青年分享汇 | 潘杰：从我做起，节约粮食，守护中国粮食安全

来源：微信公众号“美丽中国 青春行动”（ID：MLZGQCXD）综合整理自潘杰演讲内容相关材料

近日，共青团中央社会联络部联合新浪微博开展“做节约粮食践行者”主题活动，特邀中国社会科学院社会发展战略研究院助理研究员潘杰为广大青年开展线上公开课。让我们一起来学习粮食安全的相关知识，做节约粮食的践行者。

全球粮食危机和原因

2022年全球粮价起伏变化大——第一季度，全球粮食价格同比上涨近20%，其中，小麦价格上涨了60%，玉米价格上涨近1倍；第二季度和第三季度，尽管玉米、小麦等粮食期货价格降温，但据专家估计，粮食危机短期内难以缓解，粮食短缺的问题可能会持续到2023年。

国际粮价的暴涨意味着一些粮食自给率低、经济能力又较差的国家将买不起粮食，面临着遭受饥饿的问题。联合国发布的《2022年全球粮食危机报告》显示，全球饥饿人数正处于创纪录的水平。2021年，全世界有多达8.28亿人面临饥饿，比前一年增加了4600万人，较2019年增加了1.5亿人。根据预测，2022年、2023年饥饿人数会进一步增多。

导致今年全球粮食危机的原因主要有四个方面：

一是气候方面：全球气候异常导致主要产粮地区粮食减产。今年以来，美国、巴西、阿根廷、印度等多国遭受了严重旱情，全球玉米、大豆、小麦产量下降。导致国际玉米、大豆等价格上涨，也推升了饲料价格的上涨，导致肉禽蛋等食品价格的上涨。

二是国际局势方面：联合国粮农组织数据显示，当前约有50个国家依赖从俄罗斯和乌克兰进口以保障本国30%或以上的小麦供应，随着乌克兰冲突的连锁反应蔓延至各大洲，多国粮食出台出口禁令，进一步限制谷物出口，国际粮价随之高涨。

三是疫情影响方面：因为控制疫情采取的边境封锁、物流限制等措施，影响了农业生产及粮食供应链稳定性，导致全球多种农作物库存及产量持续下滑，也推高了国际农产品价格。

四是化肥价格方面：由四大粮商控制下的全球粮食体系通过对农业技术、种子、农药、化肥等方面的控制，相当程度上操纵了许多第三世界国家的粮食生产，美国几大农业巨头正从粮食危机中大发横财。

我国始终高度重视粮食安全问题，确保中国人的饭碗牢牢端在自己手上。

在前段时间刚刚闭幕的党的二十大上，习近平总书记在党的二十大报告中指出，“要弘扬勤俭节约精神”“推动形成绿色低碳生活方式”“要全方位夯实粮食安全根基，牢牢守住十八亿亩耕地红线，确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中。”

我们需要认识到，我国是一个人口大国，虽然已经连续多年粮食丰产，口粮保障基本稳定，但仍需注意防范潜在风险。

中国粮食安全的潜在风险

首先，我国在粮食结构上的缺口依然存在。

《中国农业产业发展报告2022》和《2022全球粮食政策报告》的数据显示，2022年中国粮食产量将达1.38万亿斤，中国主粮的年产量已连续8年保持1.3万亿斤以上。人均粮食年产量450公斤以上，主粮自给率约94%。

但中国每年还有约2.6千亿斤的粮食缺口，仍需大量进口粮食。2021年，我国进口粮食约3.2千亿斤，相当于我国粮食年产量的24%。

此外，中国食物自给率不足70%，种子也有一定的对外依存度。在粮食生产和流通中无法避免损耗，餐桌浪费问题也很严重。

我国粮食和种子的对外依存度

在粮食进口上，中国对水稻、玉米、小麦三大主粮和主要肉类的保障水平较高，但食用植物油、大豆的自给率比较低，分别为1/3和不到17%。在农业供给体系中，蛋白饲料原料供给自给率不到20%，短板最为突出，2000年，中国的食物自给率为93.6%，2020年降至65.8%。

在种子进口上，尽管我国水稻、小麦的种源已实现100%自给，蔬菜种子自给率已经达到87%。菠菜、绿菜花、胡萝卜、洋葱等蔬菜目前对国外种子依存度达85%甚至90%以上。

