为了守护世界上仅剩无多的古老稻种，这群中国人创造了奇迹，零农药，零化肥！种出了最干净、最营养的生态米！
从大山深处到餐桌上
从濒临绝迹到大丰收
从无人问津到受欢迎
......
这就是隐藏在贵州黔东南大山深处的
牛耕百家饭
贵州黔东南等地的山区，
处于长江、珠江流域上游源头分水岭，
高山梯田，海拔500-1500米，
常年云雾环绕，生态优越，物产丰富，
保留着完整的传统农耕习俗，
是诸多农业物种最后栖息地。
这里没有重工业污染，
水 源、土壤、空气洁净，
出产的物产生态、安全、有机、味美。
遗憾的是，
苗族乡民留得住世代守护的青山绿水，
但随着交通的改善和地方经济的发展，
很多祖先几千年驯化传承下来农业物种品种，
也即将在此“失耕”，或将在此“绝迹”，
一些品种或许收藏在遥远的地方某个冷库中，
即便还是“活物”，却不知为“何物”。
｜有牛哥让老种子回归｜
·· 藏种于民！ ··
杨正熙，人称有牛哥，
是黎平县尚重镇洋洞村，
第 一个考上大学的孩子，
大学毕业后回乡工作，先后任过：
县林业局副局长、乡镇镇长、镇党委书记。
2012年秋，因为一个当地特有的水稻品种，
又在他眼下“绝迹” ，他毅然辞去职务，
申请成为县科技特派员，
专心地方农业物种收集与保育工作。
这一年，他走遍黎平400多个村寨，
采集到地方农业作物种子500多份，
约有９0个品种。
五年时间，他收集和保存，
侗族地区地方遗传水稻约70个品种，
其中香禾糯40多个品种、
粘稻10多个种、籼稻约10个种、粳稻3种。
其中白米50多种，黑米6种、
红米6种、胭脂紫米1种。
紫黑色稻米品种，米呈紫黑色，
有浓郁的异香味，饭如胭脂，
与白米混合煮，呈胭脂色，富含花青素。
具有抗氧化、润肤、养颜等保健功能。
因为坚守爱情和遵循孝道，
在黎平县尚重镇洋洞村，
有一个叫掌盆的独家传种。
2014年4月5日，
仅仅相差一个时辰就从地球上彻底消失，
有牛哥从即将被送去碾米的杨秀川家抢救，
收集到中国多次农业普查，
都以为已经消失了的濒危品种“胭脂紫米”。
｜有牛困境、百村发力｜
·· 让好米得到传承了 ··
为探索“藏种于民”的“活化”保种方式，
杨正熙牵头成立：
贵州有牛复古农业专业合作社。
经过两年的耕耘，
2017年3月，贵州省黎平县洋洞村：
1397户5326人全部加入合作社，
每一户社员负责种几种老品种，
全体村民成为保种人。
种植原产地优质古老稻谷品种，
拒绝转基因，绝不混杂异地稻米。
一个人要经历多少，
酸甜苦辣、坎坷曲折，
才能历练成别人眼中优秀的自己！
一粒稻种要经历一场怎样的生命之旅，
才能成为饭桌上、
一小碗中的一粒大米呢？
｜苗族乡民用心呵护古老品种的传承｜
·· 粮食=良人+良田+良种+良法 ··
苗族乡民精耕细作，
日出而作，日落而归，
坚持传承农业文化遗产，
遵循有牛传统耕作方式。
诚心换匠心，将古法种植进行到底。
▲人工牛耕
为了保护梯田耕地，
这里的人都有一个共识，
遵循时代相传的古法耕耘，
所谓的古法耕种，就是传统的手工耕种。
在种植的过程中保护梯田原生态，
拒绝机械耕梨带来的工业污染，
而是选择牛耕的方式，用勤劳的双手，
面朝黄土背朝天的一颗一颗耕耘。
插秧时很讲究技巧，
前后左右要插得均匀，
横竖都在一条线上，这样做，
是为以后秧苗的生长提供适宜的空间，
秧苗通过充分的光合作用，
才能长出好稻子。
｜种植的古老品种｜
·· 更具传承的意义 ··
不同时期收获不同的品种，
最长的生长期180多天，
为保存更多传统稻米品种，
侗苗族人传承几千年，
营养稻米种植的传统：
“一户种多种、一种多户种”。
这里有很多稻米品种，
有的稻桔梗特别长，叫高杆芒梗；
有的只能靠着山泉水生长，
叫山泉冷水香；
有的稻谷的谷子上长着紫色的稻芒，
叫纤身香禾；
有的稻谷呈紫红色，碾出来的米，
叫胭脂紫米
......
