老司机才敢带你去的沪上新·深夜食堂，没有一条蛇能活着出来...

一个人有没有品味，

要看看TA在深夜里爱吃什么。

遇上一间好的深夜食堂，吃得不止是食物，

   更能品出百种人生的味道。

Shanghai WOW!最近探访了一家

定西路的 新晋深夜食堂潮人聚集地，

全上海独一无二“本帮蛇肉料理”，

红焖、流沙、咖喱、清蒸 花式做蛇，

更有上海人记忆中的童年美味，

夜店风设计、一人食吧台、酷炫运动风投影，

自从去过这家深夜蛇堂，别的深夜食堂都成了将就。

刚走进这家店，高颜值女神、夜店风吧台、超大电视屏幕、吧台滚动式LED显示屏…这一切，让人产生了误入酒吧的错觉。翻过菜单，我们才恍悟，原来这是一家 专做本帮蛇料理的餐厅，这一晚，仿佛是要打开舌尖新世纪的大门，解锁N种闻所未闻的蛇肉新吃法。

提起深夜蛇堂，沪上爱吃蛇肉的老司机，可能并不陌生，之前开在新会路的老店，是魔都第一家做本帮蛇料理的餐厅，曾刷下夜夜排队才能吃上的记录。老板作为地道的上海人，它家的很多蛇料理，还原了上海人儿时记忆中的味道，并且都是 当天现杀现做，保持蛇肉的鲜活度。定西路这家新店，走浓油赤酱的本帮情怀与新潮酷炫的夜店风的融合路线，又会擦出怎样的火花？ 

300平米的用餐环境，分为吧台、就餐、半包房三个区域，约上三两好友边吃蛇料理边看比赛，或去吧台挑选一杯特调鸡尾酒、蛇黄酒，或在半包房商务宴请、小型团队聚会，这里都是不错选择。

说它是 上海最时尚的蛇料理餐厅 也不是没道理，每天营业至凌晨三点，不止是能满足舌尖上的小期许，你也可以在这里存酒存故事，把深夜蛇堂当作是一个工作和生活的中转站，给自己多一点放空的时间。

镇店之宝：左右逢源

左右逢源  488元

蛇皮耐嚼指数：★★★★★

这盘菜刚上桌，有一种不知道从哪边下筷的惊喜感，左右逢源，左边是泰式冬阴功牛蛙，右边是蒜香小王蛇，建议先吃蛇、再吃牛蛙，口感会更有递进感，愈加丰富。小王蛇肉的蒜香味儿，递进至牛蛙，入口先是酸辣，后劲儿伴着丝丝微甜，根本舍不得放下筷子...

夹一块蒜香小王蛇入口，蛇皮微微爽脆，蛇肉清鲜有弹性，伴着蒜泥香味，愈嚼愈鲜，养颜美容的蛇肉，最是女神们舌尖上的心头好。

浸泡在泰式冬阴功汤汁里的牛蛙，肉质鲜美Q弹，再有香茅草、青柠檬等泰式香料的提鲜，口感趋于中辣，吃的时候微微蘸一下汤汁，酸辣辛香的味道充满了东南亚异域风情。

本帮腌笃鲜融合福建煲汤，鲜到眉毛掉下来

腌笃群龙汇  588元

蛇皮耐嚼指数：★★★★

阵阵腌笃的香气，混白浓郁的汤底，最是上海人家的经典美味。但这道菜融合了福建莆田的清汤煲汤方式，脂肪、嘌呤相对较少，每一口都让人鲜到眉毛掉下来，而且健康养生。一次尝遍乌梢蛇、水蛇、水利蛇 等招牌蛇，再有绍兴咸肉的咸香味、浙江虾干的鲜香感、莆田鲍鱼的紧实丰厚，每一口下去都叫人不舍咽口水。

别看这么一碗，每天要精心熬制5-6小时，并事先经过腌制，才能上桌。轻舀一勺，蛇、鲍鱼、膳筒、大虾、三黄鸡等即入眼帘，鲜香四溢。吃罢了肉，再尝一口笋尖，仿佛是触及到了腌笃鲜的灵魂，福建莆田的煲汤方式，竟是这般出奇得好喝，清淡可口，鲜美入味。

