加了臭草的绿豆沙，你敢喝么？ | 美食家

过了清明节，温度已经有了明显的升高，虽然还穿着长袖外套，但肚子里的馋虫，对冰凉的甜品已经蠢蠢欲动了。不过这个时节还不宜吃冰，所以还是到绿铁皮里，来盘糖不甩，再喝碗香草绿豆沙解解馋吧。

中环的美食特别多，尤其是在苏豪区，装修豪华、食物精美的餐厅比比皆是，但有一间糖水铺在浮华的中环却有那么一点“格格不入”。

绿色的铁皮棚虽小但五脏俱全，悬挂的日光灯照着棚内辛勤的老板，磨损了的“折台折櫈”顺着斜坡摆放，就这样经历了百年历史，静静地见证了不少香港岁月。

这就是由李氏夫妇两人合力经营的“玉叶甜品”。玉叶甜品的创立人是李太太母亲的外祖父，当时的店名已经不可考究，70年代才交由李太太的母亲接手并以她的名字将店铺命名为“玉叶”，身为大姐的李太太从小就到店里帮忙，练就了一身好功夫。

说到这里就不得不提当年玉叶的邻居，同是大排档的“民园”了，民园的老板有两个儿子，他们都尽得父亲真传，父亲过世后，两兄弟带着“民园”到右边“入铺”，但是好景不常，两兄弟不和要拆伙。

这时娶了玉叶甜品的大姐的小李先生就将云吞和猪手带到了玉叶，与李太太两人合力坚守在近伊利街这间小小的绿色棚里多年，所以现在的玉叶甜品不单有传统糖水，还有云吞和猪手等主食。

在玉叶甜品一坐下，就有一种置身在老香港的感觉，看着用红色油漆手写的招牌和挂在棚边的手写餐牌，彷佛《蛊惑仔》或《花样年华》的戏码即将在这里上演。

但是熟客们也不管“山鸡哥”或“周慕云”是否会经过这里，找到空位子就坐下，对老板吆喝着要一碗加了别名“臭草”的芸香的“香草绿豆沙”。只见老板熟练地在的铁棚里操持着工具，一碗冰冻的绿豆沙就上桌了，不要以为看似没有绿豆粒的绿豆沙是偷工减料，其实这里面大有学问。

绿豆沙必须要熬煮三个小时以上，臭草的味道才可以释放出来，薏米和绿豆同时也变成流沙状，这样才清香顺喉，令人暑气全消。如果你不喜欢臭草的味道，也可以点一碗海带绿豆沙，吃罢也有一样的透心凉。

除了绿豆沙之外，糖不甩也广受中环上班族、街坊们的欢迎。

老板“三两下手势”就将糯米粉搓成小球状，放进沸水里煮熟，在沾上少许糖和花生、芝麻或椰丝等配料，就可以供各位享受了，玉叶糖不甩可是只黏糖粉，不粘牙的，越简单越能见到老板的功夫。

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