关东煮掩护下的日式小酒吧
其他
老上海的童年味道，居然藏在这家“关东煮店”的背后
新天地新开的这家关东煮专卖店
背后竟是一间酒吧，
隐蔽到你可能找不到门！
夜晚，可以品尝带有老上海风味的特色鸡尾酒。
白天可以坐在户外吃着关东煮和冰淇淋，
没想到在这里还能找到满满的童年回忆。
还记得放学后的关东煮、火锅丸子、乐口福、豆奶、阿华田，童年离我们远去，可是回忆依旧清晰。我们在这家伪装成关东煮店的小酒吧里开启回忆之旅。
白天在这里能吃到热气腾腾的关东煮，店内有3种汤底和50+种关东煮可供选择，要是挑花了眼也能直接来份套餐。
夜幕降临时，熬点屋拉下幕帘，而另一扇门已悄然打开，背后竟是一间酒吧！没有任何指示牌，也没有门把手，要不是不断有人推门进去，我们绝对不敢私自闯进人家的“后厨房”。
进来以后发现别有洞天。店内的装修非常old school，还原上世纪80年代日本小酒吧的感觉。整体是简单巴洛克风格，屋顶由三个拱顶组成。抬头望着吊顶，仿佛置身于一班老式列车，去探索浪漫星空，正映衬了店名“银河酵父”。
银河酵父的名字来源于上世纪80年代的一部很有名的日本动画《银河铁道999》，讲的是地球少年星野铁郎乘坐银河铁道的999号列车，前往遥远的星云去获取机械身体。
店内装饰都充满了银河的元素，酒单上自然也有不少和银河主题相关的鸡尾酒名字。
品尝充满老上海回忆的特色鸡尾酒
酒单是由第五届BACARDí百加得传世全球鸡尾酒大赛中国区季军何佳磊Lei设计的，加入了很多老上海的元素。
童年
百加得陈年朗姆酒、黑巧克力利口酒、阿华田、意式浓缩咖啡、芝麻油
说到童年的象征，就非阿华田莫属了。小时候还会偷偷干吃一勺过个嘴瘾。这款酒最上层的奶油就是豆奶打出来的，点缀以彩虹糖装在复古搪瓷杯中，满满的回忆~（摄影师差点吃掉了半罐彩虹糖）。喝下去整体偏甜，aftertaste会有些酒味。
银河
伏特加、好奇美国佬味美思、黑樱桃利口酒、紫罗兰利口酒、柠檬汁、薰衣草
以经典鸡尾酒飞行（Aviation）为原型（以金酒为基酒的鸡尾酒中，飞行鸡尾酒属于第三大最受欢迎的酒款），金酒、紫罗兰利口酒（Creme de Violette）和碎冰调配而来的飞行鸡尾酒有着一股独具特色的草本香味。“银河”加入以葡萄酒为酒基，用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒-味美思，让整体的花香味道更浓郁。不过口感有点苦。
遗物
百加得陈年朗姆酒、意式浓缩咖啡、可乐
朗姆酒加入意式浓缩咖啡和可乐糖浆，注入苹果木烟熏。制作方法看似简单，但令人回味无穷，清透顺滑，苦中带甜，回味是浓缩咖啡的香味。之所以取名“遗物”， Lei说，当时只是简单的想做个old fashion，就把酒装进了玻璃瓶子里，这个小瓶子让他想到他爷爷以前就喜欢每天拿个小瓶子喝酒，于是就索性将这款酒命名为“遗物”了。
母星
百加得白朗姆、黑刺莓金酒、泰式香料、热带水果、安格斯图拉苦精
这是一款极具热带风情的鸡尾酒。刚入口是冬阴功的味道和椰奶的香味，有香茅的味道和柠檬的酸味。加上泰国小辣椒做装饰，与泰式香料中的原材料交相辉映。其中的苦精增加嗅觉，使这款酒色香味俱佳。
鲜
清酒、伏特加、蘑菇、味美思、海盐、三文鱼
鸡尾酒中加入了所有可以提鲜的元素，包含蘑菇、用海盐片制作的海水、三文鱼，有种不加修饰的清酒味道和鲜味。这是款短饮，搭配食物一起喝，是一款绝佳的开胃酒。
蝙蝠（百加得传世鸡尾酒大赛2017 获奖鸡尾酒）
百加得8年朗姆酒、波本威士忌、百里香、豆奶
从小陪伴我们的饮品中，除了阿华田，就是维他奶了，这款蝙蝠中就有加入豆奶，同样值得一试。
喝酒前不如先吃些主食，有三文鱼籽黄金炒饭，鳗鱼饭等可供选择。
慧星炒饭
简单炒饭底，使用日本越光米，上面铺上酱油渍三文鱼籽和木鱼花， 饭量很足够2-3个人一起分享。不过可能是鱼籽太多，感觉像厨师打翻了盐罐子。吃的时候记得要拌匀。
碳烤松板肉
日本白味噌腌制一天，然后放在碳烤箱烤制金黄，且稍微有点焦。口味甘甜，入喉爽口滑顺，口劲适中~
烤鳗鱼
鳗鱼先蒸后烤，没有明火烤出来的那么脆，而是滑腻软糯的口感，入口窜香。加入麦芽糖与日本高等级酱油做酱汁，稍微有些不足的是太甜了。
整天好心情
天公作美，何不借这大好春色坐在户外，吃一份熬点，还有冰淇淋和多种饮品选择，抹茶控可以准备出发了。
抹茶阿芙佳朵
意式咖啡常见的阿芙佳朵，将热腾腾的浓咖啡注入雪糕，冷热交融;将咖啡换上抹茶，将茶的回甘带出，满满的幸福感~
关东煮可以说是选择恐惧症的万能解药了，不知道吃什么，可以每样点一份。推荐飞鱼籽色拉、爆浆起士球、鱼籽福袋和日本乌冬。
关东煮灵魂的汤头（DASHI），要用纯净的水源，每天现做，时间火候都要恰到好处。与固定汤底不同的是，这里有三种汤头可以选择。
辣味噌猪骨汤
比较喜欢的是辣味噌猪骨汤，可能是因为口味比较重。汤头很浓厚，辣味是偏清爽的那种，不会过咸，吃完也不会口干。
鲜番茄浓汤
不能吃辣的可以点番茄浓汤底，汤底很稠，番茄完全提出了鲜味，酸味更浓郁些。
昆布柴鱼汤
在煮食材的原汤中加入北海道的昆布和木鱼花吊鲜，味道更清淡。所有食材都在昆布柴鱼汤底中熬煮，入味鲜美。
酒酿大福
店里还供应手工制作的大福，因为要现做，所以需要等一会。总共6款，属于创意口味。
如此小的店面却五脏俱全，白天和夜晚都值得来此一试。
银河酵父
注：六点前是熬点屋，六点后酒吧开放
地点：上海市马当路245号新天地时尚110铺
联系我们：info@shanghaiwow.com
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