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这家能吃到“亚洲第一餐厅”的新店,一座难求!

比比恩 ShanghaiWOW 2022-12-14


可能是全球第一家

“买手店形式”经营的餐厅ØSP

强势登陆上海!

三大空间,集结世界各界大咖的心血

绝对是本年度

震撼餐饮、潮流双界的重磅新店!



     

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为你起底魔都潮爆新店!


由世界50佳餐厅榜单前评委、

美食界超级大佬Boris Yu创立

日本潮流教父藤原浩担任艺术设计

亚洲第一餐厅DEN带来限时Omakase

亚洲50佳酒吧庙前冰室打造创意特调

还有上海最难预定餐厅之一

JEJU SAGYE呈现快闪晚宴

更多亮点等你发掘

等我们一一为你揭晓!

(文末有惊喜福利)






首家“买手店式”餐厅空降现所不是fine dining,而做fun dining!


藏身潮人街区现所ØSP有多潮,光是开业不到一周便吸引不少明星潮咖悄悄打卡,就揭示出这里的神秘光环不简单!


全新概念的“买手店式”餐厅、藤原浩、2022亚洲第一餐厅DEN、JEJU SAGYE的快闪晚宴、庙前冰室的酒单……到底是什么样的餐厅居然能汇集以上亮点,且听我们娓娓道来。


说起ØSP的诞生,就要从创始人开始介绍。在上海生活18年,来自中国香港的俞仰慈Boris Yu,一名热爱时尚的美食家,曾担任世界50佳餐厅榜单中国区和韩国区的评委主席,说是美食界的超级大佬也不为过。


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Boris、Lamb与藤原浩相识多年,经常在各地相约游玩

多年来,Boris的足迹遍布世界各地的知名餐厅,就连与日本潮流教父藤原浩相识,也是因为在东京米其林二星餐厅NARISAWA吃饭的缘故。


三年前,Boris主持了一档邀请日本设计师到不同餐厅分享人生的栏目,就是与藤原浩的对谈之间,产生了将美食与时尚结合的想法

主理人Boris(右)和Lamb(左)


于是,就有了“买手店”餐厅的概念,就像呈现不同的优秀设计师单品一样,在一个空间邀请世界各地的餐厅合作快闪,为食客带来源源不断的新鲜感。而主要负责落实和执行的人,则是他的“搭挡”Lamb Wool


餐厅名字为ØSP,代表的是“ØMAKASE+SAVØUR+PØP”。同时,这里也分成三个风格各异的独立空间,分别是主打Omakase菜单的餐区、提供零点小食与鸡尾酒的Lounge,以及一个可以举办私密晚宴的神秘场所。

整体空间的视觉元素皆由藤原浩担任艺术指导所设计,餐厅Logo更藏了象征潮牌Fragment Design的闪电符号,有趣又好玩!


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从军绿色和黑白灰的主色调、充满艺术感的流动线条墙面、灵气秀雅的日式障子门、摩登酷炫的灯光效果、到每张造型各异的餐椅……空间呈现的一切细节,都是与藤原浩讨论出来的成果。

只要置身于此,你就会发现这里不仅概念前卫,环境也特别得让人眼前一亮,时髦且不失舒适感


我们喜欢时尚潮流,ØSP做的不是fine dining,而是fun dining。邀请合作的厨师都是认识很久的老朋友,他们平时做的都是fine dining,所以听到我们想做性价比高,且不设限制的快闪菜单,大家都很乐意一起来玩。”





亚洲第一餐厅DEN特设菜单每季轮换,将闪耀世界的ØMAKASE搬到魔都!


ØMAKASE空间,奉上的是每季轮换的世界名厨限定菜单。第一季度就将东京米其林二星餐厅、2022亚洲50佳餐厅第1名“神保町 传”DEN的美味,搬来了魔都!


长谷川在佑与他的爱犬PUCHI


菜单由被誉为“鬼才”的DEN主理人长谷川在佑亲自设计,8道式菜品包含多道主厨招牌菜品,定价880元/位,特殊时期每日限量12位,据悉预约已经排到月底~


谈起Boris与长谷川的初相识,彼时的DEN尚未光环加身,他从一本设计杂志知道了这家餐厅的存在,谁知“电话永远打不通,地址难找,Walk in还吃不到,可谓费尽心机才约到的位置,但久而久之也从熟客变成了好朋友,或许这就是缘份吧。”

作为主打不被传统限制的怀石料理,DEN亦以轻松调皮的料理风格闻名于世。


基于食材限制,实际上这里无法100%还原本店味道,但菜单在设计上已是最大限度保留精髓,甚至加入中式食材的新巧思,绝对称得上是一场难得的体验!



