至少提前数天预订的料理圣地
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日本米其林二星餐厅空降上海中心，314米高空掀翻魔都！
日本米其林二星餐厅钱屋Zeniya，
第一家海外分店，登陆上海中心68层！
它是金泽首屈一指的高级料亭，
餐位抢手到提前数天都未必能预定上，
首席料理长高木慎一郎曾是天皇御用主厨。
总耗资近5000万元 的上海店
光是餐具就砸了1000万，一个碗值4万。
314米高空 的陆家嘴云端景致，
仙气缭绕的日式 会席级美学空间，
更有女将全程VIP级服务，
人均2000+到底值不值，现在就带你揭晓！
作为日本北陆地区最大的城市 — 金泽，自江户时代起便是物产丰饶的鱼米之乡，在日本人心中也是排名前三甲的料理圣地。
日本金泽 钱屋Zeniya
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而金泽的怀石料理餐厅「钱屋 Zeniya」，被称为“金泽超难预订的割烹料理”。往往由熟悉的食客带领或当地人指路才能预订得到。这个于2016年被评为米其林二星的餐厅，同年六月被罗莱夏朵集团收入。
高木兄弟
曾给天皇做过晚宴的高木慎一郎先生，是餐厅的第二代主人。从小在父亲的厨房里耳濡目染，又在米其林三星餐厅岚山吉兆修业多年，之后回到金泽，同弟弟高木二郎一起接过父亲手中的接力棒。
说服不热衷宣传的高木兄弟来上海开分店实在不容易，中方投资人去了日本20多次，前后花了3年多，才谈拢这桩合作。上海中心68层的雲上钱屋，不像他的同门师兄Maison Lameloise在搬来之前已名声大噪，五月末的试营业，去探访的食客还不多。
由高木兄弟二人负责把控调试菜单，跟随他们长达七年的得意门生中野皓功坐镇，上海分店的表现让我们十分期待，这顿人均2000+的云端日料究竟值不值？我们替你先去试了试！
艺术品堆出来的设计感餐厅
从上海中心大厦的西门进去，就看到身着日式和服的小姐姐站在一楼专梯门口，似乎已经等待多时。
核对预约信息后，小姐姐帮我们打开电梯门并刷卡，我们将乘坐这个超高速电梯，在一分钟之内到达68层、314m的高空。
转眼间到达68层，电梯外另有侍者在等候，指引我们步入长廊。大面积的格栅还原了日式古朴纯粹的感觉，暖黄色的色调有种悠然的雅韵感，仿佛置身于日式神社之中。
长廊尽头，一处大型的樱花装置悄然绽放在眼前。张合的花瓣表现侘寂之美，光影的变换灵动而多变，烟雾萦绕间感受四季的交迭。
走进中庭，日式的“枯山水庭院”被浓缩至这一方空间，流水、残木、松石、青苔等日式元素随处可见，简朴又内敛。转眼却透过落地窗看到窗外无边景致，将陆家嘴的繁华绚烂尽收眼底。
圆弧形的结构使得整个餐厅都是景观位，金茂大厦和金融中心在窗外触手可及，在这样的云端美景中享用怀石料理，是对视觉及味觉的双重嘉奖。
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酒柜更像是一座小型酒饮博物馆，拟将有400余款珍稀佳酿。其中包含金泽本地的加贺鸢、十年陈酿的天狗舞、酿造三年而成的石田屋等100款清酒，熟知清酒文化的侍酒师会根据时令的菜式配上适宜的清酒，带我们探寻更纯粹的季节赏味之旅。
每个细节都诠释着米其林的讲究
坐在Omakase区域的板前位置，头顶玻璃水晶制的波浪式打龙骨造型很是吸睛。这个造价逾百万的装饰宛如一幅画卷，将设计感与摩登轻奢的现代气息体现得淋漓尽致。
我们去的那天刚好遇见高木二郎先生，先生不怎么爱说话，偶尔腼腆的笑笑，却在埋头工作时显现出十二分的专注。
说到中野先生以后常驻上海，高木很是不舍，“再也没有人帮我磨刀了。”
看刀切刺身是种享受，厨师对食材的熟稔及研磨数十年的技艺，就体现在这刀光掠影的毫厘之间，眼见高木先生恭谨的递上刺身，连忙接过，生怕错过了最佳赏味时间。
