临沧的一种凉鸡

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美食的最大魔力，就在与它的不断衍变和创造。即使是同一种食材、同一种名称的美食，在不同地域、不同厨师手上也能带给人不同的味蕾体验。凉鸡就是这其中的一种。

对于凉鸡，大家普遍熟悉的称呼有“柠檬凉鸡”、“鬼鸡”等等。菜名命名与变化，和制作时厨师添加的配料和少数民族的传统有关。同一种菜肴，在不同的少数民族里有不同的做法，也有不同的称呼。

临沧的凉鸡，有的是加了柠檬，有的则没有。今天给大家分享的是前几天吃到的一种。这种凉鸡从外观上就能看出差别来。柠檬凉鸡是有汁水的，这种是没有的。

除了主料，辣椒、大蒜和芫荽就是这份凉鸡的主要构成部分。对于喜欢美食外表的人来说，一定会失望。不过，如果你因为它的颜值而没有去品尝，那一定会有遗憾。

这种凉鸡最大的一个特点，就在于它的口感。通过腌制等程序，凉鸡的肉质鲜嫩，略带微酸。这种酸恰到好处，没有给味觉极大的刺激，却保留了鸡肉的纤维和特点。

肉质紧绷，不塞牙，若是遇到这么一道菜，不妨尝一尝吧。

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