满为患” 

· 中午11点出头就得到 ·

他家开在一个园区里（真的很羡慕在园区工作的朋友们！），我们当天是工作日11点出头到店，顺利入座。但是11点半一过，他家基本就坐满了，11点50的时候已经开始等位。

店里是那种传统餐馆的布局，每桌都相当于是一个半包围结构的卡座。门口是一个“特产区”，摆着很多当地运来的食材和湖南特产。不着急走的话可以参观参观，就在这里我们看到了生的藠头苗本人~

作者丨蒜仙女

摄影 | 钟哥  设计丨包包

湘菜顾问 | 钟哥 脸大大

*文中图片及文字为小分队原创

请勿盗用

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温馨提示

· 不想等位的话，建议工作日中午11点出头就到店，估摸11点30左右店里基本人满，11点50左右开始等位。

· 周末没有去过，暂时不知道排队情况如何，待吃货勇士将其摸清。

 ■ 店面信息 ■ 

店名：湘彬萱（牡丹园店）

地址：花园路2号

营业时间：午11:00-晚22:00

电话：[phone]

预估人均：118元左右

微信又又改版了

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