WeChat ID FM981nmgb Intro 品牌宣传，节目推广，受众互动 在家炖肉时间久还容易柴 小编教大家一些炖肉技巧 不仅软烂，还省时省火 排骨  加酱油炒一下  ▼排骨在炖之前先用酱油炒一下，再加入配料和水进行炖煮，可以大大缩短炖肉时间  加橘子皮  ▼在炖肉时加入切成细丝或者片状的橘子皮，可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软  加 醋  ▼很多人喜欢的糖醋排骨比其他做法的排骨肉质要酥嫩的多，就是因为加了醋啦~另外如果是煮排骨汤最好少加盐，要不然会影响钙质的吸收哦~ 猪肉  选 肉  ▼尽量选择膘厚一点的猪肉，口感更好  肉块切大一点  ▼猪肉在烹煮时会释放出呈鲜物质，肉块切得大一点，呈鲜物质就没那么容易丢失，可以保持原本鲜美的味道，而且不容易柴  先大火，后小火  ▼先用大火锁住肉中的蛋白质，之后小火慢炖，可以保证猪肉的口感  中途少加水  ▼炖肉最好在一开始就加足水，中途少加水，如果要加水最好加开水 牛肉  选 肉  ▼牛肉炖着吃，最好选用牛肋条肉、牛腩或者牛上脑等部位  冷水下锅，不焯水  ▼牛肉炖之前先用冷水浸泡将血丝泡出来，不用焯水，焯水后再炖容易柴，直接冷水下锅，中途浮起的泡沫要及时撇掉  加茶叶  ▼茶叶不仅可以去掉牛肉的腥味，解腻清香，还能加速肉的软化，如果怕茶叶影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包里再放入锅中  加山楂  ▼山楂中含有酸性物质，可以使牛肉更易变软，同时给菜肴带来酸甜口味，口感更加丰富 羊肉  用沸水焯羊肉  ▼用沸水焯下羊肉可以使肉变得紧固，锁住蛋白质，同时可以清除掉肉里的血沫  使用高压锅或者砂锅  ▼炖肉之前先用高压锅煮上半个小时，再用小火慢炖出来的肉，不会出现外柴内生的情况，而且能够充分入味  加萝卜或者八角去腥  ▼羊肉膻味重，可以加入萝卜或者八角去腥提味 鸡肉  顺着纹路切  ▼和牛羊肉不同，鸡肉应该顺着纹路切，做出来的肉才不容易柴  用盐腌一下  ▼在炖鸡之前，可以先用盐和面粉腌制一下鸡肉，可以使鸡肉更紧致  加料酒    ▼炖鸡时加点料酒可以使鸡肉松软，没有料酒也可以用米酒 除了以上几种肉 小编还要向大家推荐一种猪蹄的做法 一起来学习一下吧！ 香喷喷的红烧猪蹄 口感鲜美绵软 再也不用出去外面买了 自己想吃就能做 原料：猪蹄2只、老抽1汤匙 生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖10粒 葱、姜、八角、桂皮适量 做法： 1.把猪蹄清理干净，剁成小块 焯水后，用凉水洗净，沥干水 2.锅中倒油，中火加热 放入冰糖，炒至变色 倒入猪蹄翻炒至均匀裹上糖色 3.炒好的猪蹄倒入炖锅中 加热水没过食材 加入葱段、八角、桂皮 料酒、生抽和老抽 水烧开后撇去上面的浮沫 等猪蹄烧至上色后 转小火炖至软烂 4.将猪蹄倒入炒锅中 加入盐，将汤汁收浓就好了 学会这道老少都爱吃的红烧猪蹄 亲朋好友聚会时露一手 一定倍儿有面子 —— END —— 图文来源于网络 值班编辑/陈博 监制/门宏苒、宋学强 推荐阅读： 春季养肝等于养命，万万不可错过的养肝秘笈！收好整年少生病！ 河北这10县206村将有大改变！三年内全部脱贫 觉得不错，请点赞↓↓↓ Reward 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 Scan QR Code via WeChat to follow Official Account