对冬季最好的慰藉：蛇料理打边炉

豪华打边炉 388元

蛇皮耐嚼指数：★★★★

冬天，一锅热气腾腾的打边炉才是对寒冬的最好慰藉。乌鞘蛇、小王蛇、牛蛙、蔬菜拼盘，加入精心熬制6小时的蛇骨锅底，食蛇肉前，必须先喝上几碗蛇汤，才对得起这精心熬制的汤底。

蛇肉涮上20分钟，它的纹路清晰可见，唇齿顺着肌理一咬，韧中带软的蛇肉，从舌尖到口腔都充斥着蛇的鲜香。滋阴去火的蛇肉，吃完更是能舒缓冬季易干易上火的通病。

高邮咸蛋黄与小王蛇的舌尖幻想

招牌流沙小王蛇  388元

蛇皮耐嚼指数：★★★

这道菜可不是椒盐蛇，它是用正宗高邮咸鸭蛋，将汤汁和咸蛋黄按一定比例炒制，是既有脆度又正好不流汤的炸水蛇，建议你用手撕的方式去吃，细细品，蛇肉丝毫不粘牙，愈嚼愈有味，没有一点油腻感。

豪华至尊版鸡煲蟹

招牌鸡煲蟹  小份188元 大份368元

除了蛇料理，这家藏了各种隐秘菜单。这道鸡煲蟹刚上桌，一掀开盖，热气腾腾的肉香味，萦绕了半边餐厅。招牌鸡煲蟹是店老板做私房菜馆的时候，历经多次试菜，研制而出的。广东的煲汤方式，精选上海的三黄鸡，鸡肉里里充盈着饱满的汁水，不加任何调料，靠蟹肉的鲜度，足以鲜到骨子里。

足有两只螃蟹和上海的三黄鸡一起炖煮，壳近红脂而肉香，汤汁略微粘稠，螃蟹与鸡肉的鲜美都存为一身，吃完还可以继续加汤炖吃。

分分钟唤起外婆做菜的鲜香味

板鹅水蛇面疙瘩  36/例

肉质细嫩的水蛇，用来煲汤最合适，味道奇鲜无比，再配上浙江的板鸭炖煮，食物本身的咸鲜味是对这道菜的最佳诠释，不用加任何调味料。舀一勺汤汁送入口中，第一口是咸香味儿，第二口是细嚼面疙瘩的Q弹感，第三口便是让人忆起，儿时外婆为你盛上一锅面疙瘩的深切思念。

蛇胆川贝龟苓膏

都说没有一道甜品，不算是吃了一顿完整的餐。深夜吃了长不胖的甜品，首选必定是蛇胆川贝龟苓膏，珍贵的蛇胆，淋上浓稠香甜的炼乳，入口苦中带甜，清热下火，养颜又解毒，女神不容错过哦。

蛇黄酒

至于男神嘛，这里自然也不会亏待你。这份蛇黄酒，由蛇胆、蝮蛇、乌梢蛇、黄酒、甘草、覆盆子、枸杞等各种中药材酿制而成，适合每晚睡前饮用，至于有什么功效，嘿嘿嘿，男神都懂的…

当然，我们还在吧台发现了各式啤酒，都很适合潮咖酒鬼，喝酒摆拍凹造型哦～

从深夜蛇堂出来，已将至凌晨。10年后，沪上的潮咖食客已然成为沪上老饕，但无论何时，再提到去吃蛇料理，相信大家都不会忘记去深夜蛇堂，这可能就是美食和人类之间达成的一种默契吧。

Shanghai WOW! 读者福利

至深夜蛇堂（定西路店）消费，并出示本条微信，

即可享受  8.8折优惠（酒水饮料除外），

另赠送一份价值38元的 双味蛇皮。

活动时间：1月18日-1月31日

深夜蛇堂 

地址： 新会路139号

电话： [phone]

营业时间：17:00-3:00

人均：230元

深夜蛇堂（定西路店）

地址：定西路825-6号

电话：[phone]

营业时间：17:00-3:00

人均：350元

联系我们：[e-mail]

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