魔都精品烘焙面包房大赏！无印良品与Farine帝国谁更厉害？
最近，魔都的面包烘培圈掀起了一阵新店风，无印良品、花马天堂通通加入了烘培游戏，网红面包鼻祖Farine大帝国又添新成员，面包控们有口福啦！吃饱了才能有创造力，一个面包加上一杯咖啡，才是打开美好一天的最佳方式，本期，Shanghai WOW！来跟你聊聊羊角面包的前世今生，还为你准备了一份独家私藏版《魔都烘培面包坊全地图》，爱我吗？
可颂的前世今生
细数被“掰直”的可颂
魔都精品烘焙面包房大赏
相比于其它甜点，羊角面包多了一点贵气，有时被特意称作「法式可颂」，以强调它的法国贵族血统。相传1683年，维也纳的一位面包师发现土耳其军队的进攻迹象，上报国王，成了救国英雄，其他面包师为纪念他，把面包做成了土耳其军旗上那轮弯月形状，这就是羊角包的雏形。
而羊角面包最终被引入法国是在十八世纪末，奥地利公主Marie-Antoinette d'Autriche嫁给了路易十六之后，把羊角面包也从法国带到了自己身边。
当时的法国人开始崇尚品质生活，对面包和糕点有了更多需求，在法国办报纸的奥地利人Augest Zang抓住了人们的消费心理，在巴黎大刀阔斧地开了一家「维也纳面包房」，而主打面包就是新月面包。
大家所熟知的现代牛角包，还要感谢一位名叫Sylvain Claudius的法国厨师，他在1915年首次发表了酥皮羊角包的制作配方，也多亏了他，使得羊角包得以不断进化，造福了一群吃“包”群众！
《蒂芙尼的早餐》的女主人公便是吃包群众之一，影片中女神奥黛丽·赫本赫本总含着一枚牛角面包出场，再缓缓从纸袋子里拿出一杯咖啡，这镜头让人痴醉。
“面包和爱情都会有的”，苏联影片《列宁在1918》更是解读了一个真理，有了面包就有了口粮，吃饱了才能有创造力。再说说伟人邓小平，他在巴黎当穷学生的日子，也是靠牛奶和可颂果腹，以至于后来去美国参加联合国大会，特意取道巴黎回国，为周恩来、邓颖超打包200个可颂，浪漫吧？
后来，弯弯的羊角面包竟被“掰直”了，衍生出各种新奇的口味，比如，纽约人为之疯狂的可颂甜甜圈、可颂杯子蛋糕、可颂麦芬面包、牛角汉堡包、千层肉桂卷等,实在佩服人类的脑洞之大。
魔都精品烘焙面包房大赏
Lost Bakery
在“家”吃法式烘焙
人气推荐：芝士蛋糕、百香果挞、蛋奶派
霸气的花马天堂又把法国人原原本本的家搬到自家的6000平凡米4层帝国里去了，而且还不差钱地开出了法餐厅的体量，店里角落里可见各种花卉绿植，木质桌椅清新环保，仿佛自己身处法国田园中的小屋里。
陈列在橱柜里的各种法式甜品，就像裹着不同裙子的少女惹人爱，泛着光泽的糖霜镜面又让人食欲大增，这简直就是在引人犯罪呐！他家的面包也不逊色，颜值都很高，吃起来外表坚硬，内里柔韧，人气旺得很~
地址：巨鹿路758号
电话：021-62669883
人均：66元
Salon de Thé de Joël Robuchon
被刷屏的“米其林31星”甜品店
人气推荐：海盐焦糖挞、伯爵茶蛋糕、杏仁牛角
开在外滩十八号这样自带光环的地方，还是红和黑为主色调的大气设计，空间挑高，内饰讲究，乍看之下真的以为这是一家奢侈品店。但事实上这是揽下总共26颗星的米其林大厨卢布松先生开的一家甜品店，每个角落都尽显极致，连餐具都精美到让人咋舌。
私藏清单排第一的就是可颂，这记安利一定要吃哦！外面烤的酥脆，里面蓬松柔软，因为是刚出炉的，还有一股热热的黄油香气。总之第一次吃过后心心念念，后来跑去两次都没有买到，因为烘焙师说气温不稳定会直接影响可颂的品质，这么认真严谨态度，就算没有买到，都让人服气。
地址： 中山东一路外滩十八号1楼
电话：021-60708888
人均：150元
Al's Baking Co.
