魔都超人气Omakase新玩法登场，魂穿东京喝日本清酒！
在魔都品味传统地道的纯正日料
历史悠久的日本清酒，堪称伴随日本千年的“国宝级”文化。而源自怀石料理的OMAKASE，则是现今炙手可热的日料形式，人气火爆的名店在上海也比比皆是。
两者相遇所编织的“风物诗”，可誉为是将食物旬味表现得淋漓尽致的组合。主厨发办的板前之上，一杯般配的日本清酒总是能为味蕾带来升华！
最近，魔都就有一场联合多家超人气日料的日本清酒OMAKASE美食活动限时开启，以“一期一会”的初冬好味，搭配不一样的日本清酒打造专属套餐，让你探索多姿多彩的和式风味~
六根纯米吟酿虎目
譬如我们这一次来到的町家Machiya，选用来自青森的六根纯米吟酿虎目搭配一席冬日飨宴。从前菜、刺身、煮物、炸物、强肴、寿司到甜品，每一道都精彩十足！
前菜
海胆温泉玉子、毛蟹
率先上场的海胆温泉玉子和毛蟹，以两种鲜味组合轻轻打开你的味蕾，奏响盛宴序曲。
海胆遇上温泉蛋，可谓是一场令人心动的邂逅。轻轻戳穿蛋黄，让蛋液浸润海胆送入口中，包裹味蕾的温柔，瞬间融于舌尖化作一缕冬日阳光。
抿上一口层次丰富细腻的六根清酒稍作清口，透着迷人水果香气的酸度更是彻底唤醒味蕾。再尝佐以浓郁蟹黄酱的饱满毛蟹肉，甘甜鲜味立刻萦绕在唇齿之间。
作 纯米原酒type-H
除了六根之外，带有微微气泡感的作纯米原酒type-H，也是海鲜前菜的黄金搭配。由获奖无数的清水清三郎酒造所酿制，既有米酒的甜美清香，也有果汁般的天然酸味，清新又开胃。
刺身
牡丹虾、金枪鱼中脂、鲛鲽鱼
到了刺身环节，由爽脆绵糯的牡丹虾、粉嫩肥美的金枪鱼中脂以及雪白柔嫩的鲛鲽鱼组成的季节鲜鱼拼盘，实在是美好得不可思议。
生活在深海的鲛鲽，肉质紧致鲜甜，与丰腴甘香的金枪鱼中脂形成不同层次。六根清酒的淡淡果香，则让刺身的鲜美更好地绽放。
煮物
九绘鱼涮涮
在日本被誉为媲美河豚的九绘鱼，因产量少又常藏匿于深海岩礁之间难以捕获而稀有，因此又有“梦幻之鱼”的称号。
鲜美厚实的肉质，带有独特鱼肉香气，主厨以高汤涮涮锅的方式料理，最大限度保留鱼肉本身的味道。吃完再喝吸收了鱼鲜的汤汁，落胃的暖流更是为身心带来一抹慰藉。
玉乃光纯米大吟酿
六根清酒当中蕴含青森特色米种华吹雪带来的扎实米香，与煮物相配自然是相得益彰，浓郁的日本清酒香气与煮物风味堪称绝配。而同样风味浓郁的玉乃光纯米大吟酿，口感饱满芳醇，回味悠长，也是不错的选择。
炸物
目光鱼、水章鱼
充满油脂香气的目光鱼，看似小小一尾，炸至金黄后酥脆与柔软兼备，简直无比诱人，佐酒一流。
入口爽弹的水章鱼，则展示出主厨将火候控制得恰到好处的实力。配上日本清酒的干爽酸度，更能解去炸物多余的一丝油腻，体验堪称完美。
强肴
和牛黑松露寿喜风味
以经典寿喜风味做法料理的雪花和牛，熟度刚好，泛着诱人的粉嫩光泽，看上去就充满食欲。
表面铺满主厨现刨的黑松露片，层层叠叠，散发出勾人夺魄的香气，入口更是让人如痴如醉，配上一杯六根清酒可谓酣畅淋漓。
富成喜纯米大吟酿
由松绿酒造酿制的六根，酒体饱满、入口醇厚绵长。而同样质感十足的富成喜纯米大吟酿，也适合搭配味道浓郁的菜肴，一样可以组成很好的搭配。
