潮人都不会错过的非常潮菜馆，一般人可能连门都找不到……

在美食家蔡澜先生的“死前必吃”清单上，

潮州菜占据了26席中的其中2个，

足见潮州菜在他心中，有着不可撼动的地位。

生猛海鲜、潮汕卤水、诱人糖水、牛肉打边炉……

每一样都是潮州菜的拿手好戏！

而在魔都，想吃到地道的潮州菜，

就一定要来这家 非常潮菜馆！

他家是纯正潮汕地方海鲜“搬运工”，

所有海鲜，凌晨捕捞，当天运送，当晚上桌。

最近，他们家又从潮汕直接“搬来”了 春季新菜，

现在就让Shanghai WOW!带着你去一探究竟吧！

文末有福利！

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一吃便会上瘾的地道潮州美食

  从团队到食材，还原当地美味

提到潮汕菜，一定要提的就是潮汕菜“选料考究、刀工精细、烹调多样”的特点。在这间非常潮菜馆里，就有着足足30几种海鲜，100多道潮菜，让你一次就能尝遍潮州菜的精髓所在！

店里摆放的各种海鲜，都是在潮汕当地凌晨捕捞，并于当天直接运送到店内，保证绝对新鲜，现点现做。而且潮汕人都知道，只有潮汕正宗的大排档，才会一口气排出十几种甚至更多海鱼。而这家非常潮菜馆，就有这样的底气！

开放式厨房，可以让你清楚看到操作间内潮汕师傅忙碌的身影。作为一家力求还原正宗潮汕味道的潮菜馆，不仅餐厅老板是汕头本地人，所有的大厨也皆是来自汕头。光这点，一般潮汕餐厅就无法望其项背！

满含时令元素的春季新菜

  只一口便能吃到来自潮汕的春意

▲生腌龙虾仔

春季新菜的第一道，便是这道生腌龙虾仔。潮汕的生腌海鲜非常出名，皆因“好食材就应该吃原味”。鲜活小青龙切断取肉，用白酒、生抽、蒜头、芫荽等腌制24小时以上至其完全入味，后放置冰箱冰镇4小时。口感绵密冰爽，正是潮汕人对海味情有独钟的体现。

▲虾滑煮萝卜丝

在倒春寒的日子里，吃些萝卜很是合适。店家选用潮汕当地特色虾品种沙鲈虾，纯手工打制虾滑，搭配潮州本地白萝卜，并采用鸡汤熬煮调汁，虾滑Q弹，萝卜丝清脆，整道菜口味清淡鲜美。

▲鲜百合炒雪花牛肉

店家选用进口澳洲M3和牛，搭配黑椒汁炒制，辛辣又开胃；并加入新鲜百合去腻提鲜，鲜甜爽脆。西式的和牛和中式的百合一并入菜，中西合并，却在不经意间暗含了别样的潮汕风味。

▲海皇有机米煲

从美国进口的优质黑米，富含纤维，正适合春季养生。店家另外加入新鲜虾仁，鱿鱼，海参等一同闷煮，每一粒黑米都吸饱了海鲜的精华，鲜美软糯，再配上口感不尽相同的各式小海鲜，是一道极具潮汕特色的创新菜。

▲百花杏仁紫菜酥

将紫菜做成点心，恐怕也只有在潮汕才能吃到吧。纯野生的潮汕南澳岛头批紫菜，营养价值比起普通紫菜更高。店家在传统百花紫菜酥的基础上加入杏仁片，不仅丰富了整体口感，更显得菜品清淡香脆。

打冷、响螺、卤水、海鲜、功夫茶……

  这里简直是潮汕美食的天堂

▲冻红蟹

除了春季新菜，当然也不能错过这里的各种经典潮汕菜式。冻红蟹便是最具有代表性的潮菜食材之一，因其食材难得，所以一般都是限量供应，能吃到便是一件稀罕之事。壳薄肉厚，肉质鲜甜细嫩，吃一口便满嘴都是大海的味道。

