连续三年斩获黑珍珠一钻的厦门人气私厨，重磅登陆魔都！
精品菜林立的魔都，
却难得一见闽菜的身影，
而最近新开的这间精品私厨，
刚好弥补了魔都闽菜江湖的缺憾。
源起福建九龙江的CHIC1699远洋私厨，
在厦门开业5年间收获好评无数。
这一次，他从福建远道而来，
以海入馔，将闽菜的磅礴大气
与现代西式料理相结合，
打造成一席鲜美淡雅的私房盛筵，
将千里之外的美好，统统为你呈现！
Shanghai WOW! X CHIC 1699远洋私厨
联合打造超值6折工作日午市双人套餐，
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在山海之间品味自然之美
闽菜，中国八大菜系之一，素以擅制山珍海味而著称。但细分下来又有三大主要流派：清爽鲜嫩、擅于制汤的福州菜（闽东菜）；讲究原汁原味、调味轻灵的闽南菜；以及重油咸鲜、烹制山珍为特长的闽西菜。
其中的闽南菜，在近百年的发展之中尤为独特。作为近代开埠对外的窗口，闽南菜吸收粤菜与东南亚菜系风格的同时，也将自己的文化散播开来，影响世界。
在此背景下诞生的CHIC1699远洋私厨，致力于在乡土食材的基础之上，以国际化的表达方式将闽菜的美好呈现给更多食客。
作为黑珍珠餐厅指南第一届起即上榜的餐厅，CHIC1699远洋私厨至今已连续三年蝉联黑珍珠一钻，在福建省仅有3家餐厅获此殊荣。工作日也爆满的人气，足以证明其实力。
不仅如此，为了传播福建的美食文化，上食膳美餐饮集团还创立了属于自己的内刊《TASTY TOUR》，从风土、食物、食单三部分介绍福建的风土人情。
为了进一步扩大闽菜的影响力，在厦门深耕五年的CHIC1699远洋私厨第一次走出福建，来到上海，决心在这座同样精彩的城市，开启故事的下一阶段。
从厦门远道而来的浪漫
从厦门远道而来的CHIC1699远洋私厨，把在上海的第一个家安在了华润时代广场里面。这个去年底华丽变身的老牌商场，似乎与擅长创新的远洋有种不谋而合的默契。
刚走进餐厅，入门处的绿植景观便吸引了我们的目光，在这个十足酷炫的设计感空间内，眼前的景象好似现代都市文明中的一片绿洲。
继而向内，穿过一条白色甬道，视野豁然开朗。这个由厦门本土设计师打造的空间看似简单却造价不菲，主理人斥资800余万元，化繁为简地将心思藏进了餐厅每一个角落之中。
以中间的金属圆球为界，整个空间被划分为几大区域。金属和钢铁元素打造出层次分明的简约风，光影与线条的加入又使得整体不至于太过冰冷。看起来有些“铺张浪费”的空间设计只是为了提供更好的用餐体验。
大面积的玻璃幕墙通透而又明亮，原木色系与干净的白色系自然而然地将区域进行分割。恰到好处的桌椅分布保证了邻座之间的用餐距离，近600㎡的面积不过寥寥几席座位，如此大方的配置，在商场店里实属难得。
而餐厅正中间的C位，无疑是这个科幻风十足的金属圆球，看起来就像是芝加哥地标大豌豆的迷你版，可以想象未来这里将成为一处新的打卡圣地。
然而它的存在不仅仅是为了好看，走近才发现，金属球的真身竟是一处隐藏的酒窖。
裸露的工业风与钢铁支架的组合巧妙地利用了圆形区域的每一分空间，不禁暗自感叹设计之巧妙。
餐厅的另一处亮点，则是与远洋二字相衬的池水景观。水景之上，三间悬浮包间错落有致地依次排列，半透明的玻璃墙给人以通透之感，又完美的保护食客隐私。
沿着玻璃栈道拾级而上，眼前也是一派迷人景象。下方是仙气缭绕的水植景观，两侧是被整齐分割的空间，有种不动声色的高级感。
包间设计贯彻了餐厅的简约风格，但头顶三盏造型各异的灯具又彰显了各自的不同。包间分为6位、8位、10位三种配置，无论是家庭聚会还是商务宴请都很适合。
餐具皆选自德系百年品牌SCHONWALD，骨骼清冽的轻薄胎瓷，搭配大红酸枝筷具，轻巧又灵动。
逛完整间餐厅，印象尤为深刻的竟是餐厅的干净程度。细打听才知道，老板对餐厅的卫生管理堪称苛刻，打扫卫生用的是戴森吸尘器、餐具的摆放必须用绳量规范、地面灰尘的密度更是胶带检测。如此用心的环境下制作的美食，怎能不令人期待？
还有Shanghai WOW!为你准备的独家福利，即日起至7月31日，原价611元的7道式午市双人套餐，优惠价仅需369元，点击上方图片即刻购买，不要错过哦。
以海入馔 心有澎湃
还未正式开始用餐，就被餐厅的待客细节所打动。侍者备好茉莉花茶冲泡的压缩毛巾，轻轻擦手，只闻淡淡茉莉花香在鼻尖萦绕。
