住在厦门怎能不识海鲜！厦门海鲜大全来啦，还有春节前价格大摸底哦~

去年，小鱼君做了一个海鲜大全，有鱼友指出文章里有个别海鲜名称出现错误。为了不坑大家，小鱼君只能将文章含泪删除。

最近刚好又到年货大采购的节点，所以小鱼君再次为大家奉上厦门海鲜大全，除了告诉你厦门这些常见海鲜叫什么之外，小鱼君还提前帮大家查探了一下海鲜的价格。

照旧，介绍海鲜之前，先来聊聊我们平常所购买的海鲜到底从何而来。

─ 厦门人日常所购的海鲜从何而来 ─

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厦门市场最大宗的海鲜货源（冰鲜和野生活鲜）来自龙海浯屿岛。

浯屿岛是厦门周边最大的渔业专业村，拥有四、五百艘钢质大型外海拖网捕捞渔船，这些渔船只要不是受台风、恶劣天气影响，都会在外海作业，所捕渔获由专门的运输船接驳运回厦门。

活鲜运至中埔水产批发市场和第八市场上市；冰鲜运至高崎闽台中心渔港交易分拣，再通过中埔水产批发市场分销至市内各个农贸市场。

中埔的水产除了来自浯屿岛外，还有来自周边城市（漳州龙海、漳浦、东山、石狮等）、广东湛江、广西北海等国内沿海城市以及国外进口。

（图 蒋亦凡）

厦门近海作业小渔船大多来自龙海和翔安，以翔安琼头、澳头及龙海海门岛居多。

这些小渔船所捕获的海鲜品种规格都较小，但其作业半径小，往往能在潮汐涨落之间完成捕捞作业回港贩售，渔获鲜活度高，厦门人又偏好鲜甜度高的近海小海鲜，因此其价格反而一路高涨逐年攀升。

这些渔获除小部分进入市场外，多集中海边售卖，现捞现卖。岛内可在观音山、塔埔一带看看；岛外可到翔安琼头、澳头一带码头转转，大家还有推荐买野生海鲜的地方欢迎留言......

下面进入我们今天的正题——《厦门海鲜大全》，千万不要鱼买回来不知道怎么吃，连百度都不知道该输入什么名字哦~

不过发之前先声明，这些海鲜名字以及价格是小鱼君在八市一家家问过去的，可能有些人的叫法不一样，有些地方的售卖价格也不一样，所以当个参考。

鱼   类

黄翅鱼

黄翅鱼应该是大家最常在海鲜市场见到的一种鱼，喜欢海钓的朋友应该也不陌生，当然也非常好认，鱼鳍是黄色的。煮面线、干煎、煮汤、炖姜丝都是不错的烹饪选择。

黄翅鱼由于大小不一样，所以价格也不一样，如图大小这样的黄翅，问了3家，价格有20元/斤、22/斤、26/斤，老板说春节可能要涨个五六块，不过海鲜价格一天一个价，也不确定到时候会涨多少。

比目鱼

虽然感觉有点奇特，但是问了几家店，老板都说这个鱼叫比目鱼。这个鱼我也没做过，老板说清蒸或者酱油水，目前比目鱼的价格一斤是28元。老板说这个鱼春节不一定有，所以没办法估价格。

鳗鱼

鳗鱼跟土龙我是傻傻分不清了，观察了好一会，应该是鳗鱼的头比较尖，眼睛没有凸出来，颜色比较灰。

鳗鱼现在的价格也是28元一斤，春节价格可能会涨到30几。八市的鳗鱼可以买一整头，也可以切段买。

龙胆鱼

厦门人习惯称它为龙胆，其实他的全名是龙胆石斑鱼，但是你千万别叫全名，因为在厦门龙胆和石斑鱼是两种鱼。

大的，且全身黑的这种叫龙胆，价格也比较贵，现在一斤26，春节的话会贵五六块钱吧。

石斑鱼

这个叫石斑鱼，是不是觉得和龙胆完全没差别，讲真的，外行人一般看不出。老板说石斑鱼的肚子稍微白一点。石斑鱼价格也比龙胆便宜，现在一斤20，老板为了让你买偶尔还会把价格压到18元，就是不知称准不准。

