全中国只有他家里有一座廊桥,霸气！

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白茶历史悠久，是中国六大茶类之一，在《本草纲目》中，它被李时珍老师视为和犀牛角一样能解毒的药。

白茶在民间素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，在福建政和，当地村民自古以来就知道白茶可以下火清毒，消炎功效显著。白茶入肺经，对生活在大城市的人有很好的抗雾霾效果。

福建政和制茶的历史极为悠久，最早可追溯到唐代。在宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区，被文人誉为“北苑灵芽天下精”。

杨丰是政和白茶的非遗传承人，他说：白茶是有大爱的茶，只要你伸手，它都愿意给你！

杨丰老师出品的2011高级白牡丹陈韵，为2011年头春首次采摘的好茶，经过传统工艺制作，茶汤醇香，风味独特。茶叶外包装采用古典的“四方包”，杨丰说，我们以前都是用纸制材料来包装食品、茶叶、糖果等，这是还原以前传统手工的概念，他做茶的理念是想回归传统而不拘泥于传统，让茶客们找回以前的那种味道。

打开包装，内页是一个白茶传统工艺图示，可以看出杨丰及其弟子们很用心地传播白茶的知识。

白茶是一种不炒不揉的轻微发酵茶，因成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。最近几年，这种最古老最健康的茶，受到了茶友的追捧。它的产区偏僻，无任何工业污染，且制作工艺简单自然，不杀青、不揉捻，经过自然晾晒，白茶茶叶里有满满的太阳正能量。

政和白茶的种植海拔介于200-1200m之间，因有内陆气候和海洋气候相互交替，茶山周边地区的生态结构非常完整，有利于形成政和白茶味浓耐泡，滋味鲜爽的特质。茶叶香气高，滋味也尤其醇厚。

政和白茶因采摘标准的不同，分为芽茶和叶茶。采用单芽为原料加工而成的为芽茶，称之为白毫银针；采用完整的一芽一二叶，叶背有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹，而单纯用叶片制成的白茶叫做寿眉。

白茶的制作工艺可以追溯到神农时代，古人将茶树上的鲜叶采下，自然晾晒、收存茶叶，这也是最古老的草药的制法。白茶的制作非常简单，经过传统工艺制作的白茶，可以最大限度地保留茶叶的鲜爽度和营养价值，因此很受茶友的推崇。

步骤一 萎凋（把鲜叶变干）一般在鲜叶采摘后需进行晾青，随后就可进行萎凋。萎凋，也称之为走水，这是整个白茶制作过程中最重要的环节。

制作传统工艺白茶的理想天气首先是4个连续的好天，并且整个萎凋的过程不能低于72小时，萎凋的好坏直接影响到白茶的外观和口感。

杨丰推崇的是自然萎凋。白天将鲜叶放置在光照充足且足够通风的地方，茶青内的植物水会逐渐排出。到了夜间降温之时，空气中的湿度又会增加，叶片会吸收空气中的氧气、水分和活性酶 促使茶叶内质化合物的形成。以此日夜交替，循环往复，逐渐完成茶叶内含物的转变，称之为“吐纳”。

步骤二 干燥（摊开平铺） 当萎凋的茶青失水率达到85%时，即可在太阳下晒干。相比现代工艺，生晒显然更加费工费时，成茶的色泽也没那么鲜绿，但这样做出来的茶却更多接触了自然环境的浸润，口感更佳。

特制空间：廊桥 为了茶叶的口感更好，杨丰在茶厂西面打造了一座闽北传统纯木质榫卯结构的廊桥作为特制的制茶空间，廊桥二楼与地面的落差在12米以上，以此形成充足的风和气流。

早晚阳光温和之时，日照可以通过两侧斜射进来，同时也可避免暴晒，阻挡雨水和露水。廊桥背面恰好有一个西北口，起风时，山风湿度低，带来了植物中的活性酶，帮助茶青更好地在自然环境下进行转化，在这样得天独厚的环境下制出的茶，口味清甜，茶色也会更加透亮。

传承历史的茶书院 2006年，杨丰将一座具有闽北特色的古宅迁移到茶厂，建立了茶书院。书院里保存了他多年来收藏的各地县志和有关白茶的珍贵史料。他觉得要做地道的好茶，就要从茶生长的这片土地开始了解。

作为县志迷，他也希望通过我们一条视频向朋友们呼吁：大家有多余的各地县志，可以寄赠给他，帮助他完成中国县志的收藏整理工作。身为非遗传承人，他希望能够将这项技艺继续传承发扬下去。

冲泡白茶一般选用盖碗，取4-5克茶叶，水温应保持在95度以上。

白茶的冲泡并不复杂，可先温杯醒茶，再以正常水温冲泡，随着个人口味的不同调整冲泡的时间即可。相较于其他品类，白茶是一种非常适合在日常工作中冲泡的茶，即便在长时间久浸的状态下也可持续饮用，并且耐泡度极高。

如果是5年以上的老白茶，则更适宜使用煮饮法。

用清水投入10克的陈年白茶，以小火煮3分钟后，滤出茶水饮用。随着煮饮时间的增加，茶汤会渐渐散发出清甜的枣香。也可待凉至70度，加大块冰糖或蜂蜜饮用，有治疗嗓子发炎退烧、水土不服的功效。在盛夏季节，甚至可以冰镇饮用，口感极佳。

不同品类的白茶在冲泡的水温上稍有差异。如白毫银针因用肥芽制成，叶片细嫩，冲泡时宜用不低于85℃的水温。白牡丹主要以绿叶夹银白色毫心制成，形似花朵相对耐泡，可选用90℃的水温，而寿眉和贡眉的外形粗放，最为耐泡，品饮时以沸水冲泡即可。

政和白茶 高级白牡丹 陈韵 四方包

2011年头春首采

100克/包

￥248

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