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喝到这一口,才算是春天啊

2017-03-15 一条

去年春天,我们一条生活馆联手九溪茶庄的“茶四代”钱平霏,推出明前龙井,上市一天半即售罄,大家对明前龙井太热情了!


今年九溪茶庄提早准备,明前头采龙井在我们一条生活馆独家预售。

现在预售的茶有两种:产自三分叉的龙井和产自狮峰的狮峰龙井,都来自西湖龙井核心产区,茶树的品种是龙井43号。

明前头采,手工炒制,首批龙井数量不多,想尝鲜的要抓紧预定。

福利:欢迎在我们微信下面留言,分享你喜欢喝的茶,至3月16日10:00截止,我们将选出一位留言者,赠送九溪茶庄明前头采龙井一罐(60g)。

三分叉和狮峰都位于西湖龙井的核心产区(50平方公里内一级保护区)。三分叉产区和狮峰产区的明前龙井都有得天独厚的土壤环境,丰富的阳光照射沐浴,这里产出的茶叶内质积累丰富,成就了多层次的口感。


三分叉是西湖龙井产区群山位置最高的地方,它分隔着龙井村和梅家坞村,南面是梅家坞,北面是龙井村。三分叉的龙井有特别的兰花香,个头比较瘦小。


狮峰龙井大名远播,是西湖龙井中的珍品。狮峰山的龙井有糯糯的炒米香、板栗香。

九溪出品的这两款龙井,由九溪茶庄第四代传人钱平霏亲自去山上收茶,各山头的茶园都是家族的乡里乡亲打理,产区靠谱。


制作则是九溪茶庄传承祖上龙井炒制工艺,并且累积了各家制茶技术经验,加工而成,滋味醇香,有正宗西湖龙井特有的豆香味。

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请点击观看我们拍摄的“清明”节气视频,“茶四代”钱平霏介绍九溪明前龙井。


钱平霏是九溪茶庄的第四代传人,他的太祖父是杭州九溪村的第一户人家,也是由他开始在九溪种茶。民国时期孔祥熙家的茶园便由太祖父帮忙种植管理。

由太祖父创办的老九溪茶庄茶号是有据可查的杭州古老茶庄,它的龙井茶曾远销全国及东南亚地区。


当年太祖父用过的茶缸,如今仍被钱平霏放于他的九溪茶庄内装茶叶用。


钱妈妈是土生土长杭州梅家坞人,十几岁时就是村里出名的采茶姑娘。

如今,已年近60岁的钱妈妈,采茶手艺也是一个顶俩,双手采摘,颗颗肥壮。

钱爸爸的家族是九溪村第一户人家,由他的家族开始在九溪成片种植管理茶叶,在当时的生产队,采茶炒茶能手的广播里经常可以听到钱爸爸的名字。


钱平霏从小他就看着祖父祖母采茶和炒茶,对传统茶艺耳濡目染。他说:“我没想把龙井茶做多大,我要把龙井茶做精,希望我们独特的制茶方法和做茶文化能够一直传下去。”


核心产区明前龙井头茶

这款龙井为明前头采,产自三分叉,全部手工炒制,茶香沁人肺腑,一尝难忘。

钱平霏说,三分叉出的龙井和狮峰龙井各有特色。去年在九溪的斗茶比赛时,经过爱茶居士专业评比,从色香味形综合比较:

第一名是三分叉产区的明前龙井,

第二名是狮峰产区的明前龙井,

第三名是五云山产区的明前龙井。


包装采用金罐红贴,贴纸是特别设计,有种不对称的美。

单罐装60g,原价399元,48小时特惠价369元,活动至3月17日10:00。

两罐装120g,原价798元,48小时特惠价738元,活动至3月17日10:00,买两罐送一个红色腰封礼盒,送人非常体面。

核心产区狮峰龙井头茶

狮峰龙井,清明前采摘2.5-3公分的茶叶嫩芽,量少珍贵。

采用传统老底子的土包方式炒制,牢牢锁住龙井原本的茶香和茶芽。品后有太和之气。


包装同样采用金罐红贴,不过贴纸上写的是狮峰龙井。

单罐装60g,原价379元,48小时特惠价349元,活动至3月17日10:00。


两罐装120g,原价758元,48小时特惠价698元,活动至3月17日10:00,买两罐送一个白色腰封礼盒,清新高雅。


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明前龙井的制作和冲泡

采龙井茶需早晨六七点就动身,茶农们穿上防虫防蛇的服装,或是雨衣雨帽,备好茶篮与点心就上路了。

钱妈妈教儿媳妇采茶的技巧,祖传的技艺由年轻一代传承下去。


中午将采完的新鲜茶叶放入晾筛中摊放,通常需要六至七小时,让其自然萎凋,蒸发茶叶中的水分,使鲜叶呈现萎蔫状态。萎凋时需均匀摊放,不能将茶叶盖得过厚。


然后是炒茶,炒茶有句老话:“茶不离锅,手不离茶”。通过高温将鲜叶中的水分蒸发,谓之杀青,为绿茶的初制工序之一。

上好的龙井茶,三分看茶青,七分看炒功。抖、搭、压等手势行云流水,一气呵成。将回潮之后的茶叶继续放回锅中炒,除去水分,增添香气滋味,便是“辉锅”。


正值冬春交替,人容易生病,抵抗力差,龙井的茶多酚能够抑制真菌生长,增强人体抵抗力。

同时,明前茶香气更足,而苦涩味的茶多酚含量较低,使得茶叶入口香高而味醇。


此时制成的茶叶色泽绿润,用瓷器泡茶,加以85℃水冲泡,茶叶如朵朵兰花或片片竹叶,在春日悠然盛放。

今年新茶预定中,图中茶叶为去年春茶,仅供展示用。

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明前头采龙井,用好水泡

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水之品天然山泉水在茶会上经常会被使用,不仅是李曙韵老师,还有很多茶人都喜欢用这水泡好茶,能经得住各位茶家品鉴考验,才是真正的好水。

“水之品山泉水的清、活、甘、洌,能够更好地让茶叶中的有益物质释出,使茶汤更加醇厚、甘甜。”这是李曙韵老师给予这水的极高评价。



带着这个杯子,随时随地喝龙井茶

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爱喝茶的人,都应该拥有一套好用的随身茶具。哲品π杯,一只漏杯、茶杯一体的茶器,搭配一只胶囊包,就能说走就走。不管在高铁上、飞机上,都要讲究地喝茶。



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