把鳗鱼饭吃出新境界！沪上顶级鳗鱼饭地图拿去不谢

都知道鳗鱼饭香甜好吃，可是按照什么标准才能挑选到一碗更棒的鳗鱼饭呢？你知道自己更偏爱关西还是关东风的鳗鱼饭吗？带着这些基本知识，让我们来挑选一碗一口入魂的鳗鱼饭！

五郎在《孤独的美食家》里吃过不止一次的鳗鱼饭，烤制焦黄滴汁的鳗鱼配上白白的米饭，隔着屏幕都能感受到他大大的满足。

▲赤羽的鳗鱼饭

▲忍者鳗鱼饭

看剧的时候可以发现，鳗鱼都是要经过烤制的，而根据是否单纯经烤制而成，就有了关西风和关东风鳗鱼饭的首要区分。

关东鳗鱼饭的做法是背剖鳗鱼，先蒸再烤，最后涂上鳗鱼汁，这种方法制出的鳗鱼，鱼肉更嫩，入口即化；而关西的做法是是腹剖鳗鱼，然后直接烤熟，浇鳗鱼汁，更能突出鳗鱼油脂部分的香气，肉质吃起来更为弹口。

那么一碗能够一口入魂的鳗鱼饭需要具备什么条件呢？鳗鱼、酱汁和米饭都要够格才行。正宗的鳗鱼饭是用河鳗做的，而河鳗也有等级之分，野生鳗鱼是其中最好的。

吃鳗鱼饭时，按照正确方法才能最大程度的感受鳗鱼的美味，那就是鳗鱼连皮带米饭一起吃，鱼皮里的油脂胶质产生润滑作用，让鱼刺吃起来不会那么明显，也最能吃出鳗鱼饭的香味。

掌握了甄别鳗鱼饭的技术，就去下面这些店细细品味一番吧！

いば昇（昇鰻魚家）

Photo by 唳生_mayo酱

这是上海第一家关西风味的鳗鱼饭！鳗鱼用的是出口到日本的高品质河鳗，按照地道关西做法从脂肪最厚的鱼肚剖开，烤掉多余的油脂，鳗鱼更为酥脆也不用担心发胖。并且全部是现杀现烤的鳗鱼，如此地道关西口味，在上海绝对独此一家！

Photo by 包PP的小香猪

店铺装修很有特点，走到门口会有一种日式老宅的错觉。店基本不大，所以中午要预定！要预定！要预定！中午来吃基本只能做吧台，如果是包间的话，私密性很赞。

地址：中山公园玫瑰坊2楼 (中山公园店)

电话：[phone]

人均：170元

植藤

植藤这碗赫赫有名的鳗鱼土锅饭，不知倾倒了多少食客，在沪上鳗鱼饭界里也是艳压群芳的。然而，店家仍然从鳗鱼和调味入手进行了全新的改良，风味更胜一筹！ 精心调味的米饭上，铺了足足一斤的本鳗，每一块鳗鱼都切得极大，表面金黄酥脆，吃起来软糯绵密，柔软的鳗鱼皮吃起来能感受到满满的胶原蛋白。土锅焖出来的米饭更多了份回味绵长的余香，每一粒米饭都浸润了特制的酱汁，吃过一次就念念不忘。

一步一禅意，无论是玄关还是墙面，处处精心布置了字画和古玩，流水淌过的潺潺水声让你忘却自己身在繁华都市中。除了兼具现代与古旧情怀的寿司长吧台，你还可以移步到二楼半开放式的独立包厢，每个私密的房间以竹子隔开，氛围典雅而清远，不禁让人更期待即将上桌的美味。 

地址：铜仁路88-62号(近延安路)

电话：[phone]