这款来自福井的富成喜纯米大吟酿，使用山田锦和玉荣两种酒米配种而成的特色酒米“吟吹雪米”，以当地有灵峰之称的白山地下泉水酿造，米香浓郁，喝起来也清新润滑。
寿司
作为主打握寿司的OMAKASE店，这里演绎的是传统江户前寿司风味，以酒糟制成的“赤醋”为米饭调味，与新鲜鱼料交织出绝妙口感~
季节鱼寿司&玉子烧&鱼骨味噌汤
金枪鱼大脂、金枪鱼赤身、秋刀鱼、金目鲷、星鳗鱼等季节鲜味轮番上阵，更有被“寿司之神”小野二郎认为最能考验寿司功夫水平的小肌鱼寿司！
<<向左滑动查看更多
或是刀法不同、或是调味不同，每一贯寿司都以处理得尽善尽美的曼妙姿态出场，其中的赤醋风味亦与日本清酒搭配得天衣无缝，大大提升食材的旨味。
一贯寿司一口日本清酒，享受生鱼片与酒香交错的迷人口感，也算得上是一种人间至味。寿司吃罢，再以一碗浓厚的鱼骨味噌汤落胃，足以将味蕾收服得妥妥贴贴。
甜品
栗子蛋糕
最后出场的甜品，以富有秋冬特色的栗子蓉搭配香草冰淇淋，造型如同法国经典甜品蒙布朗蛋糕，绵滑而奶香十足，作为盛宴句点无懈可击~
熟悉清酒的朋友都知道，日本清酒按照精米歩合以及是否含有酿造酒精分为纯米酒、本酿造酒、吟醸酒、大吟醸酒、纯米吟醸酒、纯米大吟醸酒、特别吟醸酒、特别本酿造酒8种。如果想要享受美酒佳肴更尽兴，还可以在餐前点一瓶风味独特的纯米酒。
鹰长菩提酛纯米清酒
例如适合在餐前饮用的鹰长菩提酛纯米清酒，以蜂蜜般顺滑的甘味与独特酸味交织，风味浓厚，也是十分讨喜。
东京主厨演绎四季之味
<<向左滑动查看更多
这一次作为标志性餐厅——“大使店”参与“日本清酒邀您品鉴’OMAKASE’体验活动”的町家Machiya，自2017年开业便以纯正日本风味吸引无数饕客。
店内环境简约而典雅，没有多余装饰，还原日本古朴纯粹的氛围。酒柜更收藏了来自日本各地的特色清酒，品种丰富，选择繁多。
坐阵板前的东京主厨一户直树，不仅积累了十多年烹饪经历，同时也拥有专业唎酒师资格，因而对餐酒搭配也是得心应手，而且中文流利，与客人交流轻松自如。
全国超300家人气日料携手呈现
除了町家Machiya外，空禅怀石料理、樱久让怀石料理、上海鮨太郎‧巅、御千代‧烧肉、东京和食Sun with AQUA等魔都人气日料同样作为“大使店”，限时为大家带来日本清酒OMAKASE搭配套餐，喜欢美酒佳肴的你，怎能错过！
这场从2021年11月15日持续到12月14日的“日本清酒邀您品鉴‘OMAKASE’体验活动”，由日本政府设立的日本食品海外推广中心JFOODO主办，总共联手沪广深多地约314家日料餐厅，只为带你品味日本地道的精致味道。
想要更多信息的话也可以点击阅读原文，进入JFOODO特设网站详细了解！除了有参与活动的店铺信息外，还有介绍日本清酒特点、品种、饮用方法、制作方法、与和食搭配技巧等小知识，让你轻松体验日本清酒的魅力~
日本清酒邀您品鉴
OMAKASE体验活动
参与餐厅名单
大鸟yakitori
弘燚牛尊日式烧肉料理（徐汇日月光店）
优炙和牛烧肉（新世界城店）
鮨怡日本料理
嘢牛烧·烤肉专门店（大上海时代广场店）
