三大必点主菜，让你365天宴请不踩雷
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今天请客，吃了108道菜还在包房叫了鸭！
每天可以卖出近百只的 高级烤鸭 餐厅，
在魔都火了3年之久，依旧人气不减。
今天，我们从金融、教育、医疗、互联网行业，
找了 5位精英人士，去这家新分店，
吃了 108道菜 还在包房叫了鸭。
经过几轮“维密式集训”的 果木烤鸭，
够格上档次的 深海海斑、澳洲龙虾，
10间 透明落地窗的 景观包房，
让你 商务宴请 倍有面子！
这家耗资上千万修建的新餐厅空降五角场，刚开业不到半月，就拿下无数点评好评。商务宴请是一门艺术，我们决定先去替你试试，看看是否真的能hold住各类饭局？
餐厅入口，特别像一个福袋，越往里走，空间越大，懂的人都明白，这有聚财之意。1300㎡的空间，10间落地窗景观包房 依次而落，是商务宴请的绝佳去处。如果是朋友小聚，免服务费的半包房也是不错选择。
商务宴请，了解客人偏好什么口味、忌口吃什么、有哪些餐桌禁忌，提前做好功课很有必要。但，如果碰上临门一脚的宴请怎么办？我们精选出几道永不踩雷的菜肴，让你一整年请客吃饭倍有面子！
进门处，看似不起眼的烤鸭冷藏展示柜，价值10多万块，每只鸭都自带编号，经过几轮“维密式集训”才够格入柜。
每只控制在5斤左右，先去冷冻库刷过麦芽糖风干7天，再进4-8°C的冷藏柜摆pose。每天出入展示柜的鸭，均在上百只，烤鸭已是每桌必点。
每天限量的烤鸭，建议提前1-2天预约，如果你和客人是walk in去吃，可能要等上40分钟以上。吃烤鸭前，边欣赏师傅精绝的手艺，边要拼命忍住馋虫，这一刻超吊人胃口。
鸭肉点海盐，超级推荐的独家吃法。连皮的鸭肉蘸上海盐，海盐的清新，平衡了鸭皮的油腻，凸显鲜香。
鸭皮蘸白糖，是经典的吃法。酥脆的鸭皮蘸了糖，没一会，在唇齿间化作了一汪油，酥香至极。
鸭肉蘸蒜泥，裹着蒜泥，一同入舌的鸭肉，入味又解腻。
烤鸭卷饼吃，荷叶饼每张用纸隔开蒸制，软糯的面皮，每片都不会粘连，卷上葱丝、黄瓜条和鸭肉，蘸些甜面酱，慢慢包好放入口中，鸭肉鲜嫩多汁，葱丝和黄瓜丝清香提味，薄饼更是筋道，过瘾。
谈到蒸鱼，多少有一份国人讲求的情意在里面。蒸鱼，有蒸蒸日上的意思，鱼体通红的东星斑活鱼，象征着红红火火，作为宴请硬菜之一，我们觉得选它超合适。
现点活杀的东星斑，入口后，肉质相当有嚼劲，Q弹中带着一丝丰腴润滑，又丝毫不腻，清新鲜甜的味道，萦绕整个舌尖。
现点活杀的澳洲龙虾，长度足有30cm-40cm，从它超级矫健的身姿中，仿佛我们可以窥见，澳龙曾生长在海域里的纯净美好。
开吃这道澳龙，我们尝到了似曾相识的新加坡黑椒螃蟹的滋味。入口的第一瞬，海水的咸鲜和爽脆的咀嚼感，充斥在每一厘虾肉中，随后是一份绵柔与津甜，各番滋味在唇齿间缠绕。上千元的这道澳龙，吃得到底值不值，你去尝了就知道。
澳洲龙虾，建议搭配巴罗萨谷产区的威罗赤霞珠干红葡萄酒一起食用，两者口感更融合。
平日事无巨细 、有问必答的学者，
吃菜也是超讲究，
做法精细的功夫菜、“熬”出来的鲍鱼，
是宴请此类知识性精英的首选，
总之不能俗气，必须玩出点高级感。
京焖原只鲍鱼