这家最新美式烘焙店好吃又正宗
人气推荐：红丝绒蛋糕、蓝色麦芬、肉桂卷
位于音乐学院的Al’s Diner和Gracie’s冰淇淋又开了一家烘焙店Al’s Baking Co.。整个小店摩登而又简约，墙壁上和置物桌桌角的现代感瓷器，既有着中式韵味，又带着一股欧化的腔调。空气中飘着麦芽香气混合上冰淇淋蛋筒的蛋奶甜香，只要在这儿坐一会儿，出门就能带上一阵清甜的少女气息，简直比香氛还灵！
别再老想着星巴克橱窗里的那些蛋糕、三明治了，Grace可是把从小吃到大的纯正美式风味带了过来。推荐Key Lime Pie有很重的黄油和柠檬的味道，搭配咖啡刚刚好。Chocolate S’more Cupcake满是香醇的巧克力味，还有最正宗的杯子蛋糕和肉桂卷，抚慰你被美剧馋坏的甜点心！
地址：襄阳南路174号
电话：021-54249590
人均：42元
Cafe & Meal MUJI
大陆首家 MUJI 面包烘焙店
Photo by 大众点评 miumiu789
人气推荐：巧克力面包、金枪鱼鸡蛋、炸鸡三明治
Muji实在酷到不行，这是要承包大家衣食住的节奏啊！虽然这家烘焙坊的设计风格依旧延续了性冷淡风，但是必须承认它家的面包做得还是蛮诱人的。比较傲娇的是它每天只有早上十一点和下午两点有新鲜面包出炉，这就意味着要是想买到种类齐全自己喜欢的面包就得赶点去咯~
photo by 大众点评 *e_e*
这家MUJI主打的是欧式面包，但如果咬肌不够给力就不要勉强啦。巧克力面包等偏日式的面包也是人气产品，好吃还不怕咬不动。据说他家的面包都是纯手工制作的，连揉面团也是靠手的！用的上乘面粉都得精确计算分量，连烤箱什么都是进口的。可见MUJI想要进军烘焙界的决心不小…
地址：长宁路1018号龙之梦购物中心B2
电话：021-32588013
人均：60元
Farine(外滩店)
Farine最新的打开方式在外滩
人气推荐：杏仁羊角、覆盆子挞、香蕉巧克力挞
别再去武康路大排长队了，Farine把新店开在了外滩。新店躲在益丰外滩源圆明园路的大门一侧，户外的露天就餐区域是武康庭的两倍面积，半包围式的设计，在这里享受下午茶，这才是这家法式面包店最正确的打开方式啊！
店内大厅的陈设和老店别无二致，一样厚重的铁质桌椅，水泥质感的冷色调墙面，都是最熟悉的Farine。食物方面，自然是和老店一样不变的经典美味。人气羊角包、口感丰富的焦糖苹果塔、垂诞欲滴的草莓塔以及粉嫩可人的水果蛋糕等都能在这找到，想必一定会成为时尚人士的热门休憩聚集地！
地址：圆明园路88号(北京东路99号益丰·外滩源1楼)
人均:56元
Bread Etc.
