370公斤深海巨无霸，现切现卖！
5月11日下午，中国农业发展集团（下称“中发集团”）在渔博会现场上演蓝鳍金枪鱼开鱼仪式。该条金枪鱼重达370公斤，身长超过2.3米，是产自大西洋的重量级的深海巨无霸。开鱼是庆祝渔民丰收的传统活动，现场人气十足，给观众带来视觉与味蕾的双重盛宴。
切鱼的每一道工序都极其讲究。从鱼尾、鱼头、到鱼柳，在师傅行云流水的刀工下，蓝鳍金枪鱼被一点点拆解、切割。做完基础分解后，师傅再进行精修并切制生鱼片。切开后的蓝鳍金枪鱼，肉色富有光泽，肉质细腻嫩滑，令人胃口大开。蓝鳍金枪鱼肉主要分为大腹、中腹、赤身，这三部分被称为“金枪鱼三兄弟”。漂亮的鱼肉肌理，泛着盈润的色泽，展现出肉眼可见的优质品质。
“大脂（大腹）是金枪鱼最好的部位，大概4000元一公斤。背部也就是赤身，因为金枪鱼经常游泳，血红素含量高，也要800元一公斤。”中农发集团负责人介绍。开鱼仪式后，该公司组织展会观众免费品鉴，吸引大批观众排队领取。
蓝鳍金枪鱼是珍贵鱼种，产量极少，捕捞和养殖成本高昂，使其成为难得的珍馐美味。据中农发集团负责人介绍，集团拥有一支超低温金枪鱼捕捞船队，规模达19艘船，配备稀缺的金枪鱼捕捞配额，年产值约2亿元。目前，全球金枪鱼生产捕捞量由国际组织统一制定并分配。对于本次开鱼的蓝鳍金枪鱼，中国有112吨配额，全部由中农发集团掌握，需在冰岛附近的北大西洋海域捕捞作业。另外，该船队还有4600吨大目金枪鱼的配额，占全国配额的一半以上。
中农发集团负责人透露，今年集团计划将金枪鱼捕捞船队全部转入深圳，赋能深圳的远洋渔业发展。“我们将在远洋捕捞的船舶质量和船舶产值方面，助力深圳实现跨越式提升。”
2022年11月，深圳市与中国农业发展集团签署战略合作框架协议，双方确定将在远洋渔业等领域进一步扩大合作，将中农发集团渔业总部落户深圳。今年5月10日，深圳渔业招商大会当天，中农发集团在深圳落地的多个项目正式公布。除远洋船队外，中农发集团与深圳港集团合作建立深圳国际金枪鱼交易中心，并与深圳本地渔业龙头深圳大百汇产业控股有限公司合资设立深蓝现代食品有限公司，在深圳扩大海产品国际贸易业务规模。
“深圳的海产消费需求非常强劲，而且坐落在粤港澳大湾区，可以辐射8000万人的消费市场。”中农发集团负责人解释道，以往中国渔企捕捞的产品，基本供应国外市场，随着国内消费水平不断提升，销售重心逐渐移回国内。“现在，我们有约80%的产品都运回中国了，我们希望让国内消费者吃上更优质的海产品。”以本次开鱼的金枪鱼为例，其肉质鲜美，口感丰腴细腻，并富含多种营养元素，高蛋白低脂肪，是上乘的健康食材。
在本届渔博会，组委会特别联合顺丰速运公司打造“线上渔博会商城”，上架开鱼仪式中大厨精制的金枪鱼刺生。当天，部分鱼肉便通过无人机等形式运至餐厅和普通消费者面前。组委会负责人指出，希望借助活动推动远洋水产品开拓国内市场，进入超市、社区、学校和营房，丰富广大市民的“菜篮子”，使更多国内消费者享受远洋渔业的发展硕果。
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