桌上早已备好一碟花菓酥，四款风情各异、极具地方特色的私厨小点，以方正的姿态迎接着食客的到来。
福建佛跳墙
如果只能选一道菜来代表闽菜的话，毋庸置疑，定是佛跳墙。不比广式佛跳墙的金灿灿，正宗的福建佛跳墙汤底一定是暗褐色的，而其中的奥妙，就在于传统的佛跳墙是采用老酒熬制，这样熬制成的汤品没有油，吃起来也不会腻味。
先用老鸡、猪皮、猪脚、鸡爪、猪骨、番鸭、十年花雕等食材小火慢熬熬制4小时成汤底，再加入花胶、鲍鱼、鱼唇、辽参、花菇、瑶柱、蹄筋、羊肚菌等珍贵食材，方成就这一坛小小的精华所在。
轻轻夹起，浓香气息扑鼻而来，酒香四溢却没有酒味，鲜香而富含胶质的汤汁在舌尖缠绵，让人久久不能忘怀。
水煮东山小管
福建漳州的东山岛，因着地理位置优越、工业化痕迹稀少，一向以产出优质海鲜而闻名。而东山小管，更是其中翘楚。所谓管，其实就是鱿鱼，根据大小被分成了小管中管大管三种规格，相比平日里见到的鱿鱼，小管的体型要小得多，肉质也更鲜美细嫩。
而远洋的小管，又被演绎成另一番模样。在传统做法的基础之上加入川式的料理方法，白灼后的小管覆盖少许辣椒，热油泼下，从而使辣味更好地激发海鲜鲜味，吃起来更是弹牙适口、美妙万分。
桂圆老酒焖膏蟹
另一道海鲜桂圆老酒焖膏蟹，在闽南更是孕妇补身体的佳品。青蟹里的膏蟹即红蟳，本身即有滋补功效，加入桂圆红枣之后，更适合女性食用。
不仅桂圆红枣的使用令人出乎意料，红糖的加入也显得颇为大胆，但只有尝过后才知道这组合的奇妙之处。为了迎合现代人的口味，经改良后的这道传统菜肴甜度下降，很是对味。
红菇鸡汤
作为闽南人家的必藏之宝，红菇的地位自是不言而喻。颜色靓丽的红菇鸡汤，更是不可多得的美味。餐厅限量每天仅供应两份，来之前务必记得预约哦。
汤底的红色，归功于产自福建南平三明地区的“菇中之王”红菇。这种无法人工栽培的山珍美味，只能生存山林之中，造价自然不菲。苛刻的生长条件赋予了它超高的营养价值，也造就了它不可复制的鲜美。
熬制两小时后的鸡汤在端上桌前的最后五分钟才加入红菇，多一分热度都会使红色褪去。此时的红菇也正处于鲜美的巅峰，每一口都令人难忘。
狮城麦片小青龙
创意来源于新加坡麦片虾的麦片小青龙，给了我们不小的惊喜。小青龙对半切开后以黄油烹制，裹上无糖原味的精选马来西亚麦片，带来满满的南洋气息。
被麦片层层包裹的小青龙，外层酥脆香浓，里面却又紧致可口。用奶粉调味的创新做法在保留海鲜鲜味的同时，又将麦片的香味表现得淋漓尽致，实在好吃。
芥子酱安格斯牛肉
同样富有创新精神的芥子酱安格斯牛肉，是厦门店里必点的招牌，芥子加入沙拉、蜂蜜，碾碎后成酱，搭配火候正好的无骨牛小排，惊艳你的味蕾！
而看似简单的牛肉更有不简单的三种吃法，直接入口是原味黑胡椒、蘸上炒米后口感微妙、搭配芥子酱的层次感更为丰富，无论哪一种，都足以给你前来一试的理由。
厦门土笋冻
极具厦门特色的名小吃土笋冻， 你可以在这里品尝到。富含高原蛋白的海虫，经熬煮后内含的胶质冷凝成冻，风味十足的口感在当地可是相当受欢迎的美味。
没有过多调味，仅需蘸取少量的酱油醋蒜即可食用，吃的就是一个原汁原味。
青青椒麻龙胆鱼
鲜花椒与杭椒的鲜，与海南黄灯笼椒的咸辣，层叠在一起在唇齿间依次绽放。被浸润的鱼肉鲜嫩柔软，轻抿一口，瞬间融化在口中。
经去骨处理处理的龙胆鱼被剁成整块碎蒸，保证出品稳定性的同时还方便夹取。入口先是勾人心神的辣意袭来，细品又能尝到海洋的鲜美，不愧是人气热门的必点招牌。
焗烤泰国榴莲
最后收尾的烤榴莲，凭借着迷人的香气征服了我们一行人。加热后的马来西亚榴莲水分得以蒸发，甜度也因此更加浓郁，少许杏仁片点缀其上，让甜美滋味再度升华！
吃饱喝足，对厦门这座城市的眷恋又平添了几分。如果说语言是人类沟通的桥梁，那记忆深处的食物，大抵是行进在彼此间那永恒的动力吧。
即日起至6月30日，
在朋友圈（小红书）po出在店门头和景观处的美照，
可凭照片领取福袋一份
福袋内部有1699四个数字，
抽取其中任意两张数字作为抵扣金额，
当天任意消费即可抵扣。
CHIC1699远洋私厨
地址：张杨路500号华润时代广场L807
电话：021 - 5699 1699 / 021 - 5959 1699
营业时间：周一至周日 11:30-14:00 17:30-21:30
责编：天衣无缝
撰文：C
摄影：Wzy
图片：非文
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