卫生局发布首份澳门一般居民饮食指南

近年来，澳门特区社会经济发展迅速，饮食营养日益丰富，居民的生活日益趋于静态，热量消耗减少，造成肥胖、代谢综合症及其相关的慢性疾病如高血压、心脑血管疾病、糖尿病及某些癌症如结肠癌日益盛行。根据《澳门健康调查2016》，临界超重、超重和肥胖率患病率分别为21.3%，25.5%和5.1%，即合共有约51.9%居民体重超出理想范围，而高血压、糖尿病、血脂异常的患病率分别为25.5%、7.1%、24.3%。这些慢性病都和居民的生活习惯特别是饮食和体力活动有密切关系。

为降低慢性病的发病风险，减低慢性病对澳门居民健康的影响，卫生局参考了实证营养学最新成果和世界各地最新饮食指南，编写了《澳门居民饮食指南(2017)》。指南主要针对本澳占大多数以中式饮食习惯为主的居民，并提出健康饮食建议。

根据《澳门居民饮食指南(2017)》，均衡饮食模式应包括：

谷物杂粮类：包括米、面包、面食等谷物；薯类等含淀粉高的根茎类；还有红豆、绿豆等含淀粉高的杂豆类等，该类食物提供的能量，其中至少1/3应为全谷食物。

不同种类及颜色的蔬菜、水果类:包括红黄橙色类、深绿色类、蓝紫黑色类、浅绿色和白色类，并尽量避免榨汁食用。

豆蛋鱼禽畜类：包括黄豆及其制品、蛋、海鲜水产类（如鱼、虾等）、禽类（如鸡、鸭等）、畜类（如牛、猪等）。应较多选用海鲜水产类和禽类，禽畜类应选择瘦肉，蛋不必去蛋黄。

奶类及其制品：奶、酸奶、芝士等，成人应以脱脂奶制品，如果不适应牛奶的人可考虑选择添加钙的营养豆浆。

健康油脂类：包括种子坚果（如腰果、合桃等）和液态植物油（如芥花籽油、橄榄油等）。

水：建议饮用清水为主，或以茶水或咖啡补充，不建议饮用汽水、加糖果汁、浓汤等含糖、盐较多的饮品、汤来补充水分。

根据《澳门居民饮食指南(2017)》，均衡饮食模式应该限制：

饱和脂肪及反式脂肪：饱和脂肪每天限制在20克(占总热量的10%)以下，反式脂肪每天不应超过2g。

添加糖：每天摄取不超过50克(占总热量的10%)，最好控制在25克(占总热量的5%)以下。

盐：成人每天摄取不超过5克食盐(2000mg的钠)。

酒：未成年人、孕妇及哺乳妇女不应喝酒；成人喝酒应限制。

澳门巿民过往熟悉的健康饮食原则”三少一多”和”多菜少肉”仍然适用，但应赋予新的含义，即将”少盐、少糖、少油、多纤维”改为”少盐、少糖、少脂(固态脂肪)、多纤维”，即强调减少或避免不健康脂肪，但适量健康油对健康有益。而在多纤维方面，除了仍推荐多水果、蔬菜外，但特别强调”全谷”的重要性。”多菜少肉”中的”少肉”强调的是”少肥肉”和”少红肉”。

虽然本指引是健康饮食指南，但健康饮食一定要和体力活动量相配合。因此，本指引也用了一定的篇幅讨论了体力活动的基本要求。

本指引主要针对的是以中式饮食为主，体重正常或偏重的人士。对于特定人群，如儿童，孕妇，营养不良者或严重肥胖的人士，及不是以中式饮食为习惯的人士，卫生局将另行编制饮食建议。同时，为了使居民能更好地认识和遵循本指引的建议，卫生局将根据本指引制作小手册和图示。

《澳门居民饮食指南(2017)》可以在卫生局的网页(www.ssm.gov.mo)或手机应用程序下载，如有查询，可致电2856-1122或电邮至[e-mail]。

（整理自卫生局）

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