在家也可以做出纯正欧洲范儿的芝士蛋糕

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▶ 芝士蛋糕由来已久，被德国移民带到美国后，风行世界。它分为两个部分，上层芝士，醇香绵滑；下层塔底，酥脆可口。表层加上色彩艳丽的水果、果酱，既可以装饰，又丰富口感。

冬天，需要补充能量，是最适合吃芝士蛋糕的季节。原味芝士蛋糕搭配红浆果，芝士香浓，塔底酥脆，果香清爽，是这个季节最美的味道。

	▶ 喜大厨毕业于法国殿堂级厨艺学校——保罗·博古斯学院 (Institut Paul Bocuse)，他早年曾任职于法国米其林餐厅。回国后也担任过上海世博会法国馆第六感餐厅等著名餐厅的饼房主厨，不过他最渴望的还是跟更多的美食爱好者分享他的烘焙理念。喜大厨的烘焙课堂，传递了他秉承的法式烘焙精神：教会大家认识和辨别好的食材，在家也可以做出美味的甜品，哪怕只是简单的烹饪，也都会很可口。
喜大厨 乐逢法式艺术烹饪空间创始人兼教学主厨

杏仁饼干碎

原料：高纯度杏仁粉25克、无盐黄油25克、面粉25克、糖25克

制法：1、将杏仁粉、黄油（从冰箱拿出来等它软化）、面粉和糖，全部放入碗中，搅拌均匀；2、搅拌后的面糊摊在烤垫上，注意厚薄均匀；3、烤箱预热到170度，烤13分钟。

塔底

原料：杏仁饼干碎100克、无盐黄油30克

制法：1、将烤好的杏仁饼干碎，压成粉末；2、拌入黄油，搅拌均匀；3、倒入6寸的蛋糕模具中，用勺子抹均；4、送入冰箱冷藏，直至冻硬。

芝士部分

原料：奶油芝士200克、淡奶油100克、糖60克、鸡蛋2个、香草半根

制法：1、将芝士用橡皮刮刮软；2、加入淡奶油、糖、鸡蛋和香草，搅拌均匀；3、将搅拌好的芝士倒入6寸的蛋糕模具；4、烤箱预热到90度，烤一个半小时；5、蛋糕烤好后放入冰箱冷却，直至完全冻硬为止（家用冰箱3个小时）； 6、脱模。

▶ 重点提示——芝士需提前放置在室温下，较容易刮软。刮的过程中，如果有硬块，可以用均质机打一下，注意不要有气泡。

完成品

乐逢法式艺术烹饪空间

地址：上海市徐汇区淮海中路1305号4楼（近华亭路）

微博：学院派喜大厨_乐逢

勘误：昨天推送的图文中，粗心的小编把“安溪铁观音”和“凤凰单枞”两张茶叶图片位置放反了（“枞”字也写错了），于是后台收到了上百条热心的回复指出这个失误，感动、自责之余，小编表示将加倍细心，今后一定好好喝茶，戒掉咖灰……

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