黄花鱼

黄鱼和黄花鱼是非常接近的两种鱼，老板说这个叫黄花鱼，其实我也分不清，据说黄鱼是更好的鱼，因为长在海里，而黄花鱼很多是养的。

黄花鱼现在的价格是26块，老板说春节会涨个4块钱左右，到时候要卖30块了。

皇帝鱼

这个鱼就厉害了，非常大头，老板说叫皇帝鱼，问了几家，也都是这个名字，不过网上搜索皇帝鱼有的长这样有的不长这样。

现在的皇帝鱼价格是35元一斤，老板说皇帝鱼比较少见，所以春节很可能会没货，如果有货一般也要涨个15块钱左右。

巴浪鱼

这应该是八市最便宜的鱼了，大家经常说的咸鱼，一般也是巴浪鱼。其实巴浪鱼的储存方法真的很多，比如做罐头、做成冻鱼、还有做成咸鱼。

新鲜的巴浪鱼一斤才6块钱，而且据老板说，春节巴浪鱼的价格不太会涨，因为量多。

吴鱼

不给图的话你们估计都觉得没见过它，但是一看到图才恍然大户，原来它叫吴鱼。吴鱼也是八市比较常见的鱼，但是价格不太便宜，一斤27元。

鸡公鱼

这名字一听就是闽南人取的，鸡公就是公鸡的意思，所以你叫这个公鸡鱼应该也是可以的。这个鱼真的很好辨认，整个八市这么红的鱼也就3种。

鸡公鱼的价格也不是很贵，一斤14元，小鱼君天生对这种鲜艳颜色的鱼有排斥感，所以也没吃过，不知道味道如何。

丝丁鱼

八市那边都叫这鱼丝丁鱼，又名豆腐鱼，广州人叫它九肚鱼、狗吐鱼，还有人叫它龙头鱼，所以其实鱼类每个地方的叫法不一样，不一定你的叫法就是正确，别人的叫法就是错误！

丝丁鱼呈乳白色，如果不新鲜，鱼的体表会慢慢转呈褐红色，若是泡了甲醛，会有股冲鼻氨气的味道。丝丁鱼现在的价格是13块钱，在八市很受欢迎，一箩筐一早上都不够卖。

赤九鱼

这个鱼叫赤九鱼，刚开始听成四九鱼，还好旁边的老市民很热心，帮我打出了赤脚的赤字。也有人叫它孔虾虎鱼，据说女生吃很好，补血，不知真假。

赤九鱼也不贵，现在一斤才10块钱。

红娘鱼

又是一个颜色鲜艳的鱼，叫红娘鱼。其实红娘鱼有大约20种，但长相差不多，上图这只是其中一种。红娘鱼的产量不高，但是有有祛风除湿、安神镇静、养胃润燥的功效，重点是价格也不贵，现在一斤才15元。

金线鱼

这个鱼很好认了，因为身上有几条黄色的线，所以叫金线鱼。金线鱼肉质细嫩，可供鲜食或制成咸干品，由于近几年渔民捕鱼经常用太密的网，导致金线鱼的捕获量下降了3成，所以现在的金线鱼比以前贵了，现在一斤是23元，也就两三家有卖这个鱼。

赤棕（鯮）鱼

赤鯮鱼在快餐店很常见，因为味道鲜美，而且价格便宜。据说闽南人过年最喜欢屯一些赤鯮鱼，因为赤鯮鱼寄有吉利、年年有余(色)的寓意。

现在的赤鯮鱼价格一斤是15元，老板说这个鱼量挺大，春节一般只会稍微涨点，但海鲜一天一个价，也有可能一天比一天涨。

银鱼

银鱼又称为冰鱼、玻璃鱼，属银鱼科，淡水鱼，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，肉质细嫩，生活周期短、世代离散、生殖力和定居能力强。

虽然银鱼生殖力和定居能力强，但是价格也不便宜，一斤要30元，而且经常一不小心就买了一整袋的水。

太阳鱼

现在的太阳鱼多数是养殖的，而且是养在鱼塘里的，所以价格相对比较便宜，八市的价格是一斤18元。

虽然是养殖的，但是太阳鱼却是水产滋补食品，含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%， 其干物中17种氨基酸的含量高达17.68%，并富含钙、铁、磷、钠、钾等多种微量元素。

