素食养生——素食也滋补
“一夏无病三分虚”，秋季一到，气候虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎肆虐，故人极易倦怠、乏力、纳呆等。在民间素有“秋补”习俗。秋季养生，根据季节的特点适合平补，那么秋季吃什么？ 秋季有哪些素食可以滋补呢？
1、栗 子
栗子是秋季市民们喜爱的休闲佳品。 栗子的营养十分丰富栗肉含有蛋白质，还含丰富的多种微量元素及矿物质，这些都是人体必需的营养物质，维护身体健康和增强免疫力及生命活力的重要元素。有健脾养胃、补肾壮骨的作用。
2、胡 桃
胡桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，有健脑的作用；胡桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。此外，还能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。
3、红 枣
秋食红枣，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品，如能与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好。
4、苦 瓜
苦瓜有清热祛心火，解毒，明目，补气益精的作用。
5、山 药
山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。
每日一素
【牛蒡炖山药】
【主料】牛蒡200公克、山药300公克、红枣 8颗、甜豆荚适量、姜片10公克、水500cc
【调料】酱油1小匙、盐 1/2小匙、香菇粉1/4小匙、香油少许
【做法】
1、红枣洗净；甜豆荚挑去头尾后洗净；山药和牛蒡去皮、洗净后切块。
2、取一燉锅，倒入水煮滚后放入红枣、作法1的山药块牛蒡块和姜片，燉煮约20分钟。
3、续于作法2中加入所有调味料将所有材料燉煮入味，再加入甜豆荚煮熟即可。
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