大鱼大肉也可以这样小清新

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Darkley dr.wine 创始人

► Darkley，中国第一款葡萄酒社交应用dr.wine App创始人，一个葡萄酒发烧友里最懂互联网产品的型男CEO。 他爱酒，常以酒入食。闲暇时喜欢研究美酒和美食的搭配，当美味的料理碰到了合适的葡萄酒，常常能碰撞出美妙的火花。

固定鳕鱼卷

❶ 洗净鳕鱼，沥干，放到白葡萄酒里腌制10分钟。

❷ 将鳕鱼卷好，用培根包裹，以牙签固定。

❸ 之后上下两面蘸少许面粉。

煎烤鳕鱼卷

❶ 热锅冷油，将培根鳕鱼卷放入油里稍微煎一下，以便定型。大概煎2到3分钟，等鳕鱼卷上下呈金黄色。

❷ 把鳕鱼卷放进烤箱中180度烤20分钟。没有烤箱的话，可用微波炉高火加热三分钟。

调制酱汁

开小火，在锅中倒入约100毫升橙汁，少许白葡萄酒，挤点柠檬汁，加入一小块黄油，少许糖和盐，轻轻搅拌，等黄油融化，大火收汁即可。

培根鳕鱼橘汁卷

最后，将酱汁淋到烤好的鳕鱼卷上， 就完成了。香脆的培根完美地锁住鲜嫩多汁的鳕鱼，佐以清爽微酸的Riesling，唇齿生香，意犹未尽。

鳕鱼 培根 柠檬 面粉 橙汁 黄油 盐 糖 白葡萄酒 植物油	3 片 3 条 1 只 50-100 克 100-200 毫升 5-10 克 少许 适量 500 毫升 适量

► 葡萄酒小知识：

雷司令（德语：Riesling），葡萄品种，被认为是最重要和最好的酿造白葡萄酒用白葡萄之一。雷司令葡萄适于生长在较为凉爽的地区，所以成为德国及其他一些较凉爽地区的主要品种。雷司令是属于芳香型葡萄品种，因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蜜脆苹果和梨子味等，一般还会伴有蜂蜜或是类似于汽油的化学气味。另外，产自德国摩泽尔河两岸的雷司令葡萄酒还会带有特殊的矿物味——板岩味。雷司令酸度高，几乎达到柠檬汁的尖酸程度。

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