“传”最中饼


最中饼,原先是一种红豆馅的日本和菓子。而DEN的版本则是将馅料换为白味噌鹅肝和栗子泥,更加入榨菜调味,口感油润之余,风味层次十足。



笑脸色拉


蔬菜色拉是DEN的标志性菜品之一,汇聚多种不同做法的蔬菜,看似平平无奇,其实用了拌、渍、煎、烤等各种烹饪手法,简直将蔬菜吃出花来,好玩极了!



DFC炸鸡


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充满玩心的DFC炸鸡,同样是DEN的招牌菜。作为ØSP的特制版,装在红白纸盒里的鸡翅,酿入了花椒调味的豆豉虾仁馅,是这里才能吃到的独家限定!


小布丁


在DEN里只有老客人才能吃到的隐藏菜单小布丁,也在这次的Omakase菜单上出现了!布丁上还自带印有长谷川爱犬PUCHI的小贴纸,看着就很可爱。而且餐厅还会贴心附上小纸袋,选择带回家吃也可以~




Chill到爆炸的SAVØUR空间吃超前卫西班牙菜、喝庙前的酒!


来到主打à la carte零点小食和创意特调的SAVØUR空间,你又会被这里的Chill氛围所感染。


一道道创意又好玩的西班牙料理,搭配2022亚洲50佳酒吧第18名(中国大陆排名第二)庙前冰室构思的酒单,更是实力征服味蕾!


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红菜头塔塔;金枪鱼小牛肉

炸八爪鱼丸子;西班牙油条

以下酒小点为主的菜单,既有加入蟹肉的红菜头塔塔、将传统意大利菜式解构的金枪鱼小牛肉、巴塞罗那传统小吃炸八爪鱼丸子,也有做成西班牙油条形状的松露风味炸土豆,每一道都让人爱不释手!


番茄挞


精致如一道艺术品的番茄挞,以来自崇明岛的番茄制作成去皮风干番茄,加入橄榄油啫哩调味,搭配酥松脆片,清爽又开胃。


牛肋排


以西班牙传统做法慢煮而成的牛肋排,创新搭配墨西哥酱,为牛肉增添了一分酸辣的风味。再以爆米花点缀,甚是讨喜。


西班牙红虾海鲜面


来自加泰罗尼亚的传统美味西班牙红虾海鲜面Fideua,以鲜美鱼汤料理面条,搭配红虾和蘑菇共煮,每一口都尽显食材本味的精髓。


芝士蛋糕鱼子酱;水果挞;巧克力萨拉米

甜品部分也不容小觑,从点缀鱼子酱的芝士蛋糕、造型美如画的水果挞,到充满新意的巧克力萨拉米,必能满足你的甜品胃!


kappa


而酒单主要分为三部分,以希腊字母命名、代表不同国家风味的Alpha到Zeta;以经典鸡尾酒改编的twist鸡尾酒;还有几款无酒精特调以供选择。


eta;epsilon;zeta

譬如有用日本烧酒萃取抹茶和柚子的alpha、用到马来西亚叻沙叶的beta、白酒冷萃普洱茶的kappa、澳洲金酒融入桉树叶与啤酒花香气的eta、印度香料风味的theta、冰淇淋般的zeta……每一款都充满特色!





充满无限可能的PØP之地由JEJU SAGYE打造首发晚宴


藏身二楼的PØP空间,则是一处集时尚、美食、文化于一身的交流之地。未来除了会陈列主理人精心挑选的限定时尚单品外,也会定期邀请明星厨师进行一场只有10个座位的快闪晚宴


本季的首发晚宴,就请来了沪上最难预定的餐厅之一JEJU SAGYE打造,帅气主厨Tom Ryu将会带领团队演绎一场创意韩餐!


要知道开在愚园路的JEJU,以fine dining诠释传统韩餐的灵魂,不仅被誉为“魔都韩餐天花板”,还有排队至少要等半年的传说,最近更是仅开放熟客预约。

这一场专属晚宴,Tom将会在保留JEJU突出四季之美的时令性上,加入丰富多彩的摆盘设计,呈现更有趣的韩国菜,真的让人期待又好奇~


最后剧透一下,听说ØSP后面季度合作的餐厅名单包括日本和新加坡的知名餐厅、魔都和香港的“米三”餐厅等等,就让我们拭目以待吧!




ØSP

地址:上海市静安区胶州路319弄30号13栋101室(现所二期内)

电话:+86 191 2157 1279

营业时间:

SAVØUR:周一至周日,17:00-22:00(不日将调整为15:00-次日02:00,详询餐厅)

ØMAKASE:每晚供应两轮预约,周二周三休息



今日话题:

ØSP哪一点最吸引你?


专属福利:

评论区抽5个幸运儿,分别送上:

价值约1760元的Ømakase限定双人套餐2份

价值约700元的Savøur体验套餐3份

(包含5杯指定鸡尾酒+3份指定小食)


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责编:天衣无缝
撰文:比比恩
摄影:板栗、献计 | 图片:jumbo
视频:柠檬
部分图片由餐厅提供

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