三食堂的肉包子比你起得还早

凌晨5点的成大 

天未明 静悄悄 

三食堂的师傅却早已开始了一天的工作

今天大成带你走进三食堂的后厨 

揭秘橙子们最爱的肉包是如何制成的

- 5:00 a.m. -

学校还笼罩在黑暗中，三食堂后厨的灯点亮了，师傅踏入白案加工间的第一件事便是和面。他要赶在5：30其他师傅过来之前将面和好，同时开始烧煮稀饭的水。

另一位师傅便开始做厨房的准备工作，清理白案、淘米、烧水……他们要赶在食堂开始供应早餐前准备好第一批早点。

早餐平均要消耗三袋面粉，约150斤。40个蒸笼至少有38个可被面食“宠幸”一遍，平均一个蒸笼可放大包子或花卷38个，小包子76个，馒头44个。而剩下两个蒸笼会承载400个鸡蛋，送到我们的餐桌前。

- 5:10 a.m. -

将鸡蛋装入蒸笼，放在灶上蒸，大约20分钟后，营养丰富的鸡蛋就热腾腾出炉了。

- 5:30 a.m. -

和面师傅已经把面和好，放上白案。将面分出一条，再从中切分成两条，揉搓均匀后，分段。

随后阿姨和刚到的师傅们便准备开始包包子。分段的面在案上一团、一压，便成了包子皮儿。左手拖着面皮儿，右手将馅儿挖入皮儿中，拖住皮儿的左手顺时针挪动，右手揪住皮儿边沿往逆时针方向收拢，不出一会儿，一个包子便成型了。一个、两个，一笼、两笼……

食堂包子的馅儿可不止一种，有鲜肉馅儿、酱肉馅儿还有红糖馅儿。酱肉馅儿还非常讲究，里面的肉是炒过的。师傅说，这样炒过的馅儿更入味儿。放入了葱、姜等各种调味，简直吃不腻！

包好两三笼包子后，便拿进热加工间开始蒸。

旁边的和面师傅一刻也没有停，用擀面杖开始擀面，不一会儿一张薄薄的面皮儿便出来了，刷油、抹盐、撒花椒面、最后再撒一层葱花。往一侧开始慢慢卷，直至卷成柱状，便可均匀切断。放入蒸笼，成了一个个菜花卷。

周一至周五，食堂还会做各种口味的馒头，有荞面馒头、玉米馒头、白面馒头、紫薯馒头和南瓜馒头。变着花样儿，满足师生的口味。

- 6:00 a.m.-

师傅们仍在马不停蹄得包着包子。阿姨说，包子是食堂的“畅销品”，尽量多做一些，满足师生的需要。

面食品的蒸熟时间为15至18分钟，蒸好了的便放在热加工区中间的桌子上，并用盖子盖好，保持温度。

- 6:30 a.m.-

煮稀饭的水咕嘟嘟沸腾了，今天煮的是玉米稀饭，将淘好的米倒入水中，阿姨时不时用大勺搅拌，煮十分钟就可以关火了。

- 6:50 a.m. -

香喷喷的包子和热气腾腾的稀饭被端到窗口处，窗口阿姨开始分装各类咸菜。阿姨说，这些咸菜都是早上现做，食材要提前一晚准备好。

- 7:00 a.m.-

售卖窗口开启，食堂迎来了第一批食客。一份健康的早餐，把瞌睡赶走，带来满满元气。

在师傅们做早餐的空隙，我们问道，每天都起这么早准备早餐是否会感觉辛苦？

他们说：这是我们的工作，或许有一些枯燥无味，但看见就餐的同学开心得吃着早餐，我们就不会感到那么幸苦了。

每一份食物，

都包含着师傅们经过一道道工序精心的制作，

和他们一年四季坚守在岗位的坚守。

光盘行动

从我做起，心存感激，节约粮食。

文字 覃珊珊 何绪文 殷浩然

图片 覃珊珊 殷浩然

编辑 殷浩然