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#潮人探店｜吃吃吃
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“我是真心喜欢小店，除了味道，我更喜欢那里的舒适随意的市井气。”
“地球上缺的不是钢筋水泥的城市，缺的是人间烟火。”
这是《舌尖》总导演陈晓卿对老底子小吃表达的热爱。
当我们满怀热爱地在城市里走街串巷，在那些藏在犄角旮旯的店铺里填饱肚子，这才是真正的杭州。如果你也对那些角落的市井美味熟稔于心，如果你也想尝尝地道的杭州老底子小吃，那就来领略下这座城市的人间烟火。还是因为这礼拜的突然降温，对于那些个“花头美食”瞬间没了兴趣，就想来一口落胃的街头小吃。01 📍城头巷108号-3/🕛6:00-13:30在杭州人的早餐食谱里，总少不了一份热气腾腾的生煎。每天起早排个长队，只为等一锅葱香四溢、满口留香的生煎包。
如果你问我最爱吃哪家的？丁文琪头一个想到的必定是「赵宝美点心」。
赵宝美是老板娘的名字，开店三十多年，那个时候她也才18岁，店名还叫“宝美点心”。黄底绿字的门头，在城头巷算得上十分显眼。白墙、青灰地板、木桌椅，点完单后拿着对应的小牌子，到窗口自助取餐。这句话来自一位饥肠辘辘的朋友，那天和她去的时候已经临近中午，店里依然人挤人，想要找个座位都难，一锅生煎才刚出炉就已经被抢光了。生煎底部煎得金黄酥脆，顶上撒着葱花，入口是扎实的口感，但表皮依然松软，里头的肉馅紧实而又鲜美渗汁。要说老杭州街巷小吃的代表，那肯定非葱包桧儿莫属。它总是藏在犄角旮旯里、小巷子里、弄堂里又或是路边摊里，并不多见。
如果吃过孙奶奶十块钱一副的素烧鹅葱包桧，不妨再来燕子弄尝尝老头的手艺。6块钱一副的荷包蛋葱包桧，让我找到了小时候的味道。“老头儿”其实并不老，但他在这个摊位上已经呆了近30年。想要吃的，得抓紧了。烤熟的油条同葱段卷入春饼里，现煎的荷包蛋好像从漫画里跑出来的，撒上葱花和调味料。抹甜酱还是辣酱？当然都要啦！刚到手的葱包烩一口咬下去咔嚓嚓的，每一幅葱包桧都被“老头儿”压得够实。六块钱一个几口便没了，这就是摊位小吃的魅力吧。临走时还是有些遗憾，毕竟这样的老牌葱包桧到明年就不做了，这可是我吃了十几年的味道啊…要说到杭州的老底子小吃，怎么能少得了煎饺一哥——「楠哥煎饺」呢？它在杭州人的心目中，就像是煎饺店中LV级别的存在，就算没吃过，那也肯定听过。
煎饺才刚一出锅，门窗边就挤满了人，全都眼巴巴地等着楠哥手里的饺子。还有人直接带着自家的不锈钢饭盒来的。老板就叫楠哥，店面最开始在大学路上，据说和中山南路那家「芳春煎饺」是亲戚哦。果然老底子的味道都是经考验的，过了那么久再去吃，也还是那个铁盘、那个味道。煎饺的外皮薄脆油润，底部在热乎的时候还有些粘牙，像锅巴。夹起一只咬下去，先是外皮破开的咔滋脆响，而后是汁水嘣进唇齿之间的满足。虽然不是杭州小吃，却让我们杭州人蹲在路边吃了近十年。周边的店面换了又换，只有它依然屹立不倒。
丁文琪去的时候不巧，刚好一锅卖完。逛一圈回来，被老板告知刚才那锅又卖完了。怎么，都下午两点了，来吃下午茶吗？店里的馍足足有20+种口味，咸甜都有。价格都不超过2.5r，原味的甚至只要1r，买了一大袋，付款的时候和老板确认了三遍价格。这些馍都是“两面派”，一面淡黄一面金黄焦脆。面皮带着油酥，吃起来很松软柔嫩，越嚼越香。05 📍江城路410/🕛05:30-次日03:00杭州人爱吃煎饺煎包是出了名的，不止是早餐。
候潮门的拐角巷子里，就藏着家同样在杭州人心里评价颇高的宝藏煎饺摊——「无名氏宵夜小摊」。
丁文琪来时已经夜晚时分，可依旧人声鼎沸。推拉门上贴着指示：祝家三姐妹馄饨店，在这里。这家只有几位叔叔阿姨轮流值班操持的店，却每天营业21小时，几年来亦是风雨无阻。煎饺是店里的王牌，临出锅前必须撒上灵魂葱花，香气逼人。刚出炉不到几分钟就卖的精光，煎饺的底部焦香，肉馅水灵又鲜嫩的。你们知道吗？这些真正的杭州老底子小吃，都是我即使被贴罚单也要美滋滋吃上一口的。每一家店都在散发着自己独特的魅力，也正是因为有了它们，才有了更接地气的杭州。
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