旅游指南有很多种：全球书店旅游指南、美国爬山旅游指南、法国美食旅游指南。弗兰克·卡塞尔（Frank Kasell）写的关于中国小吃的旅游指南很快就要在美国出版了，描述的是他在53个中国城市品尝的当地美食。
Frank把中国小吃当作了一个真正的研究项目，而每一项研究背后都有方法。“我的方法就是，在每一个省份都至少去一个城市，然后写一本比较完整的旅游指南。一般的旅游指南都会告诉你，应该住什么酒店，应该看什么景点，而我的会告诉你，你应该吃哪些小吃。”他在每一个城市都认识了一些当地的朋友，并通过他们了解到当地的小吃。
怎么定义小吃呢？“我对小吃的定义比较宽泛。小吃就是在街上或者在小摊上能买到的美食。” 凉皮、油泼面都算。北京烤鸭就算不上小吃了。
对Frank来说，小吃也需要有一些当地的特色。包子他就没写，因为中国各地都有。煎饼还是写进书里了，但是至于煎饼的来源还是存在一些争议，有人觉得是北京小吃，有人觉得是天津小吃。Frank书上最后描述了两种煎饼果子，一个是北京的，一个是天津的。“但如果有不满意的读者提出这些来源是不准确的，也是意料中的事吧。”
除了西藏之外，Frank每一个省份都去过了。他最喜欢吃什么呢？“这个要看心情吧。我非常喜欢四川成都的甜水面。用的面比较粗，跟麻辣酱搅拌在一起的，上面加了一些糖块。也很喜欢西安的柿子饼。” 有没有什么吃不惯的或者不喜欢的？居然一个都没有，Frank连臭豆腐都爱吃。
“中国每一个城市都有独特的、在别的地方买不到的小吃。我的想法是，去中国的游客都知道要去看长城和熊猫，但是很多人更希望能了解比较深层次的文化。体验一些当地的小吃就是一种方式。”
我不得不问到，Frank有没有吃坏过肚子，因为实话实说，我想到小摊就会想到相关的卫生问题。没想到的是，他一点问题都没有！“我做了心理准备，吃了三个月的小吃，一次都没吃坏肚子。”
令Frank颇为得意的是那次全中国旅游的低花费。他在酒店只住了四个晚上，其他时间都在做沙发客（couch surfing）或者住朋友家。坐火车长途旅行时，直接在硬座上眯一觉就行了。所有的开销加起来，国际机票、签证申请费、53个城市之间的火车票和机票都包括在内，他这三个月总共只花了2700美元。
他说：“有机会吃到那么多好吃的东西，体验中国那么多游客一般都不会去的地方，让我感到很幸运。”