能吃上这道菜，必须能“熬”。光是高汤，老鸡、金华火腿等熬制24小时出汁才行，再有24小时熬制澳洲两头鲍，颜色鲜亮醇厚，才算合格。这么高的入桌规格，不正是和老学者的人生经历有所相似？
“一口鲍鱼一口金，千金难买两头鲍”
一口鲍鱼，中和了肉香味，味道更平衡，入口鲜美，质感柔软，细嚼，韧度弹牙有力，建议佐饮一款白葡萄酒或香槟或起泡酒。
盐油妙制海鲜球
做法考究的海鲜球，每个时段仅供应6份，放在油锅里的球，只要破一丁点，就无缘餐桌，是一道功夫菜。就着海盐牛油酱汁一起吃，外皮脆香，内里鲜嫩，很适合一辈子都兢兢业业的学者食用。
凌晨的conference call、
每隔10分钟给老板做one-on-one catch-up，
对于海归这类人群，点菜千万别走寻常路！
时髦略带Fusion气质的黄金煎黑豚肉，
定能一举拿下舌尖刁钻的海归。
黄金煎黑豚肉
时髦菜和洋气的海归超配，成块状的西班牙黑毛猪，还没用筷子夹起，浓郁的肉香味已扑入鼻孔。夹一块入舌，嚼起来内部柔软、当中有筋，酱香味浓郁，建议配着炸香的蒜片一起入口，香脆解腻。
豆浆什菜煲
现磨的豆浆，搭配瑶柱、开洋、各类菌菇和蔬菜，海鲜的鲜香，配合豆浆的香滑。在国外生活多年的海归，尝尝这道菜，能想起小时候外婆做的饭菜味。
此类人群全年无黄金周，
遇上自己生病，大部分靠撑不请假，
业余时间补觉、料理家务、做科研、写标书，
宴请医生，暖胃又暖心的花胶鸡煲，
超养生的“非一般的萝卜”，
口感温润的琥珀炖椰皇，值得推荐。
花胶鸡煲
医生经常熬夜，不太喝酒，建议点餐宜清淡为主，对身体不会造成负担，这一锅花胶鸡煲，刚好合适。花胶、煽鸡、瘦猪肉、竹笙、金华火腿，一起慢熬6-8小时，细细品味，浓郁而不腻，越喝越入味。
非一般的萝卜
宴请医生，非一般的菜才够格。整根白萝卜削剩极嫩的部分，整根用高汤煨6个小时，煨至晶莹酥烂。高汤底是鱼翅汤的做法，炖足8小时，才有这般晶莹酥烂。
上桌是有服务生替你悉心处理的，先纵剖，后横切，再淋上汤汁。每一块萝卜都酥嫩清鲜，带着微甜，确实非一般，恨不得再来一盘。
琥珀炖椰皇
特别适合女性喝的一道养生甜品，椰青软糯清甜，入口糯而Q的桃胶，合着椰汁炖奶，质地和双皮奶有几分相似，口感温润。
爱喝酒、爱折腾、工作起来不分昼夜，
加完班常住公司附近的酒店，
宴请程序猿、金融狗，
来点重口味的菜品，才能唤醒他们麻木的味蕾。
农家烧大鱼头（千岛湖）配葱花饼
这道菜超接地气，很适合做IT、金融人士约兄弟们一起喝酒的下酒菜，千岛湖直送的鱼肉，肉质极嫩，入口一阵浓郁的酱香，搭配着边上的葱油饼吃，夜宵控超爱。
海鲜三宝
肉蟹、斑节虾、海螺，各种菜系的高级海鲜料理，都在这一盘里，金融人士经常熬夜加班，口味渐渐变得木钝，这一锅超级重口味的海鲜，夹杂着麻辣鲜香，能唤醒他们沉睡已久的味蕾。
冰皮抹茶糕
这是一道特别讲求专一的甜品，10平米的空间，只为一份冰皮抹茶糕而生，这么做是为了保证是新鲜与保质，正如常年困在电脑前的码农，每一个代码都不能出错，容不下半点马虎。
咬一口外层的冰皮抹茶糕，一丝沁人心脾的滋味钻入唇齿间，淡淡的抹茶味微微甜，一下吃三块，都不会有负罪感。
吃货福音：最近，花悦庭新推出了芝士小青龙、酥炸生蚝，下次你去商务宴请，记得一定要尝哦！
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