WeChat ID FM981nmgb Intro 品牌宣传，节目推广，受众互动   米饭，中国人餐桌上最常见的主食。很多人觉得，吃饭时如果缺了一碗白米饭，即使菜品再诱人，也是意犹未尽。 但近年来，越来越多的人认为米饭是“没营养、糖分高，不健康”的代名词。事实真的如此吗？ 这四件事你错怪了米饭 疑问1 吃米饭增加糖尿病风险？ 医学杂志《英国医学杂志》曾发表一项针对中日美三国所做的研究结果：吃白米饭最多者与最少者相比，患糖尿病的风险会增加55%。因此，很多人将白米饭认为是糖尿病的罪魁祸首。 但荀晓霖表示，导致糖尿病的原因是多方面的，饮食只是其中之一。 建议这样吃： 在蒸米饭时加点燕麦、红豆等粗粮，或者将米饭和玉米、紫薯等粗粮一起吃，有助降低餐后血糖。 把吃饭时间延长，吃饭节奏放慢，可避免短时间内摄入大量淀粉，防止血糖升高过快。 疑问2 米饭营养不如馒头？ 馒头和米饭，都为人体提供碳水化合物，在其他营养素的供应方面，两者的贡献都不大。 要想主食有营养，应该用粗粮代替一部分精白米面，来获取更多的维生素和矿物质。           疑问3 米饭有重金属？ 各地曾曝出的“镉大米”事件，让国人对大米中的重金属产生了担忧。 云无心指出，镉通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。所以，大米是否富含重金属跟其生长环境有关。 对于消费者来说，不用过分担心，应通过正规渠道购买有品质保证的大米；保证饮食中有充足的钙和维生素D（海鱼、动物肝脏、蛋黄中含有丰富的维生素D），有助于增加对镉的抵抗力。       疑问4 吃冷米饭能减肥？ 网上流行一种说法，将米饭放进冰箱冷藏一夜后再吃有助减肥。 专家指出，冷藏后的米饭中可能含有“淀粉晶体”，被人吃进肚子，会像膳食纤维一样，可以抵抗淀粉酶的攻击，不会被人体吸收。这些晶体被称为“抗性淀粉”，这个过程被称为“淀粉返生”或者“淀粉老化”。返生的那部分在人体内不会产生热量。 因此，“冷米饭有助减肥”在理论上是成立的。           米饭加点“料”，有奇效 老人：白米饭中加点糙米 糙米中富含粗纤维，有助胃肠蠕动，缓解胃痛、便秘等消化系统疾病。 降低胆固醇和甘油三酯，预防心脑血管疾病和癌症。 蒸饭时，最好按照两份白米混入一份糙米的比例。 儿童：每天一碗小米粥 小米富含胡萝卜素和B族维生素，营养非常容易被人体吸收，适合消化功能弱的儿童食用。 小米最常见的做法是熬粥，可搭配些南瓜、山药、红薯、百合等，做成不同风味的粥。对于幼儿，还可购买超市中磨好的小米面，煮成糊喝。 男人：多吃黑米补肾 黑米有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效，常吃可以保护心血管。 可以用黑米焖饭、熬粥，但黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。 女人：薏米养颜，糯米温补 薏米富含的维E、B族维生素有淡斑美白的养颜功效，有助于控制体重。因为薏米是五谷中含膳食纤维最多的，低脂低热。 糯米对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。但糯米黏性大、难消化，不宜食用过多，建议作为配食。 手把手教你蒸出“金牌米饭” 怎样才能蒸出一锅松软可口、清香四溢的米饭呢？这其中还是有不少学问的。  米水比例要恰当 蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，缩短加热时间，减少营养损失。 米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。  淋些油，加2毫升醋 盖锅盖前，加半汤勺植物油，可使米饭油润透亮，颗粒分明。 蒸饭前滴2毫升米醋，能保护维生素，还可让米饭松软清香，也能用柠檬汁或柑橘汁代替醋的效果。    电饭煲档位要选好 “米饭”一档煮出来的米饭软硬度适中。 “快煮”在速度上可以节省近一半的时间。 “偏软”煮出的米饭含水量比较多且不会黏牙。 “偏硬”档煮的米饭颗粒饱满。  