酒神
富士居酒屋
鳗鱼王（协泰中心店）
鮨一日本料理（旗舰总店）（高邮路）
鮨一日本料理（乌鲁木齐南路）
及酒屋烧鸟·酒场·深夜食堂（愚园路店）
严寿司 鮨厳
"YUZU お箸や&BAR by 山蒙(恒基 旭辉
天地店)"
樱久让怀石料理
勇烧肉居酒屋
三町目寿居酒屋（巨鹿路店）
三町目之无厢日式烧肉（虹桥店）
夢间心ゆめまごころ怀石料理(成山路店)
まるみち丸道烤肉(仙霞路店)
まるみち丸道东京烧肉(虹梅路店)
大和屋·原喜都乃
喜都乃
和心小料理
ややこ YAYACO京都家庭料理
福久深夜食堂（吴中路店）
炭火三禾冰鲜和牛
滢一日本料理
鮨处晓月
吟味·怀石炭火烧(上海湾店)
山久
银平（仙霞路店）
银平（环球金融中心店）
银平（丽宝乐园店）
酒影izakaya
来福炭火烧肉(斜土路店)
粋美亭手打荞麦
百笑家古北soho店
鮨たくみ 匠心
空蝉怀石料理（益丰•外滩源店）
东京和食 Sun with AQUA
布良濑
银海的鱼•寿喜烧(缤谷文化休闲广场店)
浅井日本料理合川路
浅井日本料理吴中路
岸花·日本料理（上海滩国际大厦店）
鮨東雲居酒屋
町家Machiya
筑地海幸三代目(长乐路店)
上海鮨太郎·巓
ANTHOLOGIA地球美食剧场
合点寿司（96广场店）
合点寿司（美罗城店）
合点寿司（巴黎春天浦建店）
合点寿司(金虹桥国际中心店)
合点寿司（梅龙镇伊势丹百货店）
合点寿司(永旺梦乐城店)
合点寿司(泉屋百货店)
和萌牛肠烧烤店酒场 梅花路店
御和町和牛烧肉料理
岩崎寿司（阳光海滨店）
岩崎寿司（海韵嘉园店）
岩崎 天鸟日式串烧
桃山•高空居酒屋•聚会(南山店)
"及酒屋日本料理・串烧・深夜食堂（大沽路
店）"
鮨水月
藤鹤割烹（广粤天地店)
隐Omakase(福田店)
割烹·藏雪
鮨怀石藏雪
加藤日式料理（南山店）
广州日航酒店 弁庆日本料理铁板烧
四叶寿司（香蜜湖店）
鮨凡寿司龙岗店
久竹の日本料理居酒屋(静安108广场店)
久竹の日本料理居酒屋(大学路店)
久竹の日本料理居酒屋(人民广场店)
御千代·烧肉(淮海中路店)
烧肉进行时
初花
割烹 松扇（上海湾生活时尚中心店）
炼瓦家日式烤肉（浦东大道店）
炼瓦家日式烤肉（融创精彩天地店）
多番漫怡精食（金桥国际商业广场店）
多番漫怡精食（上滨生活广场店）
多番漫怡精食·居酒屋（旭辉店）
和花园 W garden 精致料理（虹梅路店）
宏烧鸟居酒屋（日月光中心广场店）
城日本料理
丰吉日料（曲阳路店）
小禅日本料理
和魂汉菜
鳥金·炭火焼鳥(南山喜之郎店)
寿司沼津港（无限极荟店）
寿司沼津港（凯德晶萃店）
寿司沼津港（四川北路店）
寿司沼津港（凯德星贸店）
寿司沼津港（虹桥天地店）
寿司沼津港（晶耀前滩店）
寿司沼津港（龙湖闵行天街店）
沼津港渔市（宏伊国际广场店）
寿司沼津港（徐汇日月光店）
寿司沼津港（万象城店）
寿司沼津港（大学路店）
酉玉（祈福店）
隅っこ日本炸猪扒专门店
一拙料理
樱烧鸟居酒屋（k-park创意园店）
樱の料理（华侨城店）
六本木寿司(汉京中心)