中国的食物浪费现状

其次，食物浪费问题已成为我国粮食安全的重大隐患。

据统计，我国每年粮食生产与流通过程中的粮食损耗和消费中的粮食浪费大概有3500万吨，接近中国粮食总产量的6%，相当于3000万至5000万人一年的口粮。其中，在消费端的粮食浪费占到一半左右，每年1700万至1800万吨粮食浪费在餐桌上。

2018年公布的《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，中国平均每人每餐浪费食物93克，浪费率为11.7%。其中，大型宴会浪费的食物高达38%；每年中国家庭人均浪费食物16公斤，相当于18立方米水资源非必要损耗以及40kg二氧化碳非必要排放；高校也是重灾区，学生盒饭有1/3被倒掉。近些年的垃圾围城问题与这些餐桌浪费也有重要的关系。

食物浪费带来的问题

食物浪费已成为全球性问题，不只对全球粮食安全带来威胁，还意味着巨大的资源浪费、垃圾处理费用的增加和严重的环境污染。

全球每年约有1/3的食物，约13亿吨，在生产与消费的过程中被浪费；全球每年食物浪费的碳足迹相当于向大气排放33亿吨的二氧化碳，占到全球温室气体排放的8%。

食物浪费不只意味着巨大的资源浪费和厨余垃圾的处理费用，还意味着严重的污染，我国每年厨余垃圾处理成本约3557亿元，还需要运营费用589亿元。

据联合国粮农组织资料显示，我国约有3亿人正在遭受“隐性饥饿”（指机体因营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状）。

这一问题与食物消费结构的变化和消费方式有重要关系。特别是不吃早餐、经常点外卖、偏好火锅、烧烤，及奶茶、可乐等高热量、高糖分食品等行为，容易造成营养失衡，长期处于亚健康状态。“隐性饥饿”问题与高血压、糖尿病等慢性病多发有重要关系。

面对粮食安全风险
我们青年人能做什么

习近平总书记也曾多次强调“杜绝粮食浪费”。2020年8月，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示：“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！‘谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。’尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。”

2021年4月29日《中华人民共和国反食品浪费法》正式颁布实施，为杜绝粮食浪费提供了法律保障。

作为青年人的我们，应该从自身做起，树立粮食安全危机意识，在日常生活中行动起来，为守护中国粮食安全贡献自己的力量。

2022年的《中国居民平衡膳食宝塔》，与2016年版本相比，具有以下特点：新增“合理搭配”，强调了饮食均衡多样的重要性，新增“全谷”， 明确了全谷物的健康益处，降低了盐的建议摄入量，“会烹会选，会看标签”，倡导大家学会居家烹饪，买预包装食品时，读营养标签选择更健康的食物，“公筷分餐，杜绝浪费”，更安全卫生，且有助于控制进食量，减少浪费，有利于可持续发展。

更重要的是，我们要从自身出发，在以下几方面做到餐桌浪费。一是做到餐餐光盘，厨余垃圾按要求进行分类。二是做到“先点七成”、“少拿多取”、按需补餐、避免“剩”宴，合理购买食品，养成文明风尚。三是购买“小份菜”、“小份饭”、“一人食”、“健康餐”、临期食品等粮食节约产品。四是积极参与节约粮食相关志愿服务和社会实践，带动身边更多人认识到节约粮食的重要性。

在生活中，我们还可以从“光盘行动”开始，守护中国粮食安全。目前，各地都有在开展不同类型的节约粮食教育宣传活动，例如，这次共青团中央社会联络部联合新浪微博发起的“做节约粮食践行者”主题活动，希望帮助青少年自觉养成勤俭节约、珍惜粮食的生活习惯，推动绿色低碳生活方式养成，让节约粮食成为一种健康生活新时尚，用青春行动筑牢粮食安全底线，端牢中国人自己的饭碗。

又或者如同我的工作单位——中国社会科学院的食堂，曾与“光盘打卡”合作发起“社科人光盘在行动”主题活动，经过3个月后，厨余垃圾与之前相比减少了30%。

梦想从实践出发，在党的二十大报告中，习近平总书记又对青年提出了新的期望与寄语。他强调：“青年强、则国家强，青年朋友要怀抱梦想又脚踏实地、敢想敢为又善作善成。”青年一代，面对粮食安全问题时，要从我做起，节约粮食，以实际行动做节约粮食的践行者！

来源：美丽中国 青春行动

扫描二维码关注我们

编辑 | 鄢圆圆

责编 | 于亚楠

审核 | 马   杰