「隔夜西瓜细菌过亿」？别慌，吃冰西瓜前注意这件事就行了

题图：全景视觉

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央视：不要吃隔夜西瓜，细菌数量难以数清

实验，将半个西瓜用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，隔一夜，检测结果令人吃惊。西瓜表层的细菌基本覆盖了培养皿底部，细菌数量难以数清，要以亿为单位计算，细菌大多都是阴性杆菌和阳性球菌，不能排除有肠道致病菌生长。

央视报道「不要吃隔夜西瓜，细菌数量难以数清」是否属实？ 

答主：老爸评测（4000+ 赞同，优秀视频 UP 主）

这个新闻不仅仅是央视报道过，很多地方新闻也报道过。

我们随手在知乎一搜，有很多相关的题目。

现实生活中因为吃了隔夜西瓜而肠坏死的案例，确实也有发生。

看来隔夜的西瓜确实不能吃了？隔多久以后就不能吃了呢？那冰西瓜还能吃吗？

实测才知道。

这次的测试，我们准备模拟 3 种储存情况：

• 常温放置 4 小时，模拟不爱吃冰的妈妈上午买、下午吃

• 冰箱冷藏 4 小时，模拟爱吃冰的妈妈上午买、下午吃

• 冰箱冷藏 16 小时，模拟妈妈不在身边的上班族下班买，第二天晚上吃

所以，我们一口气买了 3 个大西瓜。

开瓜！

我们把新鲜的西瓜全都切成两半，一半裹保鲜膜，一半不裹保鲜膜。

按照上面的 3 种情况，分别在不同的温度下储存。

达到实验要求的时间后，我们给瓜瓜敷上冰袋。

技术小哥飞车送到当地实验室——浙江省检验检疫科学技术研究院。

结果如下：

•  4 小时保存的情况

实验结果显示，不论是常温还是冷藏 4 小时，裹保鲜膜的西瓜检测出的的细菌都比没裹的低。

•  冷藏了 16 小时后

没想到啊没想到，裹保鲜膜的西瓜检测出的细菌居然达到了 4 万多，是没裹保鲜膜的 40 倍 ！

看来这个数据果然很吓人啊，难道传言说得没错？

别急，我们把冷藏 16 小时的西瓜表面都切除，再次检测看看。

•  切去表面后

我们把冷藏 16 小时的西瓜表面都切除，再次检测。

发现数据出现了惊人的变化：

只不过一片瓜之隔，细菌的总数相差这么多，直接从 5 位数降到了未检出……

真是「眼前的菌不是菌」。

有了这个对比，我们对 4 小时保存的瓜也产生了好奇。

来，切掉表面再测一遍：

切去表面后，不论常温还是冷藏，裹保鲜膜还是不裹，西瓜内部的细菌都是未检出。

看来，我们可以放心吃这些剩下的瓜了。

吃瓜归吃瓜，我们还得给大家解释一下这些现象的原因：

1. 会有这么大的差别，原因在于细菌主要长在西瓜切口的表面。

所以不管怎么保存，大家吃切开的瓜之前，把表面去掉最保险。

2. 虽然测出来的数据显示裹不裹保鲜膜都没差，不过保鲜膜可以保持水果水分，防止和冰箱里的肉、菜串味，有需要还是可以使用的。

3. 如果怕老人觉得浪费，请安慰他们，只需要切除表面一层（ 1~2 cm）即可。

这点厚度比起饮食安全，值得舍弃。

4. 西瓜切块放到保鲜盒里，细菌增加也很少，放进冰箱冷静一下，口感非常好。

所以隔夜西瓜能不能吃？

答案是可以吃。

只要包上保鲜膜放进冰箱，吃前把表面切掉，就完全可以放心享用。

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