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气哭菜场老板!教你一眼挑出最新鲜的鸡蛋!

2017-11-26 江西晨报

鸡蛋家家都会吃

然而你知道挑什么样的鸡蛋

营养又新鲜吗?



挑鸡蛋的小窍门


1、不必太纠结种类


柴鸡蛋、红皮鸡蛋、乌鸡蛋……

商超里的鸡蛋多的让人挑花眼

价格也是五花八门

实在难以抉择!



其实无需太纠结

各类鸡蛋营养价值其实没有多大的差别

普通鸡蛋的营养就足够补充人体所需营养了

所以买贵的鸡蛋

只是让你的钱包更心疼而已


2、蛋壳颜色不决定营养


鸡蛋的营养含量与蛋黄颜色、鸡蛋大小无关



鸡蛋壳之所以颜色差别大

主要是由于鸡种和鸡饲料的不同

在饲料中添加卵壳卟啉

鸡蛋壳就可变红

这种物质对于鸡蛋内部成分不会有任何影响


3、买日期新鲜的鸡蛋


如果您平时都是在超市采购

那么会发现很多正规厂家包装的鸡蛋

都会注明生产日期

大家尽量选择离时间近的鸡蛋



而且包装鸡蛋一般都经过了

清洗干燥、消毒、涂膜防污处理

外表都很干净

也更易于储存


4、散装鸡蛋细致挑


很多人喜欢在早市或菜市买鸡蛋

其实这没什么不好

但是建议大家一定要在流量较大的商家选购鸡蛋

这样的店一般货物不会囤积

买到新鲜鸡蛋的机会更大




下面几个选蛋技巧你一定用的上:


一看,新鲜鸡蛋有一层霜状粉末,摸起来并不会特别光滑,色泽鲜明,呈粉红色或洁白色。


劣质蛋,蛋壳表面的粉霜脱落,壳色油亮。蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜食用。


二晃,良质鲜蛋重量适当,晃动时基本不会有声音;劣质蛋重量轻,晃动时会有蛋清和蛋壳碰撞的声音。


这是因为因为鸡蛋有气孔,时间越长,挥发的越多,鸡蛋就会变轻,气室也会变大。


三闻,用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味。



保存鸡蛋小窍门


很多白领一族喜欢“囤鸡蛋”

毕竟吃着方便,又没时间总出门

但是很多人都有这样的体验

打开的鸡蛋里边散了黄

明明买的时候很好

这下吃又不甘心

扔又很浪费

其实这都是保存不好的原因

因此学会鸡蛋保鲜尤为重要


1、鸡蛋冷藏保存期最长


在温度2~5℃下

鸡蛋可以保存40天左右

在冬季室内可以保存15天左右

夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右



鸡蛋超过保质期

新鲜程度和营养成分都会受到影响

如存放过久会引起细菌侵入导致变质

出现散黄等现象


2、大头向上延长保存期


因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分

把圆端向上可以避免散黄

延长保存时间


3、鸡蛋不要清洗


因为鸡蛋壳上不仅有气孔

还有一层很薄的膜

清洗过程中会把膜破坏

细菌反而容易通过气孔进入鸡蛋

加快鸡蛋变质




来源:有品生活

本期编辑:户外


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