人均：300元

蘭庭·炉端烧·酒

这是一间新开了不足3个月的炉端烧店，虽然开在商场里，却难掩其酒香不怕巷子深的气质。他们家的烤鳗鱼，是有30多年日料经验的料理长的良心推荐，是底气十足的名物来着！现杀现烤的野生河鳗，每条的重量控制在1.6公斤，少一分嫌瘦，多一份嫌肥。用的是关东的做法，先蒸再烤，外脆内酥口感一级棒！米饭用的是日本越光米，自家熬的酱汁，可选蒲烧或白烧两味，喜欢甜口或是喜欢咸鲜，都能满足~

因为他们家的鳗鱼饭，需要至少45分钟的烹饪时间，所以想吃的话预约是必须的。掀开低调的暗色布帘，内里虽不奢华，却胜在家常温馨，不管是散座包房，都宽敞舒适。在如梦似幻的樱花树下喝喝清酒，品品高品质的炉端烧，是这个季节最好的念想。

地址： 东安路562号绿地缤纷城2F-203

电话： [phone]

人均：300元

鳗重

上海的“鳗重”由一位上海阿姨经营，店面不大，只能容纳8个人，店门的精致木栅门和风满满，一般站满了排队的顾客。特别的是这家店只提供鳗鱼饭定食一种食物，现杀现烤，100 一份，有种传承了日本专一、精致的传统。鳗鱼的酱汁稍稍清淡了些，口味上偏关西风，可以自己适当加点酱油。

最开始吸引我进去坐，就是因为店门口这只大娃娃鱼！活灵活现，让人一看就是一家“有故事“的店。再配上边上两个有力有气度的“鳗重”，让人不禁想进去看看。

地址：愚园路580号

电话：[phone]

人均：100元

Hachimori 八盛酒藏

Photo by彼岸之澄

鳗鱼非常大块也很肥厚，吃起来相当满足！酱汁也是店家自己特调，很多人都是慕名而去的，酱汁渗透到米饭里面，特别赞，挖上一大勺送入嘴里，感觉整个人生都圆满了呢！

Photo by 彼岸之澄

日料真爱粉肯定都知道这家店——高岛屋的八盛酒藏！环境和服务都可以给到五星！很适合商务朋友间聚会，性价比绝对是合算的！

地址：虹桥路1438号古北国际财富中心2期裙房高岛屋07-02

电话：[phone]

人均：400元

大味鳗

Photo by tianxin178

名古屋鳗鱼三吃很有特色。一吃是直接品尝鳗鱼，二吃是鳗鱼搭配米饭一起吃，三吃茶泡饭模式。鳗鱼切得很细，肉质不是很肥厚，有些小刺。最喜欢的还是泡饭模式~

Photo by Yuiiii

门面非常低调，一不当心就错过了！店内有日式居酒屋的感觉，进门就是一长溜的吧台位，店也不是很大，虽然店有二楼，但饭点还是全部满员。

地址：乌鲁木齐中路342号

电话：[phone]

人均：140元

鮨隐（笑鱼）

Photo by 妮Jenny妮

鳗鱼量超级足，满满覆盖在饭上，让人看着就很满足好！鳗鱼入口即化，肥肥糯糯，酱汁甜甜的，非常入味！鱼皮都很香脆！下面的米饭是铺满蛋皮，吃的时候记得拌一拌~

Photo by palu_ducy

门面非常小，但是不是看的这个门就忍不住推开门进去~店里一共也就12个位置，十点， 十一点就已经有人在等开门了！想吃一定要赶早！

地址：云南南路295号（近淮海东路）(锦江之星酒店楼下)

电话：[phone]

人均：370元

鱼藏

Photo by紫色螢火蟲

他家的万古烧鳗鱼饭是大家都在推荐的美味！限量供应！鳗鱼肥美多汁，放进嘴里轻轻一抿就会化开，白饭晶莹软润，配上微甜的酱汁更是令人胃口大开~

Photo by巧克力布朗尼~

鱼藏的装修更加偏老式日式建筑一点，满是经典日式元素。半开放式的隔断镂空包房，日式榻榻米……让你更能感觉到一种静谧安静的美感~

地址： 复兴中路507弄思南公馆1号楼3楼（多家分店）

电话： [phone] 