蒸好后再焖5分钟 当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，这时不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔插头后继续焖5分钟。 这样饭吃起来口感更好，还不容易粘锅。▲ 如果你厌倦了米饭的单调，可以给它加些肉和菜，会变成惊艳的美味！一起看看吧~ -- 川味香肠蒸饭  -- 川味香肠味道浓厚，蒸一蒸就能直接吃，现在把它和饭放在一起，香肠之味和米饭之香相互融合贯穿，滋味更是加倍提升。 -- 用料 -- 川味腊肠 2根  米饭 3人份  青豆 1小把  玉米 1小把  酱油 适量  盐 适量  -- 做法 -- ❶ 香肠切片备用。 ❷ 米淘好后，加适量水，水比平时稍微多放一点点。 ❸ 把香肠，玉米，青豆都放进去。 ❹ 再加盐和酱油，如果喜欢颜色深些就加老抽，浅些就加生抽。 ❺ 最后加少许盐提味。 ❻ 材料都放进去后用手把所有的料和米饭均匀搅拌。 ❼ 上锅蒸1个小时即可~ -- 小贴士 -- 其实所谓蒸饭，里边放什么食材都是可以的，只要是比较好熟的，所以自己喜欢吃什么就加进去什么都是可以的。 -- 电饭锅蔬菜蒸饭 -- 做这份饭省心的不得了，冰箱里有什么菜就可以放什么菜，准备食材的精力都不必过多花费，关键它还营养又好吃。 -- 用料 -- 大米   冬瓜   西红柿   鸡蛋   盐  -- 做法 -- ❶ 各种蔬菜洗净，冬瓜去皮切小丁，西红柿切块。 ❷ 大米淘好洗净，水位高度加至约食指第一个关节的位置。 ❸ 冬瓜可以跟米同时下锅，电饭锅调蒸饭档。 ❹ 米饭开始翻滚后，放入西红柿。 ❺ 再过大约三分钟稍微放一点点盐，搅拌均匀。 ❻ 最后打入一个鸡蛋，等米饭蒸好即可。 -- 小贴士 -- ❶ 盐不要放太多，能感觉到一点点咸味就行。 ❷ 可以根据自己的喜好放各类蔬菜。  ❸ 口味重一点的同学可以配辣酱或者其他各种酱吃。 -- 香菇肉丁油饭 -- 简简单单的米饭和干香菇以及煸炒出油份的五花肉丁一起混炒，再搭配小小鲜虾片，一款华丽丽的炒饭就此诞生。  -- 用料 -- 干香菇 3朵  五花肉 一小块  米饭 一碗  虾皮 一撮  葱 2根  姜 两片  料酒 1汤匙  生抽 2茶匙  老抽 1茶匙  白糖 0.5茶匙  一汤匙=15ml、一茶匙=5ml -- 做法 -- ❶ 准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。五花肉切成小肉丁。 ❷ 干香菇用温水泡发开切丁，香菇水留用。 ❸ 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。 ❹ 锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。 ❺ 倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。 ❻ 倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。 ❼ 倒入准备好的调味汁，中火煮至锅中剩少许汤汁。 ❽ 倒入一小碗米饭，转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅。 -- 小贴士 -- ❶ 香菇水不要倒掉，有香味有营养，除去最底下那层脏的，上面清澈的部分都可以用来炒菜的时候当清水用。 ❷ 这里用的是五花肉切小丁，想要的是肉丁的那种口感，当然嫌麻烦你也可以改成用肉末。 ❸ 五花肉丁入锅要炒到出油再倒入其它食材炒，这样才香哦。 ❹ 用来准备炒饭的米饭，要煮的硬一点才好，水分流失后的隔夜饭最好。太软的米饭炒不出颗颗分明的感觉，口感也会比较食烂，不好吃。 分享给朋友， 一起享受美味吧~ —— END —— 推荐阅读： 【981·生活秀】西红柿去皮最快的方法，不用开水烫！ 【981 爱健康】炒菜切大块还是切小块？菜汤到底能不能喝？答案都在这里！ 综合自网络 值班编辑/安丽 监制/门宏苒、宋学强 觉得不错，请点赞↓↓↓ Reward 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 Scan QR Code via WeChat to follow Official Account