纽约必吃十大牛排馆之一
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2018魔都牛排馆压轴之作，“纽约必吃网红”来了！
临近年末，魔都牛排圈又出大新闻：
纽约必吃十大牛排馆之一的沃夫冈，
魔都首店终于亮相！
相比于去年在北京的“中国首秀”，
今年的上海店显然气势更足。
光是餐位就足足多出一倍，
地点还在备受瞩目的虹口新地标白玉兰广场，
且为了做到高还原纽约老店，
装修更是用心到了每个细节。
至于味道如何，
我们先替你去尝了尝~
在牛排爱好者心中，Wolfgang的名字绝对占有一席之位。这个起源于纽约、至今在全球拥有二十家门店的牛排馆，多年来在业界备受赞誉。
不仅入选美国餐饮网站The Daily Meal的“美国最佳高端牛排馆连锁餐厅榜单”，还被网友们评为“纽约必吃十大牛排馆之一”。
如果还是觉得它太陌生，你也可以去ins上感受一下它的高人气。随便一搜，关于它的帖子就有上万条，配的图文视频也都是分分钟就能让你转粉的程度。
创始人Wolfgang Zwiener
这一切都与它背后的“传奇老爷子”脱不了干系。Wolfgang’s Steakhouse的创始人Wolfgang Zwiener，曾在全美排名第一的牛排馆Peter Luger’s工作40年，是个实打实的“牛排专家”。
Zwiener父子俩
退休后，老爷子也没放弃他的牛排梦想。同龄人开始安心养老的时候，他和儿子一起开启全新事业，于2004年在纽约公园大道开出了第一家沃夫冈牛排馆就此诞生，并且一火就火到了现在。
装修细节里全藏着故事
这次沃夫冈来到上海，从选址上就很有“野心”。位于魔都近期备受瞩目的新地标白玉兰广场，紧靠拥有超高人气的“网红”W酒店，交通便捷度和人流量都没的说。
装修上，也看得出是十足的用心。红木桌椅与长吧台，配上温暖的胡桃木地板，浓浓的美式复古风情。占地面积也大于其他分店，座位数更是比去年在北京的“中国首店”要多出足足一倍，能同时容纳近300人用餐。
第一家Wolfgang’s Steakhouse，纽约公园大道店
高度还原纽约老店的上海店
而且上海店还做到了完美复刻纽约老店。从马赛克拼接的瓷砖天花板到白玉石吊灯，都高度还原位于纽约公园大道的第一家沃夫冈牛排馆。
灯光方面，也与纽约店保持一致。经过精心设计的对点投射灯光，让食客可以模糊掉周围环境，只以彼此和食物为焦点。因此即便身处热闹大堂，也能使你拥有私密的用餐体验。
仔细研究的话，店内还有不少故事性的细节。比如进门后的这个沃夫冈招牌前台处，背景墙上就分别用四种颜色呈现出了纽约老店的原址风貌，颇有些波普艺术的味道。
往里走的大堂内部，墙上也挂着一幅纽约老店原址图，拍摄于1912年的黑白老照片，更添复古怀旧气息。
特别的是，店内的包间，都是以Wolfgang’s Steakhouse在美国各家餐厅的所在地命名。
包间内还会相应地配上所在地的黑白老照片，更添一丝身临其境的仪式感。
这样的包间，在沃夫冈上海店一共有6间，大小不一。其中还有可以隔断的大型空间，能同时满足私密聚会、商务宴请、派对活动等多种需求。
另外，店内除了拥有可以提供鸡尾酒的吧台，藏酒方面也十分厉害。位于大堂内的这座透明玻璃酒窖相当醒目，里面有着新旧世界逾两百款酒品，琳琅满目。
旁边还有一块专门的威士忌体验区，威士忌老饕们可以在这好好品一支珍藏好酒。
除此之外的美味，也充满惊喜