人均： 450元

Maki House

Photo by Queena_璟

他家的鳗鱼好厚好厚，烤得很嫩，盖满整个饭！酱汁浓稠，味道甜甜的，光是酱汁都能下一整碗饭！每次吃完饭，发现都有鳗鱼剩下，还意犹未尽，只想弱弱地问，能加碗饭吗？！

Photo by小吃货--凤

店面很小，餐点人都爆满，需要提前预约！不过性价比确实极高，一份中份的鳗鱼饭只要45元，作为午餐简直是太值了！小提示，这里只能用现金支付哦~

地址：愚园路68号晶品购物广场4楼

电话：[phone]

人均：120元

蓬莱轩

Photo by叮叮叮大王

蓬莱轩的鳗鱼饭，我就强烈建议你们点大份了！小份真的超级不满足！鳗鱼分量也很足，不会很肥，火候也恰到好处。但酱汁比较甜，适合喜欢吃甜的小伙伴。

Photo by爱笑的眼睛1117

周围有很多类似名字的店铺，可能会把人绕晕！所以一定要认准他门前的红色大娃娃鱼，看的这个，走进去准没错！

地址：延安西路2088号嘉顿商业广场2层A221

电话：[phone]

人均：200元

鳗屋春葉亭

Photo by克里斯*_4831

这家鳗鱼饭量实在很足！以我这样的吃货来说，都吃不完~ 鳗鱼也是活杀的，烤的火候把握地很好，皮焦肉嫩，满口香！

Photo by niuchengdi

位置有点难找，需要细心寻找，店面不大，但很温馨，来这里的日本人也很多，而且很多都是回头客，证明他家的日料还是颇受认可的。

地址：天山路762号巴黎春天中区B1层12号(近娄山关路)

电话：[phone] 13701753380

人均：170元 

味藏

Photo by奈允

中午的鳗鱼饭定食一直很受上班族的欢迎。价位合适，品质高，上菜速度块。鳗鱼肥而不腻，鱼皮有点脆脆的。酱汁有点淡，可以自己倒点他们的酱油~

Photo by洛音缤纷

店很小，但来的人超级多，所以一定要早到，一定要早到！店里还提供漫画书，等位或者等餐的时候翻阅，也算解乏了。

地址：仙霞路158号新虹桥商厦2楼201（多家分店）

电话：[phone] 

人均：110元

炉匠炉端烧•酒

炉匠炉端烧作为上海少见的炉端烧一直在食客之间有着很高的人气，坐在吧台临场感受现场烹制的美食也绝对是一种视觉享受。而他家的鳗鱼饭相比之下较为清爽，没有浓油赤酱只有简单的一层酱料调味，能够让食客吃到实在又新鲜的鳗鱼本味。再配上切成丝的蛋皮和香软的米饭，撒上一把芝麻提味，令人食指大动。

开在国金的炉端烧环境自然绝佳，现场烹饪实在过瘾

地址：浦东新区世纪大道8号国金中心商场L4-22号商铺(近东泰路)

电话：[phone]

人均：380元

山里日本料理

Photo by野生zuzu

山里的评价一直很好，想吃地道的日本料理店就会首选他家！山里的鳗鱼饭超级鲜美！每份饭上的烤鳗鱼都是足足一整条！搭配的酱汁则是用鳗鱼骨熬汁成的！

Photo by小饕璐璐

山里的装修用了很多很多的“竹子”，隐秘性挺好。服务员穿的都是日式和服，感觉很赞。来这里吃饭的日本人也很多，偶尔会生出有一种在日本的错觉。

地址：茂名南路58号花园饭店2楼(近淮海中路)

