酸掉牙也要吃！99%厦门人的初夏，从泡咸桃、压李子……开始！

连日的阴天+大雾

依旧无法阻碍闽南人对夏天的喜爱

哪怕是春雨绵绵

也要在夏日来临之前吃上2021年第①口腌制美味

若要说闽南人的夏日标志美味，榜上有名的一定要有：泡咸桃、压李子、串菠萝……。只要天气一回温，菜市场的水果摊、路边的小推车都能见到它们的身影。

 - 泡咸桃 - 

泡咸桃每年供应的时间大概在清明节左右，小鱼君每年不买上一些解解馋都不行。外表虽然是咸的，但咬下却是香甜脆口，好吃到停不下来，不过吃多不好消化哦～

 - 压李子 - 

压李子是最刺激的，因为这个季节的李子够酸够涩，但经过清洗、压过、撒白糖之后，能降低一些酸涩感，口感足够清爽。

当然，还有一种李子的食用方式，选用的是个头稍大的红李子，清洗后改花刀串起来，而且撒上白糖也会比上面那种李子更好入口，甜脆的口感让人忍不住多吃串。

 - 串菠萝 - 

一到夏天放学的时候学校门口就有人推着小车一边削一边卖串菠萝，削好之后放入盐水中泡一泡防止“咬嘴巴”，咬下一口十分清甜，这就是夏天的味道！

除了气温回温才能吃到的泡咸桃、压李子和串菠萝，还有下面这些你肯定知道也吃过的腌制美味。

 - 腌油柑 - 

油柑跟李子一样 ，嚼起来清爽有渣，但腌成咸口的油柑可比甜口的李子好吃多了，涩中带咸，咸中带甜，很是解腻，如果觉得反胃恶心，不妨吃吃这个吧～

 - 腌橄榄 - 

小鱼君有一段时间没有见过腌咸橄榄了，难得在家里的饭桌上看到它。青橄榄洗净后浸泡在盐水中，不舒服的时候含一个，或者是用来煲汤也是不错的食材。

 - 腌黑萝卜 - 

闽南人都不陌生的萝卜干，也就是老菜脯，腌制得越久越好，颜色越黑越好，用来做菜煲汤的味道都超好，浓香扑鼻，一口咬下微酸清咸，回味却是甘甜。

这些闽南人从小吃到大的古早味，虽不如夏日冷饮和精致美食来得美味，但却是我们所爱的小零食和食材，或许里面也有阿公阿嬷亲手制作的味道，是厦门一代又一代的记忆传承。

┃图文来源：厦门好料

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