小鲨鱼

在八市，卖小鲨鱼的一般就那么几摊，而且专门卖鲨鱼。鲨鱼吃前是要剥皮的，所以有的摊位也会直接帮客人剥好皮。

鲨鱼也有分大小卖，小一点的16元一斤，大一点的17元一斤。八市的鲨鱼跟上图的一样大，不是大家想象中好几千斤的那么大。

白鲳鱼

鲳鱼有很多种，而厦门常见的鲳鱼应该有四五种，白鲳、黄翅鲳、肉鲳、刀鲳、斗鲳等。

老板说这个就叫白鲳鱼，图中右边这框的鱼个头小一点的20元，左边这框大点一斤25元，再大一点的一斤30元。

肉鲳

八市的老板叫这个肉鲳，但是也有人叫它刺鲳，刺鲳多以冻品及冰鲜鱼上市，选购时要看鱼体外表光亮，完整无损伤；触摸鱼体有弹性，鱼鳃鲜红，腹部无破裂。

刺鲳看着就肥嘟嘟的很多肉，爱吃肉的，刺鲳是个不错的选择，现在一斤23元。

刀鲳鱼

刀鲳鱼，又名眼眶鱼、皮刀鱼。小鱼君购买的摊位靠近路口，很多游客路过会买鱼，老板娘一直强烈推荐买刀鲳鱼，说很好吃，非常多人买这个让她打包回去，其实我们都被骗了，刀鲳鱼肉少，肉质细脆，口感差，且无营养价值。

就是这样的鱼一斤还要18元，不知其他地方价格如何，反正吃过之后，小鱼君极不推荐你们买。

带鱼

带鱼大家很常见，我就不多说了，像图中这种大小的带鱼一斤是26元，涨价挺多，小鱼君前两个月买才16元。

鲈鱼

八市的鲈鱼价格比草鱼还便宜，一斤只要10元，不过应该是饲养的，小鱼君去年曾买过野生鲈鱼，可贵了。顺便说下，做酸菜鱼用鲈鱼比草鱼还好吃哦，厨艺精湛的鱼鱼可以试试。

海籽鱼

这个被老板称为海籽鱼的鱼又名斋鱼、鲻鱼，也有人称红眼鲻、乌鲻或白眼，厦门市场上挺多这个鱼。斋鱼肉质鲜嫩但是刺多，要慢慢吃，小心刺。

叶子鱼

厦门有很多这种鱼，不过以前有位厦门人叫小鱼君尽量少吃这个鱼，据说它是专门吃脏东西的，但是我觉得肉质还可以。叶子鱼的价格也很便宜，一斤13元。

蟹 类

红猫

红猫是一种比较本地化的叫法，小鱼君网上查找到这种蟹名字叫锈斑鲟，俗名花斑鲟。红猫主要产于春、东两季，现在正好是它的季节。

本以为红猫的价格会很贵，但是也还好，一斤50元。

黑鲟

黑鲟也是八市的叫法，这种螃蟹在山东有两种叫法，一个叫黑蟹，一个叫黑虎蟹，不过网上也有一种叫法叫石蟹，不知道你们家叫啥呢？

黑鲟其实单只重量比红猫还要重，但是价格比红猫还贵，现在的价格是一斤60元。

野生石蟹

石蟹含锰、铝、钛等20余种微量元素，有清热利湿、消肿解毒、去翳明目等功能，所以也深得大家的喜爱，现在的石蟹价格一斤是30元，好像没有大小的区分。

螺 类

旺螺

旺螺和花螺小鱼君经常傻傻分不清，在八市旺螺有两种，一种壳白一点，一种稍微黑一点点，老板说白一点的是本地旺螺，一斤28元，黑一点的是外地旺螺，一斤25元。都说进口的更贵，但是八市的海鲜反而本地产的偏贵点。

说起旺螺，你绝对想不到，它是肉食动物，而且食物是牡蛎。因为旺螺能分泌出强酸，腐蚀牡蛎壳，使牡蛎壳穿孔，然后将牡蛎肉吸食出来，或用宽大的腹足包裹住牡蛎让它窒息，一个螺可以吃掉好多牡蛎。