渔火日本料理
蟹滋道·蟹道
NADO Canteen&Bar料理·酒
龙吟云気·日本料理
旬怀石料理
鬼北居酒屋
狸穴日式火锅
家味关东煮
北之炉端烧
青柚寅海鲜居酒屋
银座豆寅鳗鱼饭
椛铁板烧
银座凤邸烧鸟
上横町面工房
六丸炸猪排
千代田日料
万叶居酒屋
亚洲烤肉公司（车公庙店）
梵焼鳥&酒場场
吟隐·日料·Omakase
灡•日式干式熟成燒肉居酒屋
涮野怪·日式涮涮锅(水围店)
大聖酒場
一念榕亭日本料理
万岁寿司料理（壹海城店）
万岁寿司料理（云城店）
万岁寿司料理（IBCmall店）
一鱼居酒屋(海岸城店)
一鱼居酒屋(南山南航店)
一鱼居酒屋(海雅缤纷城店)
嗨鲜生Mr·sea club 日料·牛扒·海鲜
满里奈日本料理(南海大厦店)
大葉日本料理·龍蝦任食放題(皇庭中心店)
大葉日式烧肉酒场(国贸店)
龙酒场寿喜锅日本料理(海上世界店)
龙酒场活鳗鱼日本料理(国贸店)
六道盏•和食与酒(深圳湾店)
六道盏·海市烧·滨烧酒场
云璟高空铁板烧•日料(市中心灯光秀店)
木大叔料理·和牛寿喜烧(汇金天琅店)
木大叔料理·和牛寿喜烧(喜荟城店)
木大叔の料理
我的道居酒屋•小酒馆(南山店)
加気屋·居酒屋
和牧道·炭火烧肉日式料理
福元气烧肉(世纪汇店)
福元气烧肉(国贸漫食里自助门店)
OOKI Yakitori•大木焼鳥
Guing酒影
玉藻前居酒屋（荆州路店）
玉藻前日式居酒屋（宝杨宝龙店）
一本胜·和牛火锅
樱宿日式和牛烧肉(高新园店)
四季麒麟荟海鲜火锅·日料·铁板烧(南山店)
鮨鲸•和牛烧(福田店)
鮨鲸·和牛烧(宝安店)
鮨鲸·和牛烧(海岸城店)
藏日本料理（青浦万达茂金街店）
匠渔神田炭火烧肉·烧鸟酒厂
西原村日本料理·铁板烧(福田店)
第九屋·和风居酒屋(书城店)
第九屋·杂货居酒屋(大浪店)
群青寿司
神町(成都南路店)
鲸生禾木日料(观澜湖店)
阿檀
無語·焼鳥PLUS
無語 焼鳥&酒場
元鹤日本料理
旬隐炭烧酒场
田野（仙霞路店）
小隐焼き鳥
代田家·河豚·马肉·居酒屋
火鳥居酒屋
和真烧肉·日本料理
大京海鲜酒场
寿司福（悠方店）
寿司福（马桥万达店）
寿司福（星光耀店）
鮨金兰
毛毛屋MOMOYA居酒屋(淮海中路店)
花酒寿日料
川豊KAWATOYO活鳗日本料理
黑旨烧肉(万象天地店)
黑旨烧肉(前海卓越INTOWN店)
虫二料理（蛇口店）
燃悟居酒屋·炉端烧（南山万象天地店）
富士山日料
黑门楽酒天（局门路店）
黑门楽酒天（嘉善路店）
黑门楽酒天（爱琴海店）
松葉原·炭火烧肉（华彩汇店）
青叶家
和泉居酒屋·IZUMI
大喜锅·寿喜烧·和牛火锅(车公庙店)
久亭屋日本料理·居酒屋（万航渡路店）
久亭屋日本料·理居酒屋（九亭中心店）
浅草源熟成和牛烧肉屋
匠屋焼肉酒場・匠や
权八居酒屋 Gonpachi（前滩太古里店）
成味屋（七福神）·串烧酒场
鮨玄日本料理（虹桥店）
炙牛焰烧肉·酒场（虹桥店）
旨一Sushi Gary
夕凪日本料理
聚日本料理炉端烧
鸟格居酒屋（天河北店）
和乐日本料理（天河店）