然后这样将各种米混着吃，
这样吃营养绝对是最丰富的，
口味更是独特的香糯，
这也许是你吃过的最有内涵的米，
因为这些米担负着守护稻种传承文化的使命，
我们叫它：“守农有牛”百家米。
百家米，百家饭，
也蕴含着中华民族传统“祈福”民俗：
到很多人家去乞讨米，
百家饭里有百家人的祝福，
护祐小孩健康成长，保祐老人健康长寿！
百家饭，色香味俱全，营养搭配，
开胃，开心，是米中全家福。
百家米种植有良法，
就是牛鸭鱼稻共存的的良好生态循坏。
零农药，
稻鱼鸭牛共育，牛鱼鸭防治病虫害；
零化肥，
品种用牛草粪肥种植，只施牛草粪肥；
不施任何除草剂，
牛吃田埂田坎草，鸭鱼食水中草。
典型的生态循环农业，
比国外的有机农业更生态、环保。
生长在这里的稻谷，像有灵魂的孩子，
以风为伴，以雾为舞，以阳光为友，
以田间的牛鸭鱼相知相识相伴，
自由自在地生长在大地的怀抱中，
吸收天地天间的日精月华露，
赋予了米这份独特的自然美味。
经过的层层洗礼，从种子的保存、
育秧、耕地耙田、田间管理、
摘禾收割，到晒谷、清理稻谷、
去芒、剥壳、碾米等漫长的过程。
▲老品种—摘禾
每一颗米都是依靠侗苗族父老乡亲,
真心实意地全程参与，
每一颗米都是用乡亲们，
辛勤劳作的汗水换来。
古老稻米品种的收割，
不是你想象中的用镰刀大把割，
而是一支一支地用手指，
夹住刀片--摘禾， 人工脱粒。
▲人工脱粒
晒谷子也是一个技术活。
一堆堆谷子慢慢铺开，
把多余的谷草拨到场坝的一旁，
不间断要翻谷子，每翻一次谷子，
旁边多余的谷草筛选出来。
就这样日出而晒，日落而收，
天气好的话，要晒5-6天，
更好地吸收了，
更多阳光养分和保持谷子的精华。
从稻谷到大米，晒干后，
还要经过层层工序的筛选。
脱壳中被打断的米，
个头过小的米，全部过滤。
大米脱壳后，稻香会挥发，
表面会氧化，所以选择真空包装，
最大限度保证有机大米的新鲜。
守农有牛百家米，
是用今年种植的30种老品种稻米，
其中包括10多种纤身香禾，
还有小麻红、高杆芒梗,山泉冷水香、
胭脂紫米等品系混合在一起包装的。
守农有牛百家米，
在云雾泉水梯田环境下生长，
用牛耕稻鱼鸭共存的种植方式收获，
稻米，色、香、味营养一应俱全，
煮出的饭香让人迫不及待的吃上几口，
每一颗米饭都如此糯香剔透，
让人胃口大开。
盛上一碗百家米煮出来的饭，
其乐融融，暖心暖胃，
这就是家的味道、爱的味道，
这就是大自然回馈给我们最好的恩赐！
每一个去过当地的人，
尝过那里的米都会说：
这米真的好香！很好吃！
尝过了，都会觉得以前的每一口饭，
都是将就，真的忘不了这纯纯的味道。
9月初，德国优才计划公益联盟，
守护大地志愿者深入到访当地体验过，
深深感受到这里的大米非同凡响，
煮饭时，闻到满屋子，
都是米饭的诱人香气。
吃上一口煮出来的米饭，
米香浓郁，口感软糯劲道，
放在口中细细咀嚼，越嚼越清甜，
一不小心就多添了一碗饭，
就算光吃米饭不配菜，
也一口接一口不想停。
曾经，这里与世隔绝，
百家米只能出现在当地人的餐桌上。
那些珍惜又珍贵的食材，
不就是我们一直所寻找的吗？
于是，经过几番沟通、
深入体验考察之后，
今天我们与【牛耕部落】一起，
将把这些带着时光印记、
保留着淳朴初心的食材，
推荐给越来越多的人，
期待能被更多人所瞩目，
也希望更多人走进牛耕部落，
一起参与牛耕生态文化的见证和传承。
一年仅一季的百家米新鲜上市
守护传承老品种，
集天地之灵气生长的百家米，
饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮，
有一股独特的稻米香。
因山高坡远，完全牛犁，肩挑背扛，
山泉水冷，种老品种，
产量很低，唯求品质，
于是成为成本最高的米！
这是有牛耕作------收获的稻米
比“有机”还牛！
长按二维码，立即订购
·有一种爱叫做转发分享·
▼点击阅读原文，尝尝这可能是你吃过的最生态，品种最多的百家米！