花螺

花螺和旺螺的差别就是斑点更多，且斑点为黑褐色，屁股是圆的，旺螺是尖的。不过在中国的其他地方，花螺一般指的是旺螺。而我们称呼为花螺的螺他们称之为豹斑玉螺。

花螺一般产自台湾、金门、小金门，所以厦门也有。现在的价格一斤25元。

太祖螺

太祖螺个头比花螺和旺螺都大，在餐厅比较少见，所以价格也比较贵，现在的价格是一斤30元。

老板说螺类的话，按照往年的价格一般春节一斤会涨价10块钱左右。但是螺不像虾和鱼可以提前储备，所以春节价格说不定还会再涨一点。

苦螺

其实对于苦螺我一直是拒绝的，因为吃起来真的有点苦，但是昨天也不知道为什么鬼使神差买了一点回去试了试，发现苦螺还是非常有惊喜的，也终于知道为什么大排档总是喜欢做螺三拼（花螺、苦螺、旺螺）。因为吃完苦螺再吃其他两种螺，嘴巴会变得非常的甘甜。

苦螺比起旺螺和花螺就便宜啦，一斤只要18元。

血酣

血蚶（xuè hān），也有很多人叫泥酣。从小妈妈就说血酣很补，所以每到冬季家里总是隔一个礼拜就有一次血酣可以吃。

血酣有分大小，小的一斤18元，大的28元，上图的这个是大的，有小鱼君四个拇指指甲盖那么大，小的就是大家经常看到泡醉蚶的大小。

虾 类

老虾

在八市有很多这种虾，还有一种是红一点的，这种带着点微蓝的虾，老板说叫老虾，他们八市的称呼就是老虾、海虾，再问人家就会随便给你一个名字，说到你不问为止，也是脾气有点大呀。

老虾现在的价格是35元一斤，春节的虾价格就很夸张，老板说一斤要涨个20块钱，但是小鱼君询问买菜市民时，他们说过年虾的价格都是翻倍涨，所以这几天虾的价格开始涨了，因为已经有人开始屯虾了。

红虾

红虾也是八市的叫法，一般他们叫这虾也叫海虾，和老虾的区别在于老虾有点泛蓝，但是红虾就是很新鲜的颜色。

一个老八市曾告诉小鱼君，买虾一定要上图这种红虾，因为会比较新鲜，不要买老虾。但是这个虾的价格反而比老虾还便宜，老虾35，红虾一斤只要32，小只的只要20元。

狗虾

这个虾在八市就有两种叫法，多数老板称为狗虾，但是也有叫剑虾的，你要是去八市就说闽南话“搞哈”。我在问的时候，旁边好几个在买虾的顾客跟小鱼君说买虾就要买这个，这种虾保证是野生的，因为没法饲养。

狗虾现在的价格是大的35元一斤，小的很便宜，才14元一斤。不过小的里面就怕会有不新鲜的，但是如果你不太会买海鲜，那还是买小的，因为我买大的，回去发现都是小个头，大的只占三分之一。

白定（同音）虾

为什么写了同音两个字呢，因为老板说这个虾叫白定虾，说完就吼了我一句买不买，不买别乱问，超凶~后面就没再看到卖这种虾的，网上查询到这种虾有种叫法叫“大虾”。

这种虾个头不小，一斤45。

斑节虾

斑节虾也分大中小三种，每个尺寸的价格相差10块钱。最小的现在的价格是85元一斤，再大点的95元一斤，最大的105元一斤。斑节虾价格一般都很贵，八市的这个价格算公道。

九齿扇虾

这个很多人为了省事就直接叫它虾姑排，其实它的原名叫九齿扇虾。厦门市场上的九齿扇虾多为底拖网渔船捕获，渔船北上彭佳屿海域捕捞作业，厦门市场这种九齿扇虾上市量就明显多了起来，底拖网作业的九齿扇虾渔获量极不稳定，有时会大量出现，有时只有极少数量。

八市现在活的九齿扇虾一斤只要60元，果然海鲜价格随时在变，去年这种虾一斤还要80元。

虾姑

虾姑就是去年网络上很火的皮皮虾，价格跨度也很大，一般在35~70元都有，大小不一样，价格也不一样。但是在八市买虾姑真的很容易买半袋子的水回家，又或者买到死虾。

红虾姑

第一次见到红色的虾姑，老板也不拐弯抹角，说这货就叫红虾姑，没其他叫法。从体型上就可以看出，红虾姑与普通虾姑相比，肉质更加饱满。红虾姑现在的价格一斤是60元。

这次的海鲜主推厦门市场上常见的这几十种，比较罕见的没有推，如果有机会，下次小鱼君再给大家做一期罕见的海鲜大全~

春节将至，如果你不介意冰冻海鲜，那现在就可以开始屯起来啦！

┃内容来源：小鱼网

┃图文编辑：小编夕颜

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