悲剧！发生在国庆期间，一家9人聚餐7人中毒身亡，2人仍在抢救！这些东西别不舍得扔，可能“黄曲霉毒素”正在此藏身...
Oct.12
2020
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文: 小鸭
01
一家9口聚餐7人死亡
2人仍在抢救
10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）后，目前已有7人经救治无效死亡，2人仍在抢救。
据调查，一家9人食用的酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。
经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质，排除人为投毒可能。
经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。
02
什么是黄霉曲素？
1960年黄曲霉素第一次被发现，事件起因是英国有10万只火鸡死于一种从未见过的疾病，之后部分鸭子也被波及。追查原因后，发现问题在于饲料。
这些死亡的火鸡和鸭子之前是用花生饼进行饲养，而花生饼就是花生榨油之后剩下的残渣，富含蛋白质，是很好的禽畜饲料。
但是这富含营养的饲料为何会致死呢？之后科学家在花生饼中找到一种真菌产生的毒素，它被命名为“aflatoxin ”，也就是黄曲霉素。
黄曲霉素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的毒素。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物。黄曲霉素毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。
有数据表示，黄曲霉毒素摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命！
03
黄曲霉素
诱发肝癌的“罪魁祸首”
慢性乙肝病毒感染和接触浓度高的膳食黄曲霉毒素对肝癌来说是两个主要的诱发因素。
环境接触黄曲霉毒素的致癌作用增加了乙肝病毒表面抗原（HBsAg）携带者患肝癌的危险。
在已知的黄曲霉毒素中，B1型的黄曲霉素（AFB1）是一种很强的肝毒素和肝致癌剂，肝脏被认为是黄曲霉毒素首要的目标。
AFB1可引起细胞错误地修复DNA，导致严重的DNA诱变，还可抑制DNA和RNA的合成， 从而抑制蛋白质的合成。最终导致肝脂质过度积聚、肝脏肿大、胆管上皮增生、坏疽和肝癌。
除了高浓度黄曲霉素，慢性乙型肝炎也是导致肝癌的重要原因。而有研究表明，在感染乙肝病毒（HBV）的情况下，黄曲霉毒素引起肝癌的效力会显著增强。因为HBV蛋白会影响宿主DNA修复系统和药物代谢酶系统，抑制受损DNA的修复，因此AFB1及其代谢产物一旦攻击DNA，受损的DNA累积造成肝癌发生率可能增加。
04
黄曲霉毒素主要存在哪里？
1、花生等变质发苦的坚果
花生是高蛋白的食物，适量食用不仅可以预防心脏病还有减肥的作用。花生脂肪含量高，因而也被加工成花生油成为主要的食用油之一。
但花生在储存中容易出现霉变，霉变的花生就是黄曲霉毒素的隐身之地。有些人喜欢购买小作坊生产的花生油，难以保障花生是否经过挑选，可能会存在黄曲霉毒素感染的情况。
坚果的营养丰富，深受大家的喜爱。但储存不当或放置时间过长，都易变质，藏有黄曲霉毒素。
如开心果、腰果及枸杞、莲子等，放置不当都容易发霉变质，食用起来有一种发苦的味道，会出现一股哈喇味，也就是一股油脂氧化的味道。
如果大家吃到这样的坚果或其它食物应及时吐出，把这些食物赶紧处理掉，以免损害健康。
2、筷子和菜板
这两样东西是每个家庭厨房中必备之物，在使用过程中如果没有及时做好清洁工作就会出现长毛的现象，这些物质就含有黄曲霉毒素。
菜板使用过后必须要清理干净，定期消毒。
筷子在反复使用过程中会出现磨损，这些磨损的孔隙也是黄曲霉毒素的潜藏之地，因此筷子菜板必须要定期更换。
3、玉米、谷物等
其实，玉米、豆类、大米等粮食类食物中淀粉含量也较高，这些食物在储存过程中如果湿度和温度不适合，也会引起食物霉烂变质，产生黄曲霉毒素。
05
如何预防黄曲霉毒素的污染？
1.在选购食品时，特别是天然食品原料，我们要优先选购不含或少含黄曲霉毒素的优质原料,从源头上杜绝一切潜在毒素隐患。
2.农村的朋友，在农作物在收获、贮运过程要保持谷粒、花生、豆类及其它易染黄曲霉素的作物的外壳完整无损可有效地防止霉菌的侵染。
3.购买坚果、花生、粮食等尽量选择小包装，按照要求储存，注意保质期。使用前，打开包装认真嗅一下味道，一旦有变味情况立刻扔掉。
4.保持卫生，及时检查自己家中储存食物是否发生霉变，如有霉变食物，立即处理掉；不吃已霉变的食物，发现问题及时治疗。
大家吃到一定要及时吐出来还有家里用竹筷子、竹菜板的
也要定期更换、消毒快把这事告诉家人吧
赶紧重视起来
┃图文来源：央视新闻、肝博士、医聊科普
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