还在排队预约明年的楼上火锅？它的升级版已经来了

魔都港式火锅大IP——楼上，

一边延续着“高人气排队王”的神话：

预约的队伍排到了2019年；

另一边又在寸土寸金的静安嘉里中心，

开了一家全新升级版：

楼上荟馆。

不走复古怀旧风，无法让你一秒穿越到香港，

想来拍照打卡的网红一定会失望。

但质感升级、菜品升级、服务升级，

真正的火锅老饕来了就会懂：

这里的确“更胜一筹”。

“楼上”升级版新店

  低奢沉稳，圈子里的潮人大咖都去过了

魔都港式火锅的大IP——楼上火锅，最近开了一家号称是“楼上升级版”的楼上荟馆。不同于以往的“进店要上楼”，这次就明晃晃地位于静安嘉里中心一楼，还“霸占”了铜仁路与安义路交叉口的黄金位置。

图片来源@戴踏踏

试营业期间就已经吸引了不少美食圈的潮人大咖，其中更是不乏香港大佬级餐厅的重量级人物。耀眼的明星光环，绝佳的地理位置，作为港式火锅的爱好者，必须心动。

楼上火锅（茂名南路店）

既是由无人不知、无人不晓的楼上所出的新作，环境方面难免会让人联想到“复古港风、怀旧场景、一秒穿越到香港”。

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但事实上，楼上荟馆完全颠覆了这种形象。没有任何网红的港风元素，想要拍好看的打卡照怕是有些难度。你甚至会觉得这里有些严肃和一本正经，低调沉稳到丝毫不像你所熟悉的那种——热闹非凡且充满市井烟火气的港式火锅店。

就连作为港式火锅店重要区域的海鲜档，也隐藏在了自动门之后，想进去还得找对机关。不变的是，这里的食材依旧是带着当天海味的新鲜。

各个角落，也都有值得观赏的风雅趣味。光是走廊里的这一串吊灯，就美得让我们挪不开眼。

墙面上，还有熟悉的“福、禄、寿、囍”，都是些不经意转头间会发现的小惊喜。

但墙上的真正惊喜来自这些画作——全部都是艺术家曹颖的真迹。中国风的水墨花鸟元素，画中人物的眼神情绪，在这空间之中营造出耐人寻味的典雅氛围。

我们还发现，一些墙面上的壁纸是布织而成，仔细看，细节部分比如仙鹤的羽毛，还加以了手工刺绣，讲究至极。

另外，这里也有二楼满足你的“上楼”愿望。沿着楼梯而上的电梯口，告知你“楼上雅座”，电梯内的上下按钮还特别标注了“楼上”和“楼下”，相当可爱了。

40年陈皮红豆沙润口开胃

  菜品升级，到处都是小“心机”

入座之后的点单环节，也较之前多了些精致。相比楼上火锅的塑封卡纸菜单，这里是写有毛笔字体的三折页，简单却不失体面。菜肴大体看上去似乎没太大区别，但却在食材和料理方式上进行了升级改变。当然，也少不了在楼上火锅吃不到的新美味。

40年陈皮红豆沙 168元/煲（3-4位）

没想到，上桌的第一道菜是份甜品——加入了40年陈皮的红豆沙。一旁还附上了一罐老陈皮，让你能好好闻一闻这难得的醇厚陈香。

入口后，满是浓郁的陈皮甘香，加上绵软温润的红豆沙，不仅开胃，还有暖胃的效果。

话梅王淮山 48元

暖胃甜品之后，这道话梅王淮山彻底让人食欲大开。加入了话梅汁酱的淮山，粉糯酸甜，一旁还另外配上了一颗陈意斋话梅，是地道的香港老字号风味。如果嫌话梅一颗吃着不过瘾，还可以另外单点。

椒盐豆腐枕 48元

像椒盐豆腐这种常见的小吃，这里也做了些改变，由熟悉的正方体变成了长条块的枕头状，看起来更加饱满厚实，也更方便夹取。

酥脆外皮之下的嫩滑豆腐，特别选用了来自广东汕头的豆腐，豆味更加浓郁，吃起来的口感也更加绵密，而且椒盐入味，单吃也不会觉得寡淡。

酥炸田鸡腿 88元

楼上的招牌小食——酥炸田鸡腿，这里也依旧看得到，只是在做法上悄悄进行了改变。

没了虾片垫底，也不是轻薄的裹粉，这里的田鸡腿有着更加酥脆的面衣和扎实的肉感。而且不仅是田鸡腿的块头，份量也比原先大了许多，吃起来更有满足感。

XO酱拌鲜腐竹 48元

麻辣溏心皮旦 48元

牛油焗白饭鱼 58元

还有一些楼上火锅吃不到的小菜：以港式做法呈现的XO酱拌鲜腐竹，鲜辣爽口的麻辣溏心皮旦，蘸辣酱油吃颇有上海风味的牛油焗白饭鱼……还没正式吃上火锅，这些就已经能让你有个三五分饱。