不同于日本本店的简朴，上海分号光是在餐具上就砸了1000万，造型迥异的酒器融合了数种日式审美风格，这一切皆出自大师之手。
板前的浅尝结束后，日本“女将”把我们引入座位，一举一动都妥帖得宜。女将贴心地端上一杯玄米紫苏茶，笑容仿佛在说：“准备好了吗？要开饭了哦！”
从傍晚到日落，体验真·怀石的仪式感
雲上钱屋目前提供三种Omakase的晚餐套餐，分别是988元/位、1388元/位、及1988元/位。这次，我们选择了1988元的套餐，包括盐蒸毛蟹盏、喉黑柚庵烧、鲷鱼饭等10道式，我们精选出五道详细和你聊聊。
还没开餐，女将先为我们斟了一碗开餐酒，双手捧起酒杯，和邻桌的朋友轻轻碰杯，怀石仪式正式开始。
先付是一盏玲珑小巧的毛蟹塔，盛在玻璃器皿中。水晶般的啫喱醋味清浅，金泽特产的观音草是意外的清脆，再夹一筷子红毛蟹蟹腿肉，三者融合在一起刚好是酸甜清爽的夏天。
日本金泽素有“漆器之乡”的称谓，这种民间祭祀用的椀，每一个制造周期都在三年以上。图案由金箔绘制而成，需要重复喷漆七到九次才能定型，造价自然不菲，最贵的花了四万元！
椀物 龙胆甲鱼汤
只见中野先生拿个喷水壶，朝椀盖轻轻喷了几下，代表食材的新鲜。碗盖上还有刚刚凝结的露珠，揭开碗盖放到一侧。碗中是龙胆鱼、甲鱼配上鲣鱼汤，细腻的鱼肉和清爽的粗汁相得益彰，依旧是开胃的好物。
箸休 鳗鱼 黑松露
大概是继承了父亲的创新Fusion理念，高木先生尝试了很多传统日料不曾添加的食材，即便是在金泽本地，在日料中使用黑松露也是新鲜的做法。日本当季的黑松露叠在焦脆的鳗鱼皮上，被照烧汁浸润的鳗鱼入口香糯绵软，实在不忍心停筷。
玲珑精致的八寸
“隐藏菜单”鲍鱼煎
盛着柚庵烧的盘子要4000元
这道喉黑柚庵烧，是日本店招牌的经典菜式。日本特产的喉黑鱼，一向是老饕在夏季的心头好，鱼皮在炙烤作用下迅速收紧，肉质丰腴、表皮带脆。轻抿一口鱼肉，瞬间融化在口中。
一道喉黑柚庵烧，接着一道和牛鹅肝，正感叹分量有点大的时候，又被女将端上来的一个鲷鱼饭容器吸引住了目光。这个精致的釜鼎，据说已有二百年历史，好想马上体验用它做出来的饭，是怎样的销魂滋味？
女将贴心的将饭搅拌均匀，并分成几份放到每个人的桌前。
香煎鲷鱼配上土豆丝，同米饭搅拌均匀。鱼肉的鲜美浸入到每一颗米粒之中，被土豆丝的脆爽衬的更加柔软顺滑。这样的组合就是吃饱了也能再空出个三分余地，一小碗很快见底，乖巧地期待着最后一道甜品。
橙子冻做底，上面堆着盐酒酿冰淇淋和四种时令水果，更令人惊喜的是冰淇淋表面撒了不少烟花糖，吃到嘴里满是怀旧的味道！
除此之外，午市的288元套餐是初尝怀石料理的好选择，性价比也很高。
988元晚市套餐
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整餐用毕，外面的天也已暗了下来，陆家嘴的无敌夜景就这样猝不及防地展现在眼前。从应季食材、日本服务团队到环境细节，感叹日式匠人的严谨之余又不禁被窗外繁华景象所吸引，在314米云端享用正宗的怀石料理，大概是雲上钱屋，想要传达的信息。
1. 所有套餐需提前电话预订，午市也不例外~
2. 怀石料理的食材随时令调整，我们当天吃的只作为参考哦。
粉丝福利
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我们将在粉丝中抽取共6位
抽出3人，赠送价值1988元的晚餐套餐
抽出3人，赠送价值1388元的晚餐套餐
雲上钱屋
预定电话：021- 6882 6789
地址：浦东新区银城中路501号上海中心68F
营业时间：
午餐：周一到周日11:30-14:30
晚餐：周一到周日18:00-22:30
价格：午市：288元（仅限周一至周五）、888元
晚市：988元、1388元、1988元
以上价格均需加收15%服务费
策划：Lady J
编辑：Gilasso 摄影：糖汤、板栗、Han
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