为什么有碳酸饮料没有硫酸饮料呢？不都是酸吗？

点击上方卡片关注👆

正值盛夏，从清新爽口的柠檬水，到气泡腾跃的可乐，碳酸饮料以其独特的口感和刺激感在夏季赢得了无数人的喜爱。然而，当我们沉浸在碳酸带来的愉悦中时，不禁会好奇：既然都是「酸」的代名词，为什么市面上只见碳酸饮料的身影，却难觅硫酸饮料的踪迹呢？今天，一起看看答主们的回答吧。

为什么有碳酸饮料没有硫酸饮料呢？不都是酸吗？

| 答主：水煮虎皮蛋

想喝哪种，前人都替你尝过了（以下内容转自十年前的贴吧老帖）

HCl（盐酸）

稀：比较酸，感觉嘴里滑溜溜的，典型的呕吐物感，微辣。

浓：极度的酸，吐掉以后回味苦，然后整个嘴里发凉，10 分钟后好转。

H₂SO₄（硫酸）

稀：淡淡的酸味，回味感觉油腻，微热，甜，无任何不适感。

较浓的（40% 左右的）：超烫，感觉喝烫稀饭了，然后微甜感和痛感并存，持续 2 天才退（98% 的纯正浓硫酸不敢喝）。

HNO₃（硝酸）

稀：先是苦，然后整条舌头麻了，然后痛，起了白斑，持续疼痛，3-4 天后消退，同时嘴里感觉大吸了一口汽车尾气。

浓：不敢喝 （猜测是浓硫酸的加强版）。

NaOH（氢氧化钠）

稀：基本上同浓的 Na2CO3（我尝过，咸的），多一些辣感（对蛋白质腐蚀性强的都会有辣感 ）。

浓：含在嘴里十分的辣(可能是已经反应起来了) 然后舌头烧坏,呈黄色,肉腐烂，1 个月不能说话,口里有赤痛感而且舌头麻木 有辛辣感半年后出院,说话变得不准,味觉几乎消失,嘴部留下疤痕（这东西对蛋白质的反应不是闹着玩的……）。

CuSO₄（硫酸铜）

一开始没味道，吐出后回味淡淡的苦涩（我的确尝过）。

BaCl₂（氯化钡）

极苦咸，大约相当于 MgCl2 的加强版 CCl4 （四氯化碳）这个最恐怖了，整个嘴里感到烧塑料的味道，极浓郁，吐掉以后出现说不出的怪异甜味，直感觉全身松软

（的确，闻起来还可以，尝起来就郁闷了）。

Na₂O₂（过氧化钠）

一般的咸 （Na 盐基本都这个味道）。话变得不准,味觉几乎消失,嘴部留下疤痕（这东西对蛋白质的反应不是闹着玩的……）。

无水酒精嘴里完全没味道，之后花露水的味道在鼻子里挥之不去。

FeCl₃（氯化铁）

凉，然后酸，与硬币放嘴里感觉差不多（Fe 盐都这味道）。

AgNO₃（硝酸银）

没味道……

稀Br₂（溴）

水溶液极其浓重味道，感觉像汽车尾气与松节油混合的味（只能如此形容）

Hg(NO₃)₂（硝酸汞）

很淡的味道，有点像味精和醋混合了 。

H₂O₂（双氧水）

特辣，赶紧吐了，之后就没什么事情了 。

还有一个百度知道里面的：极其微量的氰化物是苦的，宝贵资料啊。乙酰水杨酸

我试过有点酸，有点涩，最后有点苦尽甘来的那种感觉。氯化钾的味道跟氯化钠差不多。我尝过溴化氢，一不小心吸进去的。味道上没什么感觉，但是非常呛，吸进去很少，但是咳了一整个下午，一直到吃晚饭都反胃，印象深刻啊！

| 答主：孙亚飞

事实上，现在咱们喝的大多数碳酸饮料，已经可以算是磷酸饮料或柠檬酸饮料了。磷酸、硫酸、硝酸，老实说，差不了太多，它们之间的差距远小于它们和碳酸之间的差距。

至于硫酸饮料能不能喝，嗯，很简单，给咱们的磷酸饮料里面加一点硫酸钠，那就可以算是硫酸饮料。只要饮料当中含有氢离子，还有硫酸根离子，那它就是硫酸的溶液。同理，加点硝酸盐是硝酸饮料，加点氯化钠就是盐酸饮料，这有啥的？

