都知道双城杀猪菜有名，它的历史却很少有人知道！
原标题：古堡双城拾零——杀猪菜
信息港特邀作者：古堡拾零者
相传，杀猪菜有着久远的历史，是满族人的祖先女真人发明的，它来源于女真人对海东青（猎鹰之神）的承诺。
满族人的祖先女真人以渔猎为生，原来居住在远东地区。他们知道黑天鹅会钻进500米深的海里抓蚌来吃，猎人的海东青又专门会抓吃带有珍珠蚌的黑天鹅，由此获取珍珠。一颗珍珠可与俄国人换回500头猪。因此，女真人承诺每天都给海东青吃三两猪肉，以保持体力。
换回的猪肉太多吃不了，就请左邻右舍来吃。有时就把猪肉切碎，加些菜胡乱炖一锅让大家吃。这就是流传久远的杀猪菜的来历。
珍珠蚌捕获没了，黑天鹅也不见了，可吃杀猪菜的习俗却保留至今。
杀猪
公元1114年冬天，女真完颜都首领完颜阿骨打起兵伐辽。当地百姓因受过辽人压迫统治，听说女真抗辽，甘愿杀尽自家猪做杀猪菜，供女真士兵食用。女真将士吃了杀猪菜，养精蓄锐，士气大振，趁夜色穿越未封冻的河水，一鼓作气，攻下辽城，次年建立金朝。
燎猪头
双城堡是满族人的聚集地，杀猪菜的历史悠久，流传甚广。1814年富俊将军建双城前，居住在这里的满族人就吃杀猪菜，现在，不分汉人还是满人，一直延续着这一习俗。
原来，每逢农历春节前，满族人家家户户杀年猪，并邀请四邻八舍和亲朋好友，喝烧酒，吃杀猪菜，庆丰收，话友情，祭拜祖宗功德。
杀猪菜——猪肉血肠
长此以往，居住在双城的汉族人也学着过大年杀年猪，吃杀猪菜。
杀猪菜——肝肠肉
那时，双城人招待尊贵客人的第一顿饭，一定是杀猪菜，小米饭，花园酒。
杀猪菜——血肠白肉汤
1946至1948年，东北民主联军前线指挥部驻扎双城期间，在韩集甸建有兵站，朱瑞将军的炮兵基地也驻扎在这里，军民关系十分融洽。逢年过节，当地百姓自发的组织起来，拉着自家养的猪和自种的小米等，慰问四野兵站和炮兵基地的官兵，并帮助部队厨房学做杀猪菜。
杀猪菜——肉灌肠 拆骨肉
杀猪菜——血肠
说起双城堡卖杀猪菜的饭店，都说是正宗。正宗也好，第一家也罢，关键是取决于杀猪菜的质量：五花三层肉肥瘦均匀；猪下水肠肝肚等收拾干净，血肠洁净，煮的火候适中；酸菜可口，汤鲜味美；灌肠等下水制品做的质量好。再加上酱油，辣椒油和蒜泥等调料，真是既有滋味又解馋。
杀猪菜饭店（图一）
杀猪菜饭店（图二）
杀猪菜饭店（图三）
杀猪菜饭店（图四）
如今，杀猪菜已经成了双城第一名菜，是饮食文化一张响亮的名片。就连哈尔滨卖杀猪菜的经营者，也加上双城两个字才显得是正宗。一些影视明星大腕都慕名前来双城品尝杀猪菜。新华电讯网等新闻媒体先后给与了宣传和推介。
双城堡杀猪菜必将质量越做越好，影响越来越广。
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