猪
1
上半年经济形势一片大好，稳中加固、稳中向好。
然，猪和养猪的却怎么也高兴不起来。
猪的身价大跌，养猪的出现亏损。
猪价不牢，地动山摇。
年初从2月份开始，生猪价格连续5个月下降，到6月底猪肉零售价格是一公斤24.6元，
这比2020年2月份的历史最高价59.64元降了一半还多。
随之而来的是，养殖利润不断下降，到6月份，养殖场户陷入了亏损。
猪肉价格高了消费者不高兴，价格低了猪和养猪的都不高兴。
2
猪肉价格的涨涨跌跌，似乎总也逃不脱“猪周期”的怪圈。
生猪价格年初以来的快速下跌走势，只不过是依了历史规律的引导，又开始“轮回”罢了。
在猪肉价格飞起来的那会儿，房地产和互联网大佬都纷纷跑去养猪了。
能叫得上来的大公司，就有万达、碧桂园、恒大、万科；
能想起来的名人，有网易的丁磊、京东的刘强东，连马云都忍不住出手了。
2019年底，连见过大世面的王石都忍不住反复向刘永好打听养猪的收益。
有数据表明，2020年转行或兼职养猪者，仅房地产企业就超过了1000家。
3
猪肉是关乎国计民生，猪肉行情的背后是整个中国经济。
不懂猪肉，就不懂中国经济。
中国人真的特别爱吃猪肉。
很多人都不知道，全世界一半的猪都让中国人吃了。
中国人均肉类消费量，已经是世界平均水平的2倍。
为什么中国人爱吃猪肉呢？
著名的美国人类学家马文·哈里斯在《好吃：食物与文化之谜》一书里提过一个“最优化搜寻理论”：
人类会选择最高效的方式寻找最有效的食物，而拒绝那些代价过高、收益太小的食材。
猪的出肉量很大，猪的粪便还是很好的庄稼肥料。
猪特别适合我们这个温带农耕文化，既可以在小空间里养殖，又可以产出大量优质的肉。
4
熊培云曾风趣地说，猪对人类的贡献主要有两个，
一是在肉体上被人吃掉；
二是在精神上免费代言人类的缺陷———又笨又懒又好色。
在那个年代，猪是被解放、被平反的家畜。
《人民日报》为此发表社论说，“现在，我国人民应该树立雄心大志，要进一步争取在一个不太长的时间内，实现每两人一头猪，而后再争取一人一头猪甚至更多一点。”
郭沫若曾经写了一首诗，为猪在十二生肖之末翻案，认为猪不仅要做“六畜之首”，更要做“十二生肖之首”:
“猪为六畜之首，十二辰应该倒个头。猪是多产作家，试问何处不如马羊牛？哪项不及鸡与狗？……人民公社无限好，共产主义有前途。猪多肥多，粮多钢多，不亦乐乎！不亦乐乎！”
5
1519年，明武宗朱厚照曾经下令禁止民间养猪。
史记载：“正德十四年十二月乙卯，上至仪真。时上巡幸所至，禁民间畜猪，远近屠杀殆尽，田家有产者，悉投诸水。是岁，仪真丁祀，有司家羊代之。”
朱厚照禁止养猪的理由主要包括两点：
其一，“猪”与皇帝姓氏“朱”同音，所以要避讳；
很快，这一纸禁令使明朝的家猪变得差不多像现在的华南虎一般金贵，险些断了香火。
到了第二年清明节皇上要用猪来祭祀时，一时竟然无处可寻。
不过，事情的进展还不算太糟。这位耽于游乐、沉湎“豹房”的荒唐帝王并非完全听不进群臣们的良言相劝，很快废除了这道令人哭笑不得的“禁猪令”。
6
堪称美食大家的苏轼，在《食猪肉诗》这样描写，
“黄州好猪肉，价钱如粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
慢著火，少著水，火候足时他自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”
不仅写了诗人食猪肉时的惬意，还写出了猪肉的烧法。
而按照此法烧出来的“东坡肉”也成了苏轼的专利，“东坡肉”之名流传至今。
7
我们的生活越来越好，我们也越来越看重环境。
专家们认为，农民使用土灶会污染大气，养猪、牛、羊会破坏自然环境。
专家们建议，农村地区禁养猪、牛、羊，禁养鸡、鸭、鹅。
一些地方在环境保护的旗帜下，纷纷出台禁令，禁止农民散养猪。
三农问题专家温铁军说，
长期以来国家的发展重心都在大型养猪场上，很多的资金补贴也都给了大型养猪场。
开始的时候大家认为大型养猪场对疫情的抵抗力强，对环境污染性小，但实际上大型养猪场防疫困难，一头猪发病整个养猪场都会受影响。
大型养猪场因为产生的猪粪便比较多，一旦下雨很多污染物随雨水流入河道给环境造成了很大的污染。
温铁军认为应该鼓励农村养猪，因为农村小散户养猪的粪便很多经过发酵后直接还田，这就很难造成环境污染，农村养猪的模式才是一个立体的循环。
8
一些农村已经禁止农民散养猪了。现在回到农村老家，再也难吃到真正的土猪肉了。
遥想当年，每次从城里回到农村老家，就要从镇上的集市里买几斤土猪肉、从自家菜园摘一篮辣椒带回城里，然后一两个星期就吃青椒肉丝。
如今，土猪几乎没了，土猪肉也就成了奢望。
从乡村来到城市，我始终魂牵梦绕家乡的味道。
我是一只来自乡下的土猪，从一开始我就没有立志要去拱城市里的白菜。
城里的萝卜、白菜，也有它们的落魄与辛酸。
我们离开乡村、来到城市，是为了让生活更美好。
我们放弃城市、重返乡村，也是为了让生活更美好。
我们要致力于个人、家庭的美好，
更要致力于整个社会的美好！
这种美好，不仅是美食，还有自由、平等、公正的价值。