3.9元的东方树叶，4.5元的乐事薯片，1.8元的百事可乐……这些打到“骨折”的零食正在占据年轻人的胃。今年以来，以平价为卖点的量贩零食店，正在下沉市场疯狂扩张，“有时候一条街上就可能好几家”。11月10日，量贩零食品牌“零食很忙”和“赵一鸣零食”宣布完成战略合并，零食很忙创始人晏周将出任新集团董事长。双方合并后一跃成为新的行业第一，而且按照今年的扩张速度，万店规模指日可待。2017年，85后的晏周离开了房地产行业，杀入零食市场；两年后，以创始人赵定之子命名的零食店“赵一鸣”也如雨后春笋般崛起。2023年，量贩零食行业成为了爆发力最强的零售赛道，零食很忙与赵一鸣零食的门店数量也飙升到了4000家、2500家，分列行业第二和第三，第一名是拥有4100家门店的好想来。随着零食很忙与赵一鸣零食合并，新集团门店总数将达到6500余家，在规模上反超好想来，成为新的行业第一。此次合并在行业内外都引发高度关注，与零食生意的走红分不开。凭借着高频次特性，零食消费正在慢慢变成一笔不小的开支。根据中商产业研究院统计，2022年中国广义休闲零食市场空间超过1.5万亿元，近五年复合增长率超过10%。从消费量上来看，我国零食人均消费量仅2.15kg/人，约为日本的1/3，美国的1/6，具备广阔的发展潜力。鲍姆企业管理咨询公司董事长鲍跃忠对中国新闻周刊分析，万亿零食市场的形成主要有两点原因，第一是消费升级的拉动作用，第二与中国的特殊市场环境有关，供给端的丰富，结合零售端业态的不断创新，形成了一个大市场。不过在零食走红的同时，消费者对价格的吐槽也越来越多。今年3月，有网友表示在上海逛街时，在一家土特食品店遇到了自己很喜欢的话梅，结果一称重，半袋话梅就要400元，堪称“零食刺客”。对比“零食刺客”，量贩零食这一新业态主打价格实惠，也借此成为人们购买零食的新选择。便宜，是量贩零食最大的特征。在商超售价3元的可口可乐、4元的王老吉，在零食很忙门店售价分别为2.4元、2.5元。根据东海证券测算，良品铺子的客单价一般在60元左右，零食很忙的客单价仅为30元，仅为前者一半。资深连锁产业专家文志宏对中国新闻周刊表示，量贩零食行业对高性价比的要求，本质上比拼的是高效率、低成本的供应链。量贩零食能够保持低价，一方面源自于去掉了层层加价的经销商环节，直接对接厂商，并以不压款、零账期获取议价空间，并用数字化管理提高效率，加速周转。另一方面，量贩零食更多采取“称重制”，去掉了臃肿的包装，让消费者感知到实惠，增加消费黏性，从而更容易获取流量。同时，开店区域也是“农村包围城市”。有数据显示，8成以上的量贩零食门店分布在三四线城市及以下。相比一二线城市，下沉市场能节省更多的房租、人员成本，进一步压低价格。战略合并之前，零食很忙就曾与赵一鸣零食发生过激烈的价格战。据财联社报道，今年以来，在湖南郴州、江西宜春、江西赣州等热点区域曾出现“量贩零食折扣战”，零食很忙与赵一鸣更是展开了折扣上的“贴身肉搏”，折扣力度从刚开业的8.8折，到7.6折、7.2折甚至5.5折。谈及与零食很忙的竞争时，赵定也直言：“如果要去打的话，都是输家，没有赢家。”事实上，从零食很忙和赵一鸣零食合并后分别发给加盟商的公开信看，双方都提到了“减少内耗”的说法。中国政法大学商学院副教授李维华告诉中国新闻周刊，价格战是不健康的，也是不可持续的。不仅影响门店自身盈利情况、引发行业内耗，还会危及单体店、小连锁、区域连锁等中小微企业的生存与发展，也挤压上游供应商的利润、研发，甚至阻滞行业进步。在鲍跃忠看来，当下的量贩零疯狂打折的战略路径可能“走歪了”。“零售商依然把自己当成市场的主导方去压榨供应商，在零和博弈的内耗中并没有创造新的价值。”目前，量贩零食门店大多采取“大牌引流、白牌盈利”的模式，即降低大牌产品如伊利、蒙牛、王老吉、可口可乐的价格，以吸引顾客；而在称重产品中，加入大量小工厂生产的不知名产品。由于缺少公开的价格对比，且下沉市场的消费者对价格感知高于品牌感知，因此这些产品往往给人一种“很便宜”的错觉。但便宜也是建立在采购量的基础之上，企业的采购量越大，对上游供应商的议价权越大，产品价格就能压得越低。