在正式开吃之前，我们还被邀请到了后厨，一探沃夫冈牛排的“美味秘密”。这里选用的全部是22-24个月的优质安格斯公牛，且全都达到USDA的极佳（Prime）等级。再在恒温恒湿的排酸室里，经过28天以上的干式熟成期，以获得更加柔软的肉质和更丰富的风味。
经过干式熟成的牛排，本身就有一定的损耗，而在烤制之前，厨师还会将干枯、腐败的肉表再进行切除。平均下来，一块牛排会有近40%的损耗量，成本相当高，但为了口感，沃夫冈始终坚持着这耗时又费钱的传统办法。
因为有着更多座位，上海店的后厨也将烤制牛排的扒炉增加到了三台。所有牛排的烹饪都遵循简单质朴的原则，通过约1800华氏度的超高温明火炙烤，锁住了牛肉的纯粹美味，还保证每一个部位都充分受热且易咀嚼。
PORTERHOUSE大里脊牛排（2人份）
牛排上桌时还会带着近200度高温，并且滋滋作响，非常诱人。
这也许会让你想到同样以“滋滋作响”出名的茹丝葵，但沃夫冈的餐盘却更加特别。服务员会特地将餐盘一边垫高，方便滤下清黄油，也防止牛排过度加热造成肉质偏老。对了，盘子周围那一圈是经过高温炙烤的“光荣痕迹”，并不是没擦干净的污渍哦。
我们所品尝的这份大里脊牛排，能同时吃到富有嚼劲的西冷和细嫩的菲力，侍者还会帮你直接分盘并配好菠菜、蘑菇等配菜。虽说是2人份，但我们预计3-4人吃都没问题。只需轻咬一口，就能感受到丰富的肉汁，无需添加任何佐料就已足够鲜香，也可以加上沃夫冈独有的红色秘制酱汁，更具风味。
除了让我们大为满足的牛排，沃夫冈的其他菜品也充满惊喜。比如餐前面包，就是店里独家烘焙的美味，松软的口感、浓郁的洋葱焦香，让人忍不住想多吃几个。
海鲜拼盘
豪华的海鲜拼盘，一上桌就夺取所有人的目光。新鲜肥厚的波士顿龙虾、甜润弹牙的大虾，还有为你贴心去壳的鲜美蟹肉，吃起来丝毫不腥，十分爽口。
沃夫冈招牌蟹肉饼
招牌的蟹肉饼，也是让我们记忆颇深的一道。经过低温煎制的蟹肉饼，表面金黄焦脆，内里细腻滑嫩，蘸上塔塔酱一同食用，更添一层浓郁奶香。
超厚焦脆培根
但最让我们惊喜的，还是要数这份超厚焦脆培根。精选大块五花肉，手动刨成手指厚度，叠在一起的模样，实在丰厚地让人心动。
经过先煎后烤的培根，外脆里嫩。吃起来虽不如牛排那么柔嫩，但咬下的瞬间就能感受到饱满浓郁的肉汁，加上培根自身的天然咸香，让人欲罢不能。
比弗利山沙拉
沃夫冈招牌沙拉
也许是担心我们肉吃太多会觉得腻，沃夫冈的沙拉种类也十分多，而且颜值都很高。混合多种蔬菜丁和山羊奶酪的比弗利山沙拉，配有虾段、培根的沃夫冈招牌沙拉，全都是口感清爽的解腻好帮手。
最后用来结束全餐的甜品，份量也都大到让我们直呼过瘾。浓郁的芝士，甜蜜的苹果香，细腻的慕斯，送入口中的瞬间感觉被满满的幸福感包围。值得一提的是，如果你不喜欢太甜的口感，苹果派还可以选择无糖健康版哦。
沃夫冈牛排馆将于12月17日起正式对外营业，暂时只供应晚市。但据店员介绍，之后上海店还会专门推出为上海设计的独家菜品，并将陆续呈现brunch、午市套餐、happy hour套餐等。不过，相信牛排爱好者们已经等不及要去尝尝它的美味了。趁2018还没结束，要尽快把沃夫冈提上日程哦！
地址：东长治路588号白玉兰广场楼L-05
电话：021-55829715 021-55829296
开业时间：12月17日
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