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家族传承600年,洪武皇帝赐名,乾隆御赐黄马,王记古方蒸药酒

2017-12-24 风吹江南 风吹江南

这不是故事,

是一个源远流长了600多年,

关于酒的历史事实!


传承了600年,

明清宫廷用酒,

明洪武皇帝赐名,

清乾隆皇帝赏黄马褂,

被外国人称为东方神酒。


几百年来,

它帮助无数人缓解各类身体不适:

颈椎病、腰椎炎、风湿骨痛,

有舒经活血、温通发散的奇效。


然而,这份殊荣却没落于抗战期间,

洪武御赐的名“ 状元红 ”,

乾隆赏赐的黄马褂

也都淹没在悠长的岁月中,

只王茂盛家依然坚守古法蒸药酒,

代代将这门手艺传承延续。



王茂盛家便是古法蒸药酒的创始人,山西省泽州府高邑县西沟村,因洪武年间有一子得中状元,把祖传秘制药酒进贡与宫廷。又因此酒口感、功效俱佳,得到洪武皇帝御赐名王家状元红


清乾隆年间,“ 王记状元红 ” 成为宫廷用酒,并赏赐王家“ 黄马褂 ”


这件黄马褂,在抗战时期被日本人烧了,当时王家的生意已经远销至北京、天津、南洋和欧洲。



不论历史如何演变,

时代如何动荡,

这600年间,

王家默默坚守,

祖祖辈辈与药酒打交道,

几经沉浮,靠口手相授,

用一大家子的力量守护祖传秘方,

古法蒸药酒才不至于失传。



王茂盛(王家状元红传人)明万历年间约1588年-1590年间自山西省泽州府高邑县迁移至河南省开州府清河源头古镇,用清河源头水,依祖传古法蒸药酒秘方,创立 “ 老茂酒铺 ” 。



王清源(王记状元红传人),在上世纪二十年代将 “ 老茂酒铺 ”改为 “ 万源茂酒铺 ”,清河源头古镇沿街一字排开十八间酒铺门面,并将酒远销至北平天津卫、南洋等地方,将王家祖业发展至鼎盛时期。


一九四零年抗战时期,“ 万源茂酒铺 ” 被日本人一把火烧光,祖传家业和荣誉(相传乾隆皇帝御赐黄马褂)也在这场大火中灰飞烟灭!王家祖业遭受重创。


幸存下来的王家祖传蒸酒用老酒坛


王鸿章(王清源之孙,72岁,王记状元红药酒唯一传人),得祖父王清源亲传,使王记古法蒸药酒得以幸存至今。



王相杰(48岁,王鸿章之子),

得父亲亲传,王记古法蒸药酒传人。



我们在当地走访了很多人,

王家的酒文化在政府是有备案的,

市级非物质文化遗产是很有力的证据。

虽然实物证据基本上在民国和文革中损失了,

但王记古法蒸酒实实在在地传承了几百年。


祖宗留下的基业不能丢,

王家一代接一代,延续祖业,

终于让王记古法蒸药酒重新得到肯定,

于2010年获得《濮阳市非物质文化遗产》,

现正在申请省级遗产和国家级遗产。

这也是中国现存最古老的

手工酿酒技艺非物质文化遗产。



能获得如此殊荣,

光有年份和手艺自然不够,

而是这碗古法蒸出来的药酒,

内含乾坤,有奇效


作为滋补药酒,

它素有“百药之长”之称,

痛风、风湿、关节炎

有非常显著的效果,

能够补虚强身,扶正祛邪,

与中药相佐,还可助药势发挥效力,

提高疗效。



不仅如此,

王记药酒也对颈椎腰椎疼痛、

浑身疼痛、手足麻木起到很好的效果,

喝一阵子过后,

能够明显感觉到身体的变化。


大家都知道老年人身体多病痛,小编姥爷就有严重的颈椎病,疼起来整个背部神经都是痛的,偶尔会影响走路,晚上睡觉还不能躺下,经常一坐就是半夜,吃了无数药都没有效果。


于是小编就捎了一瓶王记药酒回去试试,没想到几天后姥爷告诉小编,他每天喝几盅,背上的疼居然减轻了不少,手脚也灵活多了,晚上也不用坐起来睡了!