和花蟹一样，响螺也是潮州食材里面的“头牌大佬”，而我们在非常潮菜馆看到的这只响螺，比一般的响螺大了足足有两倍之多。能长到这样的尺寸，连见多识广的老板都说这是一件极为难得的事。

▲香草拌螺片

新鲜的响螺，不需要复杂的调味，就能凸显出它的极致鲜美。老板推荐了香草拌螺片的做法，白灼的螺片冷却后配上潮汕当地的香草，弹牙的螺片细嫩鲜甜，香草在咀嚼中越发凸显出独特气味，吃得人满口生香。

▲卤水拼盘

潮州卤水驰名天下，而会吃的老饕们都知道，卤鹅头才是潮州人心中的极品。卤老鹅头更是潮州人心中的极品。选用汕头郊区养了三年以上的“狮头鹅”，只吃其头不吃其身。卤其入味需3-4小时，味道丰腴，头皮糯、胶，脑膏和鹅髻是绝对不能放过的。

▲卤水鹅头

作为镇店之宝，这道卤水鹅头并不轻易示人，因其选料讲究，公益繁复，因此每日仅限量3只，只有熟客跟老板预定才能吃到。如此珍贵的美味，仍然引得一众老饕争相预定，只因这实在是魔都难觅的绝顶美味之一！

▲野生大黄鱼

店家说自己只是纯正潮汕地方海鲜“搬运工”，店里所有售卖的海鲜，都是凌晨捕捞，当天运送，当晚上桌。这样新鲜的野生大黄鱼，不用多说你也知道有多珍贵，做成清蒸黄鱼或是鸡汤黄鱼吃，就是对它的最好“褒奖”。

▲小米焗小蚌

就算不点颇具排场的大海鲜，仅仅点上几道潮汕的小海鲜，也足够让你鲜到眉毛都掉下来。这道小米焗小蚌也很值得推荐，温润的小米伴着小蚌肉一起焗，浓稠鲜香，舀一勺放入嘴里，满是食材的原汁原味。

在吃的方面，汕头人可是讲究得很。吃完这一餐让人满足的潮汕菜之后，不妨来一杯功夫茶。古老的纯锡茶盘，一把精巧的紫砂茶壶，3个杏眼大的白瓷杯，花时间费精力慢慢磨慢慢泡。这份气定神闲，也许只有嗜茶如命的汕头人身上才具备吧。

“门都找不到”的潮汕菜馆

  金箔木雕，清朝牌匾，禅意摆设

这家非常潮菜馆，就隐匿在闵行区虹梅路的小街上，“老外街”的斜对面。入口有点难找，然而进入餐厅你就会豁然开朗：不同于一般潮菜馆的接地气，这里用餐环境古色古香，禅意别致的陈设细致入微，处处环绕的都是古董真迹。

入口处的这块金箔木雕，可是老板专门从潮汕老宅运到上海的。贵气的皇室图腾玲珑剔透、精湛繁复的工艺，更将餐厅衬托得金碧辉煌，让用餐环境瞬间霸气外露。

店里还有不少来头不小的稀有古董，比如这块写着“義明守望”的牌匾，正是清朝时期的。老板说这是他的喜好之一，因此收藏了不少稀有的古董牌匾。

▲以汕头市辖区名命名的包房

餐厅还设有几间宽敞的包房，满足客人的私密需求。大面积的落地玻璃窗，暖黄色的色调，墙上极具张力的图画，一切都显得别致又简约。

请在留言中说出#一道你最想吃的潮汕菜#，

我们将于3月25日18:00抽出三位粉丝，

每位将获得一份 包含海鲜和招牌卤水 的双人餐！（价值474元）

*需提前一天预约，请于4月15前使用

非常潮菜馆

人均：250元

地址：虹梅路3727号3楼(虹桥国际珍珠城旁边近延安高架桥)

电话：[phone] 13761073096

联系我们：[e-mail]

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