金牌走地鸡煲花胶螺头汤底 298元

不过，胃自然还是要留给这里的“主角”。招牌的锅底依旧是楼上的金牌走地鸡煲花胶汤，只不过这里还多了“螺头”。

剪鸡拆分、加入花胶，稍加炖煮后便是一锅浓稠黏唇的花胶汤。看起来似乎差别不大，但螺头的鲜美使得汤底的鲜味更上一层。而且鸡肉的口感也更有嚼劲，时间久了以后也不会过烂，询问后才知，这里用的是浙江南浔的走地老母鸡，肉质更加筋道。

锅边的调料盘也吸引了我们的目光。那个曾风靡魔都港式火锅圈的楼上九宫格调料盘，在这完全换了一副模样，以银质圆盘呈现，更符合这里的低奢气质。但调料还是都由店家自制，依旧是独有的鲜美风味。

楼上牛肉皇 988元

涮物中不可或缺的牛肉，我们“壕”气地选择了牛肉皇。精选澳洲顶级和牛，色泽粉嫩，每一片上面都有均匀分布的雪花纹路。

仅在锅内涮3秒，一变色就迫不及待地送入口中。油脂丰美的柔软肉质，瞬间融化于口腔之中，还带着一股牛肉自身的甜味。也可以根据个人喜好蘸取调料，更添鲜香。

澎湖墨鱼香肠 78元

另一道让我们惊艳的涮物，是这道看着有些像“黑暗料理”的墨鱼香肠。澎湖风味的墨鱼香肠，纯手工制作，用料纯粹，涮后既有软糯的口感，又能感受到墨鱼颗粒的嚼劲，甜中带鲜，十分特别。

椒盐富贵虾 时价

海鲜热菜中要特别推荐的，是这道足有人小臂长的椒盐富贵虾。以港式避风塘方式炒制，外壳酥脆，虾肉鲜嫩入味，更诱人的是，在这之间还有肥厚的虾膏，实在是大写的美味。

豉油皇鹅肠 108元

油盐水刀贝（西兰贝）138元

另外，我们还提前吃到了没来得及上菜单的新菜。选取半肥瘦的鹅肠所制作的豉油皇鹅肠，爽脆有嚼劲，且不会感到太过油腻，是地道的广式美味。还有从新西兰空运而来的刀贝，没有加过多调味，每一口都是来自洁净水域的鲜美。

镛记孖宝糯米饭 例份88元/大份288元

最后用来收尾的，是这份满满当当的镛记孖宝糯米饭。选用了香港镛记的腊肠和猪润肠，腊肠带着浓浓的黄酒香，猪润肠则满是鹅肝的鲜美。底部的糯米饭软糯香甜，加上虾米和香菇的香气，回味无穷。也可以按个人喜好，让服务员加上香葱或香油后再拌，这一碗保准你吃得舒舒服服。

值得一提的是，这里还有一个体量不小的酒柜，而且里面的藏酒个个来头不小，且大多来自勃艮第。相比波尔多，勃艮第或许没那么知名，但走的是低调奢华路线，是全世界葡萄酒爱好者心中的“耶路撒冷”。

随便一瞄，还能看到罗曼尼康帝旗下的特级独占园酒款LA TACHE，一瓶的价格至少3万起。

与好酒相配的酒杯，自然也不会是无名之辈。堪称 “杯中劳斯莱斯”的奥地利顶级品牌Riedel酒杯，透亮灵巧，拿在手中更是无与伦比的优雅。

包间卡座都是“私人专属”

  更多尊贵体验，排队等位不用愁

环境与菜品之外，楼上荟馆所带来的另一大升级点，在于给VIP会员的专属服务。二楼的空间，以卡座和包间为主，而且还都是只有会员才可预订。

正因如此，VIP会员在这可以最大程度地免受排队等位的烦恼。不过，鉴于店面的人气火爆程度，想预订包间卡座，还是得趁早才好。

如果你不喜网红扎堆的热闹地，又觉得在洋房里吃火锅太过于拘谨，那么楼上荟馆就正好能给你带来二者之间的平衡感，是一处可以闹中取静又不乏品味和质感的空间。毫无疑问，它会很快成为新的打卡地，但你不用担心，这里总会为懂它的人留有专属的座位。

楼上荟馆

地址：铜仁路与安义路交叉口静安嘉里中心东区1层

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