电话：64151111-5216

人均：480元

骏甲屋の夜桜

Photo by海星兽不会飞

他家是全部都是河鳗现杀现烤，量很足！鳗鱼十分肥美，肉质很厚，饭的味道甜甜的，偏上海的口味，米饭软软韧韧的，一起吃也不会觉得很腻。

Photo by baby_308

有没有觉得他家的名字略中二，我到现在也不知道怎么念（摊手）~，但是装修很好看，有点日漫里场景的感觉。进门就要脱鞋，因为都是榻榻米。

地址：钦州北路218号田尚坊时尚广场地下一层B22

电话：[phone] 13917171438

人均：190元

涟波

Photo by Flexin

涟波的鳗鱼饭很有特点，它的容器是中式的蒸笼，底层还铺了一个荷叶边。鳗鱼肉切得很细，和米饭拌在一起口感更加细腻！

Photo by米老太

涟波的装修有点老旧，有点像是上个世纪八九十年代的日式餐厅。但基本来这的人也不是来吃环境的。它家的日本料理都可以尝试一下。

地址：荣华东道121号

电话：[phone]

人均：180元

RIVIERA SHANGHAI 意式和食

这家百年料理名店的鳗鱼饭也是小有名气，精选鳗鱼肉质最肥嫩的部位，传统照烧碳烤而成。软嫩的鳗鱼配上刚出炉的白饭，垂涎欲滴。另外告诉你一个特别的新吃法，加入鲣鱼汤汁后还能品尝鲜美可口的日式鳗鱼茶泡饭，值得一试喔！

坐在外滩，望着江景，吃着鳗鱼饭，这个搭配也是嗲！

地址：黄浦区中山东二路505号

电话：[phone] 33313071

人均：400元

石见

Photo by洛丽希娅

鳗鱼整个一块，很大块，并略厚，鱼皮焦香，酱汁也不是那种特别甜腻的，配饭超棒！味增牛舌用来拌饭也很好吃，搭上点黄芥末和芋艿，口感又酥又软。

Photo by Mondovino

不得不说它家的店面实在太低调，但进去之后别有天地！这家店在日本人圈子里很出名的。基本上午餐不愉预约的话很难有位子，而且只有工作日午餐才有鳗鱼饭这类套餐哦。

地址：北京西路991号(近江宁路)

电话：[phone]

人均：300元

Haru Kitchen

沪上人气居酒屋Haru Kitchen家也有好吃的鳗鱼饭哦！而且是日本最为普遍的蒲烧鳗鱼，酱料里加入胡椒吃起来相当过瘾。相比一般的烤鳗鱼，蒲烧的做法更糯，充满了胶原蛋白的质感。

主打披头士风格的乐队环境，区别于普通的日料店，让人眼前一亮，特别是对于喜欢披头士的人来说，更是值得尝试。

地址：静安区陕西北路66号科恩1楼, 近威海路

电话：[phone]

人均：170元

うな吉（鳗吉）

作为上海鳗鱼饭界的后起之秀，うな吉成为了黑马杀出重围。店名读起来和日文的鳗鱼同音，而鳗鱼桶饭是他家的招牌，几乎每桌必点。更有特上鳗鱼饭可不是每个人都能接受的“重口味”，再配上特制的炸鳗鱼骨，一餐下来相当惬意。

可爱又经典的居酒屋装修，看起来就充满期待

地址：长宁区安龙路695号(近仙霞路)

电话：[phone]

人均：260元

米亭味自慢料理

米亭味自慢家的鳗鱼饭也是让人一饱口福！好吃的烤鳗鱼饭并不需要多复杂的技术，口味好不好，完全胜在鳗鱼的干净新鲜。这家餐厅的鳗鱼饭保持极佳的品质，肉质细嫩，吃起来细幼柔软，搭配米饭口感肥糯，且有甜美鲜香，让人食欲泉涌！

已经开了第二家分店的米亭一直是优雅的和风装修

地址：静安区 南京西路699号东方有线大厦1楼(近吴江路)

电话：[phone]

人均：400元

不要在深夜看着五郎流口水了，抓紧时间去吃，然后在深夜默默的发给朋友吧……

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据说吃了TA，就能get《鬼怪》女主的元气少女肌！

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