根据之前良品铺子转让赵一鸣零食股权的公告可知，今年1-6月，赵一鸣零食的营业收入为27.86亿元，净利润7631万元，净利率仅为2.74%。零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅对中国新闻周刊表示，同类企业合并大多是为了增加规模从而降低采购成本，提升价格竞争力，目前来看零食很忙和赵一鸣零食也是这种情况。官方数据显示，今年上半年零食很忙新增门店数超1000家；今年2-8月，赵一鸣零食新增门店数在1200家左右。合并后，门店总数达到6500家。照这一速度扩张，新集团距离万店规模并不遥远，届时可以再次提高对供应商的议价能力。其实纵观量贩零食行业，自2023年三季度以来，合并抱团、追求规模效应已非新鲜事。9月，万辰生物将旗下四品牌正式合并为“好想来品牌零食”，并在同月收购“老婆大人”；10月，湖南“爱零食”宣布控股“零食泡泡”，在此之前爱零食已经收购了“恐龙和泰迪”与“胡卫红零食”等品牌；同样是10月，广东品牌“零食舱”战略整合当地品牌“零食么么”。据悉，此次零食很忙与赵一鸣的战略合并，是由零食很忙发起的，合并后的集团董事长也由晏周兼任。根据合并公告，未来零食很忙与赵一鸣零食保持“三不变”：保留各自的品牌、业务独立运营、治理结构不变。李维华认为，双方品牌保持独立，可能出于两方面考量。一是鸡蛋不放在一个篮子里，这样更易规避成长风险；二是两个品牌都有各自的粉丝，弃用对原有品牌资产损伤较大。不过，考虑到之前零食很忙与赵一鸣是竞对关系，这意味着一个商圈内的两个品牌加盟店很可能处于“对抗”的竞争状态。合并但不统一品牌，对于加盟商而言如何保障利益成为当务之急。关于战略合并后，集团在供应链整合、加盟商管理、竞争区位调整上会有怎样的目标与计划，零食很忙方面于11月11日接受中国新闻周刊采访时表示，刚刚谈完合并决定，具体的目标和计划还没有出细节。11月12日，广东湛江的某赵一鸣零食加盟商对中国新闻周刊表示，其实在10月底就已经听说了双方的合并消息，因此官宣后加盟商并没有感到意外。谈及具体影响，他表示对自己影响并不大，因为没有和零食很忙贴身竞争，但两个品牌开在一起的门店需要做一定调整，“看总部会给什么样的补贴或者解决方案。”诚然，在消费更加理性的当下，低价确实拥有更强的杀伤力，但如今的消费者早已进入“既要又要”的阶段，平价的前提得是好物才行。“长远来看，量贩零食行业的价格战是不可持续的，消费者会更多注重产品的品质与健康”，鲍跃忠表示，“低价的把控一定程度上会付出产品品质或购买服务体验作为代价。”虽然量贩零食让人们找回了购买平价零食的满足感，但在产品、体验等维度难言尽善尽美。小红书、微博等社媒平台上都不难找到对店家服务乃至于产品品质的吐槽。零食很忙与赵一鸣零食的战略合并，或许能在一定程度上改变这样的情况。庄帅认为，长远来看，规模带来的效益是很明显的，在收提升盈利能力的预期下，服务与质量可以得到极大的改善。只是，“超级大买方”的出现，真的能帮消费者买到更划算的零食吗？2023年京东11·11媒体开放日上，京东零售CEO辛利军表示，行业里面出现一个奇怪的现象，原来是一个工厂养1万个人，现在是1万个工厂养一个头部主播。同理，量贩零食行业一旦形成类似头部主播的“超级大买方”，并同样拿到了定价权，那么年轻人还能吃到便宜的零食吗？对此，李维华认为，规模化优势在一定时期内会影响终端定价，比如瑞幸就曾企图如此。但行业的定价权很难拿到，因为总有新竞争者们存在，你一旦选择涨价，那就一定会有企业迅速低价跟进。“所以对于量贩零食而言，企业在做大规模后会有提升均价、高位竞争的战略意图，可能性很大，但实现难度不小。”参考资料：
零食量贩并购频现，中国经营报，2023年10月28日
量贩零食大打“价格战” 竞争加剧行业硝烟四起|行业观察，财联社，2023年7月6日
零食量贩店激战下沉市场，经济观察报，2023年5月13日推荐阅读
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