【震惊】我们爱吃的糖炒栗子里辣么甜，竟然是被添加了。。。
习惯性的
桂花飘香的时候就想吃糖炒栗子
虽然栗子常年有的吃
但是时令的味道就是倍儿香
所以大街小巷里的栗子店门口
总能看到吃货们在排队
一买到栗子
习惯的开壳方式是用嘴在栗子壳表面咬开一个缺口
再用手剥开吃栗子肉
栗子表面在糖炒时会黏上不少蔗糖
吃完栗子两只手会变得黏黏的
吮一口还有甜味儿
不过有人说
最近的栗子甜度有些“过”
比记忆力的糖炒栗子更甜
会不会是商家加了糖精？
或是在糖精水里泡过？
为消除大家的疑虑，
小编去市场上购买了不同种类的糖炒栗子
决定前往实验室一探究竟
小栗王、野栗王、鑫栗王、山栗王、金栗王……在苏州，栗子的品牌店可以多到你数不过来。在大家众所周知的几家店内，最终选择了4家进行购买和采样，价格分别有26元/斤（样品1）、25元/斤（样品2、样品3）和23元/斤（样品4）。
最贵的样品1栗子在体型上反而是最小的
试吃感觉是栗子肉很甜，外壳味道很淡
样品2比较适中，或许是因为个头较大
甜度相对1低一些，外壳也几乎没有味道
样品3则明显栗子壳更有光泽
外壳较甜，栗子肉也是所有样品中味道最浓的
而样品4都是提前开口的大栗子
外壳也非常甜腻
栗子肉反而甜度一般
甚至有的稍有些苦涩
不过，4类样品的口感诧异较小，给身边的朋友尝了一下，大家得出的甜度结论存在差异性。
购买过程中，小编试探性询问了商家会不会在炒栗子过程中加入糖精钠等甜味剂，得到的答案均为否定。有的商家直言“被查到是要关门的”，声称这么多年下来用的保证是白砂糖。
糖精即糖精钠，是食品工业中常用的合成甜味剂，甜度比蔗糖甜数百倍。由于糖精钠在生物体内不被分解，会在人体中长期存留、积累，不同程度地影响着人体的健康。
我们从市场监管局了解，该物质的添加有着严格的限量要求，根据最新的国标《GB2760-2014》规定，糖精钠在“带壳熟制坚果”的最大添加量是1.2g/kg，一旦超出即为不合格产品，执法部门有权依法对生产商进行处置。
那么上述4款糖炒栗子到底有没有问题？
在苏州市质量技术监督综合检验检测中心
理化室的相关工作人员对样品进行了糖精钠的定性检测实验
食品中糖精钠的测定采用的是高效液相色谱法，参考标准为《GB/T 23495-2009》。
实验开始后，工作人员先对栗子样品进行粉碎处理
随后搅拌均匀、取样、加水定容
最后过滤残渣放入液相色谱仪分析，通过对比色谱仪上的波峰，来判断是否含有该物质。
经过半天的检测，工作人员做出了最终结果：
样品1、样品2、样品3中未检测出糖精钠的成分
样品4中显示含有糖精钠，但推算含量约0.05g/kg，低于国标的限量要求。
最终结果显示：4款糖炒栗子没有问题，但其中确实有存在添加糖精钠的情况。
不过糖精钠的成本要比我们日常食用的白砂糖等蔗糖便宜的多，有的商家为节约成本可能会“偷梁换柱”。现实生活中，糖精钠在食品方面的负面影响已有不少案例，大家比较熟悉的有“糖精枣”。
【特别提醒】
如果担心买到糖精栗子
小编提醒大家
首先大家在购买栗子尽量购买未被开口的栗子
这样的话就算有商家使用了糖精钠
也很难进入栗子内部
剥栗子壳时，最好不要用嘴巴咬开
可以最大限度避免摄入糖精钠
手感和外观上，可以通过触摸的方式来简单判别
如果用的是蔗糖
那么在炒的过程中
该类糖会焦化变成焦糖
具有一定的黏着性
也就是摸着会黏手
如果商家完全使用糖精钠炒栗子
肯定没有类似的手感
此外，也有营养学家表示
由于糖精钠的甜度要比蔗糖高好几百倍
所以从口味来说，会有先甜后苦的味觉体验
如果大家吃的栗子到最后有些许苦涩
说不定与添加了糖精钠有关
来源 | 网络
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