所以，归根到底，你就是不懂酸碱反应的基本原理。

碳酸饮料至少有一百多年的历史了，如果把香槟什么的都算上，历史还得再往前推。我们喜欢二氧化碳在口腔中爆开的那种爽感，具体来说无非就是这么个反应：

H2CO3  ——>  H2O  + CO2 ↑

初中生都会。

问题在于，碳酸在水里的溶解度实在是不怎么样，即便是加压把二氧化碳打进去，也不过尔尔。

我们知道，碳酸在水里会发生电离反应：

H2CO3 ——> H+  +    HCO3-

高中学的。

所以，碳酸饮料喝起来才会是酸的。但是因为碳酸本身就是弱酸，溶解度又低，所以，如果只有碳酸，那么这种饮料的酸度，一般也只能在 5-6 之间。这种碳酸饮料的风味是比较单薄的，要想更好喝，还得在两个维度上下功夫：更甜、更酸。

甜味好办，加糖就行了，但是酸味加什么好呢？加醋？那不行，味儿太冲了。

加柠檬酸？还不错，现在仍有很多碳酸饮料的配方是采用的柠檬酸。

但是早先年的柠檬酸供应不够稳定，成本非常高，所以磷酸作为一种平替就出现了。

我没有从文献中找到磷酸第一次用在碳酸饮料中的准确时间，不过英文维基给了个说法，是 19 世纪 70 年代就已经在美国很流行了，暂且采纳这个说法吧。

从这篇不长的介绍中也可以佐证，磷酸的出现就是奔着模仿柠檬汁去的，连 pH 值都要调到 2-3 之间，以接近柠檬汁的酸度。

之所以用磷酸而不用硫酸、硝酸，主要原因在于，虽然磷酸本身的酸性还是挺强的，但在电离出一个氢之后，变成磷酸二氢根，它是个弱酸。

H3PO4 ——> H+  +  H2PO4-

在化学上来讲，它就是天然的 pH 缓冲剂，即便浓度有点偏差，酸度也不会有太明显的变化。

而且，磷酸盐在身体里面也用得上，像 ADP变成 ATP 的反应，还有 DNA的骨架，牙齿跟骨骼里的羟磷灰石，都和磷酸根有关。这下好了，加了磷酸，都能当补剂喝了。

还有额外的好处呢，加了磷酸之后，细菌也不容易生长了。在苯甲酸钠和山梨酸钾还没大范围使用的时候，磷酸二氢钠就是兼具 pH 调节和防腐的良药。

更关键的一点是，当年这东西是用骨粉加工的，便宜！

所以，咱们就只要用高中的知识想一想，当一个溶液的 pH 值降低到 2-3 之间的时候，它的酸度还能是碳酸提供的吗？碳酸电离出来的那点氢离子估计跟水差不多（毕竟水的浓度高多了）。再反过来想一下，当我们在溶液中加入硫酸根、硝酸根的时候，它怎么就不能算是硫酸饮料或者硝酸饮料呢？

多说两句题外话。

也正是因为水溶液中酸度只需要看氢离子浓度的基本原理，碳酸饮料中无论是什么酸，它的腐蚀性都是值得注意的。喝多了碳酸饮料导致骨质疏松的说法呢，倒是不足为惧，想要靠饮料中那点磷酸改变磷和钙的吸收平衡，并不容易发生；但是，对口腔和牙齿的腐蚀作用，这还是要注意的。饮料中的磷酸盐的确能抑制牙釉质里的磷酸根向饮料中迁移，可它抑制不了钙的迁移，该腐蚀还是腐蚀。

所以，现在也有不少碳酸饮料产品在调整 pH 值，让它别那么酸。从个人角度来说，再怎么好喝，也还是要适度。

还有，为什么无气的可乐会那么难喝？因为跑了气之后，那可乐就是磷酸糖水了。形容一下这个感觉吧：磷酸和硫酸都是不挥发的，而且阴离子都没明显的味道，所以稀磷酸和稀硫酸的味道喝起来非常相像。不用作死做实验了，我高中竞赛那会儿就舔过。

所以，无气可乐就像是蓄电池电解液加糖之后的风味，人类的味蕾还没法欣赏这种纯粹「酸甜口儿」的美味。

| 答主：恨铁不成钢琴

因为 PH=3 的弱酸饮料稀释十倍之后，PH 值接近 3 而不是接近 4

而 PH=3 的强酸饮料，稀释十倍之后，PH 值会等于 4 而不是接近 3

考虑到你的口水可以稀释饮料，强酸饮料会因为你的口水数量带来完全不同的口感。
这不利于调整饮料的最佳风味。

你大约不想，看到某个饮料的广告是，「喝前咽口水」罢

| 答主：

我也来补充一个。硫酸根离子有个特点，它很少被胃肠道吸收。硫酸根离子位于肠道内，提高肠道渗透压，吸引水分向肠道内移动，效果就是：腹泻……

硫酸镁和硫酸钠都是常见的导泻药，大概就是这么个原理。你也不想喝一瓶可乐就嘎嘎跑厕所吧(′д｀ )……

题图来源：《可口VS百事：可乐之战》

知乎热门文章

本文内容来自「知乎」

点击上方卡片关注

转载请联系原作者

👇点击「阅读原文」，看更多精彩回答