浪杯万和牛烧肉大众酒场（兴盛路店）
浪杯万和牛烧肉大众酒场（长隆店）
鮨·木々omakase·日本料理
立山居酒屋
平成屋（688店）
平成屋（打浦桥日月光店）
平成屋（湟普汇店）
平成屋（正大店）
平成屋（漕宝路店）
平成屋（愚园路店）
平成屋（第一百货店）
平成屋（丁香店）
平成屋（香港广场店）
平成屋（中庚漫游城店）
平成屋（新天地广场店）
平成屋（陆家嘴中心店）
酱子·平成屋（南京东路店）
平成屋（港汇恒隆广场店）
平成屋（白玉兰广场店）
平成屋（云汇店）
寿司沼津港（新世界大丸百货店）
寿司沼津港（南翔印象城MEGA店）
寿司沼津港（七宝万科店）
寿司沼津港（龙湖江北天街店）
寿司沼津港（南洋1931店）
寿司沼津港（龙湖宝山天街店）
寿司沼津港（长泰广场店）
寿司沼津港（瑞虹天地太阳宫店）
寿司沼津港（奥体印象城店）
一合居酒屋
酒牛炭炉·地下烤场
百合日本料理（蒲汇塘店）
百合寿司屋
匠心炉端烧（中庚漫游城店）
极鲜火炙寿司
京一料理·居酒屋·和服（龙岗万达广场店
京一料理·居酒屋·聚会
鮨上omakase
旨一Omakase（中信店）
樱花日料
睿·Yakiniku&Bar
洗心日本料理
万里风车村料理（翻身店）
旬彩日本料理
Wakuwaku和牛烧肉（福田CBD店）
小铁君串烧居酒屋(大学路店)
小铁君串烧居酒屋(田林路店)
小铁君串烧居酒屋(世茂店)
小铁君串烧居酒屋(钦州北路店)
小铁君串烧居酒屋(瑞虹天地月亮湾店)
小铁君串烧居酒屋(物华本店)
匠心炉端烧(世博源店)
酒集·面社日式居酒屋店
酒集·八百善炭烤居酒屋(金鹰国际店)
無題 MOO.je SHANGHAI
虫二料理（汉街旗舰店）
吃船料理(港航华庭店)
长崎屋日本料理（天河北路店）
Lia Cafe 松山咖啡屋
太燃·京都风寿喜烧
花札·和牛寿喜烧放题（体育西店）
诚寿司·9年经典日料（维多利广场店）
金爆食堂·黑毛牛寿喜锅（天河南店）
侍酒场SAMURAI SAKABA
吉牛烧肉
小森·日禾（新洲同创汇店）
小森·日禾（南山书城店）
荞上人活鳗日本料理（购物公园店）
荞上人活鳗日本料理（南山店）
禅伝料理
婵伝·鮨·板前鲜享
SOÛL Sake Bar
鸟劈·广式烧鸟×清酒吧（中海寰宇天下花园店
渔夫家作·日式海钓料理
目黑川·别宴邸
Meguro-kawa 酒町
上下滑动查看更多
“日本清酒邀您品鉴‘OMAKASE’体验活动”
活动时间：2021年11月15日至2021年12月14日
活动地点：详见上文完整日料店列表
今日话题：
分享一款你最喜欢的清酒
宠粉福利：
抽1个小伙伴，送出清酒一瓶
（5日后开奖）
责编：天衣无缝
撰文：比比恩
摄影：糖汤 | 图片：jumbo
执行：小妖
鸣谢服饰：VIKTORIACHAN
点击视频
感受华东政法大学的百年人文与建筑魅力
Shanghai WOW! 商务合作
固定电话：021-62091082
微信号：YJ8181024
电话：18916597786
邮箱：rose@shanghaiwow.com
点击“阅读原文”，开启纯正日料风味之旅！