这两道包头美食入围“中国金牌旅游小吃”！没吃过的还不抓紧！
近日
中国旅游饭店业协会官网公示
首届中国金牌旅游小吃候选小吃名单
确定200个候选小吃
内蒙古自治区共五个
咱包头就有两个哟！！！
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背头稍麦&包头茶汤
据说稍美最初只在茶馆里卖，取名“捎卖”，言外之意捎带着卖；又因其边稍褶皱如花，称之为“稍美”，重点挪到了形状上。后来经过晋商传到京津地区，称为“烧麦”，名扬北京城。
背头稍麦，"内蒙古名小吃"、"包头名小吃"。刚出笼的“背头烧麦”，香气四溢，外观晶莹剔透，皮薄如蝉翼，柔韧而不破，用筷子挟起来柔柔如垂胆，置于盘中团团似小饼。入得口来，如品肉柳，鲜嫩如脂。其更大的特点虽醇香盈口，但食用后口内却不留有刺鼻的大葱味儿。
好的稍美馆除了在原料、制作上狠下血本和功夫，在稍美上桌后吃的环节上也是独具匠心。最最重要的当属醋了，当薄厚相宜的醋汁渗入醇朴浓郁的肉汁里，稍美的颜色由白转红的那么一瞬，它们的相遇注定会“化腐朽为神奇”，皮儿清爽丰满、馅儿滑而不腻、味儿回神甜香。除了醋，稍美馆的餐桌上，现炸辣椒、蒜泥、奶茶、砖茶、蒜瓣、咸菜也都是解腻的好帮手。
如果你是第一次吃稍美，点餐时千万别被老板一两还是二两的问题问蒙圈了。所谓一两指的稍美皮儿重，一两稍美为一笼屉，整六个，刚好够一个人吃香，至于吃够嘛，那就因人而异喽。
“茶汤”相传源于明代，据说是由北京、天津传入包头的，最早传入萨拉齐一带，至今有一百多年的历史。清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”，说的就是小吃“茶汤”。
茶汤是一种方便美食，是我国民间的传统食品，它始于明代，清朝嘉庆年间的《都门竹枝词》中就有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”的说法，可见茶汤在当时就已经相当普及。茶汤最初出自宫廷，又是用龙嘴的铜壶冲制，所以也叫“龙茶”。
老包头茶汤是谷子米制作，加之纯正红糖、白沙糖、芝麻、核桃仁、葵花籽仁、桂花等作料相伴，质地细腻、营养丰富，冲好后弥香四溢、味道香甜可口，深受欢迎。
冲茶汤要技术，茶汤原料也很讲究。它要用糜子面放碗内，用热水调匀，然后用铜壶的开水冲入碗内冲熟，撒上一层红糖，中间放一撮白糖。
它的质量要求是，冲得的茶汤把碗反过来朝下，立即下坠，挂在碗边，用手拍动，松软抖动，不能从碗内掉下。糜子是中国最古老的五谷之一，也称穄，穄子，赤黍。《吕氏春秋·本味》载：“饭之美者……阳山之穄，南海之糜。”秦代李斯《仓颉篇》说：“穄，大黍也，似黍面不粘，关西谓之糜。”糜形如小米，色淡黄，磨粉可作糕。中医认为其味甘，微寒，可止泻，利烦渴，除热，治咳，逆上气。
除了味道的香醇、技艺的娴熟外，食客还留连于龙嘴大铜壶的外观精美。铜壶上下两部分各有一圈铜饰花纹。壶嘴和壶把的上方镶嵌着一条龙。有的铜壶壶嘴饰一大龙头，壶把由一条龙构成。龙须、龙爪、龙鳞清晰可辨。龙嘴上伸出两根龙须尖端有两个红绒球，随着冲水的过程而不停颤动。
茶汤除用糜子外，还可用白粘高粱磨成粉作为原料，但质量不如用糜子好。儿童喜食茶汤。《故都食物百咏》中有诗为证：“大铜壶里炽煤柴，白水清汤滚滚开。一碗冲来能裹腹，香甜最好饱婴孩。”并附注称：“茶汤有摆摊者，有挑担者，其唯一之标识，则大铜壶是也。此物尚甜，咸食者殊不见，小儿多喜食之。”茶汤味甜，筋道可口。
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责任编辑 | 林一凡 贾星慧
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