面包界的新晋网红店
Photo by 大众点评 Castor_F_Troy
人气推荐：羊角包、胡萝卜蛋糕、三文鱼法式蛋挞
店面外设简约又带着自己的特色，很是吸睛。走进去一看发现内里设计也是大气之作，空间非常宽敞，挑高也很足，人多也不觉得拥挤。店里的装饰都很精致特别，不知不觉间食欲都貌似强烈了起来。
Photo by大众点评 dpuser_2449246371
作为一家法式烘焙店，店主和厨师都是法国人。店里的面包种类很多，选取的材料都是上品，连用的烘焙设备都是大牌，做出来的面包口感有嚼劲，还有麦香简直不要太浓郁噢！
地址：襄阳南路500号
人均：60元
Sunflour
阳光良品早午餐
人气推荐：咖啡手指泡芙、小太阳、全麦核桃面包
店如其名，他家的所有面包都是采用全麦面粉烘烤而成。搭配了薯条、煎蛋、番茄以及香肠等内容丰富的能量早午餐更是为这个活力沸点时段加了分。天气晴朗时，在门口绿植旁摆上几把小椅子，慵懒而悠闲，如此氛围，刀叉进餐的同时铺就了一整天的好心情。
柜台里摆满了各式面包，其中有些你很难在别的地方吃到的美味。他家的小太阳很有名，几乎进店的都是人手一个。另外法式牛角包和海盐牛角包也非常值得你去拔个草。Sunflour的主厨们都是在法国经历过特殊培训的，不仅手艺棒，时不时还会出一些心思巧妙的新品，每次去都有新发现！
地址：多家分店
电话：021-64737757｜021-68417707｜021-20287767
人均：60元
WOODY BAKER
沪上最具人气的羊角甜甜圈
人气推荐：杏仁黑巧克力、巧克力满天星、火腿芝士羊角包
对于甜甜圈和羊角面包的脑残粉来说，WOODY BAKER的存在就是福音。店面虽小，但人气爆棚。四周橱柜里的面包品种不多，还经常打折，因为大部分人都是冲着主角——羊角甜甜圈来的。
Photo by 大众点评 nickynini0824
他家的羊角甜甜圈都是现场制作的，为了此等美味登上几分钟也是值了。制作的原料都是进口的很健康，奶油也不甜不腻。特别推荐火腿芝士羊角，真的好吃到难忘！羊角面包的千层内陷里藏着浓郁的芝士和大块的火腿，咬下面包那一刻感觉空气里都是咸香浓醇的香气！
地址：马当路245号新天地时尚地下B1层B140a｜南京西路1038号梅龙镇广场B1
电话：021-63295631｜021-62153963
人均：30元
Pain Chaud
永康路上的温暖小店
人气推荐：香蕉巧克力、羊角面包、柠檬挞
假如你路过Pain Chaud,你会发现周围的空气被扑鼻而来的面包香气熏染。尤其是清晨的时候，干净通透的店面让人忍不住想走进去买一点现烤面包，用麦香味打开一整天。
这家烘焙坊的店主是法国人，他们坚持只用最好最正宗的原材料来带给顾客最上乘的烘焙。每个面包都发酵得很好，麦香很浓郁。每种甜品的配料也都恰到好处，味道刚刚好。和一些网红烘焙坊相比，价格也相对更平易近人一些。
地址：永康路29号(近嘉善路)
电话： 18502103400
人均：46元
The Loaf乐枎
像在家一样温馨舒适的烘焙小馆
人气推荐：羊角面包、布兰瑞克、黑凤梨
这家就是位于富民路的The Loaf乐枎，走进餐厅就看见充满冲击力的木系设计逐渐延伸！同样简单木系的桌椅均配备了柔软的坐垫/靠垫，舒舒服服地让你呆上一天都没问题。在休息或者等待食物的时候，你还可以看见透明厨房里烘焙师制作食物的过程，也是打发时间的另一方式了。
作为餐厅的主打产品，这里主要提供弹糯不粘牙的欧式面包，听说餐厅专门请来了魔都07年第一批烘制欧包中的大师，用的也是最好的法国进口面粉。每天清晨4点就开烤，然后带给吃货们最棒的面包醇香。
地址：富民路291号(与长乐路交汇处)
电话：021-33561202
人均：100元
Avec toi
日本夫妇开的欧式面包店
人气推荐：法棍、杏仁羊角、布朗尼
这家烘焙坊店面不大，环境简简单单，清洁有序，加上看不懂的店名，还以为又是法国人开在上海的面包店。了解后才知道原来店主是一对日本夫妻，老板曾经在Farine做厨师，后来才自己开了这家小店，店名是“和你在一起”的意思。
早上八点是他家面包新鲜出炉的时候，这个点到达这家小店，你有最多的选项来选择吃到他家最美味的面包。他们每天制作的量不多，可谓是量少而精。从和面、发酵到烤制出炉都在店内完成，而且每天出品的面包品种都不一样，每天都有新的惊喜。