看着姥爷精神奕奕的样子,全家都很高兴!



当然,并不是只有生病的人才能喝药酒,

王记药酒还可以预防疾病,

提高人体免疫力、

养气补血、安神助眠、

祛除疲劳、延缓衰老、

肌肉关节酸痛、偏头痛、肢体麻木。



无恙则养生,

有恙则祛病。

王记蒸酒的妙处,

取决于其独家配方和用料,

以及严谨的制作过程。


配方与用料


“一生二,二生三,三生万物 ”,

王家用46味中草药,

“ 三六九 ”中医药食同源理论,

相辅相成而又相克相制,

让各种药料发挥各自功用。



东北人参、鹿茸、灵芝、藏红花、

当归、枸杞、炒红枣、冰糖……



等等王家祖传不可公示秘方中草药配料

(共46味中草药)。



制作过程:


2017年11月6日---11月9日,

王鸿章、王相杰父子现场制作过程

(因为涉及秘方原因,部分步骤隐去)。



纯正天然木材做燃料,

木材的选料也有讲究,

各个蒸酒时间段所添加的木材也不一样,

主要以木材的不同来控制火势的稳烈。

(所用木材属于秘方中灶火方,

不能公示,望谅解!)



各种药料一应俱全,

大部分不能公示的药材用碗倒扣。



王鸿章老人每天亲自把控每种药材的用量,

两两钱钱中,

只有他心里才知道每味药材的份量,

根据季节、温度、天气的变化,

相应调整各味药的用量。



罐子中是自酿的50度的五粮白酒,

(高粱、小麦、糯米、大米、玉米)

加入按比例配制的46味中药材



保持100℃沸水恒温,

连续蒸煮三日三夜(72小时)。



蒸煮中,每隔一个时辰(2小时),

开水浇灌一次,

他们叫这为“ 醒罐 ”(秘方术语),

主要是为了保持很好的罐气。



每隔六个时辰,

要把罐子抬起来用力摇晃几十下,

他们叫“ 翻身 ” (秘方术语),

主要是为了让各种药材保持鲜活度。



最重要是 起锅 ”

要求罐子离开沸水,

温度逐渐变低,

这个时刻也是对蒸酒人功力要求最高的,

酒在这段时间变化也是最显著的。


打开罐子,

还要仔细观察酒的温度和颜色变化,

最重要的把握酒的浓度。



“ 以药材和酒性,借酒性激药材 ”,

这是王家几十代人遵循的蒸酒哲学。

50度的白酒经过三日三夜的蒸煮改变到35度,

46味中药材完全融合到酒中。



“ 过浓则沉,过淡则飘 ”,

一罐酒的哲学,

蕴含也符合了中国传统哲学文化。



蒸煮好的褐红色酒液,

退去一切富华,

安然回归本色,


年复一年,对于时间是分秒在流逝,

对于“ 古法蒸药酒 ”这一传统技艺,

600年来从没改变过。



文化是唯一可以让时间停滞的利器


酒入缸一年而不出,

像一个寻求领悟的人一样,

 虔诚的在找自己的归属。



蒸煮的酒,放瓷缸里,

深埋地下存放一年,

然后开缸,酒气华润纯正,

浓厚而不拖冗,

入口有微微的中药材味道,

35%的酒精含量

感觉不到酒的猛烈。



600年熬出一碗酒,

慢慢尝,浅浅品,

喝出来的是岁月坚守

品出来的是幸福安康。



适合人群与饮用量:

适合普通所有人群(孕妇忌用),

男性、女性、老人均可饮用。

根据个人体质,

一次饮用在100ml左右即可,

一日不可超过3次。



后记:


一、传统的文化遗产,不一定是非现代的存在,它们经过时间的洗礼和岁月的沉淀,早已成为自然的一部分,逐渐蜕变成一种永恒。


二、无论人或者物,没有过去就没有现在和未来,对于这些传统的精华,我们应该嗜飨它,感激它带给我们的馈赠。


三、王鸿章、王相杰父子,坚持古法蒸药酒,感谢他们,是他们这些匠人之心在传承这个社会的精彩!



饮酒,

饮好酒,

饮王记古法蒸酒。


家族传承600年

王记古方古法蒸药酒

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