地址：徐汇区天平路73号
电话： 021-52908132
人均：33元
Le Rêve Bakery & Café(浦东店)
世界甜点冠军在这里
人气推荐：香草慕斯、羊角面包、巧克力慕斯
一眼就能入眼的抹茶绿的外设，还被各种花花草草包围着，整个儿一小清新呐。而且不仅外表很有Bigger，他家的主厨也不简单，据说是获得过甜品界的世界冠军，法国最佳手工艺者。提醒一下，获奖作品在店里也有出售哦！
他家的牛角包个头正好，外皮油亮，大概是因为酥皮上涂了足够分量的糖。至于甜品 ，每一款都是裹了少女心啊，萌萌哒，让人完全丧失抵抗力。香草慕斯就是他家的招牌啦，几乎是人手一份必点的，材料全都选自进口，口感绵软，甜度都刚刚好，虽然价格要比其它蛋糕都要高，也是物有所值了。
地址：浦东新区祖冲之路1239号长泰广场8号楼1楼1W20
电话：021-20422931
人均：81元
La Parisienne
低调隐秘的人气好店
Photo by 大众点评 噗噗噗噗啪
人气推荐：法棍、羊角面包、手指泡芙
这家面包店自从开店以来就一直霸屏在沪上面包坊推荐榜单上，虽然老外店主选的店址实在有些偏，但也阻止不了吃货们拔草的步伐。店面整体是浓浓的巴黎气质，开在居民楼里真的很接地气。
Photo by 微博@Smldolphin
La Parisienne的主厨来自巴黎，每样原材料都是精挑细选，只为烘焙出最原滋原味的欧式面包。他家的法棍很受好评，外皮酥脆，内部柔软蓬松，独自吃掉一整根也不用担心你的咬肌会崩溃。另外店里的简餐也很受外国人的追捧，这样的话感觉可以被承包一天三餐都没有问题呀。
地址：张杨路88号
电话：021-58979725
人均：52元
Baker & Spice
网红扎堆的聚集所
Photo by 大众点评 安顿_Antun
人气推荐：杏仁羊角、胡萝卜蛋糕、蓝莓芝士
这家店不仅是网红扎堆的聚集所，也是老外们在沪上最钟情的餐饮店之一。每当走近这家店，你就可以闻到食物的诱人香气，看着食客们拿着牛皮纸袋陆续走出，脸上写着大写加粗的“心满意足”。
Photo by 大众点评 最爱上海
杏仁羊角面包是他家的招牌，搭配上店里自制的果酱就更完美了。其它的各种面包用料也是极其到位，发酵后的麦香简直让人迷醉。另外他们还供应甜品和糕点，沙拉三明治和意面，应有尽有，并且每一样味道都很不错，简直让人选择困难症发作直接到晚期。
地址：安福路195号｜淮海中路300号(上海K11购物艺术中心B1楼)｜南京西路1376号118室东塔
电话：021-54042733｜021-63123361｜021-62898875
人均：68元
STAYTION COFFEE & BAKE
把咖啡馆搬进了厂房里
人气推荐：乳酪面包、羊角面包、芝士蛋糕
性冷淡的工业风格着实很扎眼，让人忍不住想要进去瞧一瞧。店里空间很大，桌椅够多，还有不少懒人沙发，一躺就想在这待上一下午。据说这里的咖啡是虹口最佳，毕竟魔都只有四台的“Slayer”的意大利咖啡机，咖啡机中的战斗机，其中一台就在这里！
Photo by 大众点评HEI朱小一
有了咖啡别忘了配上面包呀，据说这里的牛角包是64层酥皮的，也算是店里的招牌了。他家每天现烤二十多款面包，都是采用自己培养的天然酵母自然发酵制作，用的也是进口的面粉，散发出的天然香味不是一般的诱人。
地址：虹口区四川北路859号中信广场1楼
电话：021-61531588
人均：50元
人道烘焙坊
隐藏在素食馆里的质朴系面包房
Photo by 大众点评 lokiou
人气推荐：招牌紫米条、绿叶仙踪、托斯卡妮
开在自己素食店里的烘焙坊，环境虽然一般，但人家是可不是靠外貌上位的，而是靠实打实的品质啊！橱窗里每个现烤的面包个头都是实打实的大，而且都有标注配料和重量，也算得上是网红面包界的清流了。
他家的面包就像他家的名字一样，真的很“人道”,主打健康美味，制作过程中很注重低油低糖，因为使用的原料非常天然，自身会散发出甜味。最受的欢迎的是招牌紫米条，满满酒的清香，还有坚果和桂圆肉的配合，口感软糯有层次，而且一撕开就看到馅料满到溢出来，简直不要太满足哦！
地点：愚园路151号1楼
电话：021-51688077
人均：34元
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