这种平民菜,能防8种常见癌!5种搭配吃法,防癌效果翻倍
西兰花有“蔬菜之王”的美称,含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等营养物质,营养价值位居同类蔬菜之首!
然而,它最大的价值并不在于营养成分有多高,而是它强大的防癌功效!
美国癌症研究所研究发现,西兰花对结、直肠癌有一级抗癌力,并对口腔癌、肺癌具有二级抗癌力(抗癌力一级指有较强的证据支持其抗癌作用;抗癌力二级指可能对某些癌症有预防作用),是公认的防癌抗癌第一菜!
一朵西兰花能防8种癌
防肠癌
西兰花中有多种强效抗氧化物质,能帮助我们加快自身的排毒过程。
除此之外,它还含有能排除各种毒素以及致癌物质的天然化学物质。
研究表明,每周吃3次西兰花能将患直、结肠癌的风险性降低60%。
防头颈部癌
根据《国际口腔医学杂志》调查显示,胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。
西兰花中胡萝卜素的含量非常丰富,每100克中高达7210微克,是胡萝卜的2倍,可以有效预防口腔癌、喉癌等头颈部癌症。
防乳腺癌
据美国营养学家的研究,发现西兰花中内含有一种氮化合物──吲哚,此化合物能够降低人体内雌激素水平的,还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用,起到抗癌、防癌的效果。
防膀胱癌
哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明,每星期吃两个或两个以上西兰花的人,比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说,西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质,其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。
防前列腺癌
英国食物研究所曾做过一项实验,他们将实验分为两组,每星期分别给这两组人食用4份西兰花和豌豆。
结果发现,吃西兰花的一组病人体内出现了“抗癌基因”,可以保护男性免受前列腺癌的袭击。
防肝癌
西兰花能够活化肝脏中的酶类,从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。
防胃癌
患胃癌时,人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人。而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,遏制癌肿生长。
研究发现,每天吃上一点西兰花(约70克),连吃两个月,可以预防胃癌。
防食管癌
西兰花中含有丰富的植物营养素,可有效预防食管癌。
坚持长期吃西兰花,不仅仅能够预防食管癌,还能改善身体机能,均衡营养,优化健康。
怎么吃营养价值最高,防癌抗癌功效最好?
90%的人在烹饪西兰花时,都是放在锅中反复翻炒,这是一种错误的方法。✘
西兰花中的主要抗癌物质是萝卜硫素,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。
但是,在烹饪过程中黑芥子酶非常容易被破坏,而一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。
所以,家庭烹调时一定要得法,以防其营养与抗癌有效成分丢失。
据美国伊利诺伊大学科学家研究发现,将西兰花隔水蒸5分钟,当其变成亮绿色的时候,黑芥子酶保持得最好,其抗癌作用也最强。
5种搭配吃法让防癌抗癌效果翻倍
西红柿中含有极其丰富的番茄红素,对预防前列腺癌也有很好的效果,并能有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。将二者搭配起来吃,可以加强其防癌效果。
西兰花+芥末
芥末中的“芥子酶”是形成西兰花中防癌成分萝卜硫素所必需的酶,吃西兰花蘸点芥末,能使萝卜硫素在人体消化道内更好地吸收,从而增强抗癌效果。
西兰花+木耳
木耳中所含有的丰富的多糖体能分解肿瘤,提高人的免疫力,具有很好的抗癌作用。二者搭配,不但口感多变,还是抗癌的好搭档。
西兰花+胡萝卜
胡萝卜和西兰花一样,营养价值也很高,富含富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素及多种维生素,其中的胡萝卜素在人体内能转化为维生素A,可预防上皮细胞癌变。
将胡萝卜与西兰花搭配起来吃,营养价值极高。
西兰花+大蒜
大蒜被誉为“天然的抗生素“,其中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用,所含得硫化合物和硒化合物对防癌也有积极的效果。将西兰花和大蒜搭配吃,可谓是强强联手,有很不错的防癌抗癌功效。
清炒西兰花
材料:
西兰花500克,胡萝卜1根,淀粉1勺,盐,鸡精各少许。
做法:
1.西兰花把根部稍微切掉点,然后用手掰成小朵或切成小块就行了,然后洗一下。
2.胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切成片。
3.锅中烧水,水开加点盐,倒入西兰花过一下水,2分钟就可以了,时间不要太长。
4.水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起;
5.先用淀粉勾加水点芡。
6.锅中底油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟。
7.然后加盐,鸡精,倒入芡粉翻炒就可以起锅了
西兰花炒虾仁
材料:
虾仁100克,西兰花100克,大蒜15克,红辣椒15克,植物油10克,料酒15克,盐3克。
做法:
1.西兰花去粗茎,分成小朵,粗茎削除厚片,切成恰可入口的大小;
2.在沸水中添加少许盐,放进西兰花氽烫,再用冷水过一下,捞出沥水;
3.红辣椒去蒂、去籽,切成粗末备用
4.将植物油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香,放入红辣椒与小虾仁,用中火拌炒,待小虾仁变色,可淋酒少许料酒;
5.放入西兰花,用大火迅速爆炒,再添加调味即可。
西兰花炒桃仁
材料:
西兰花,核桃仁,蒜,盐,鸡精。
做法:
1.锅中水开后,放入少许盐和植物油,再放入西兰花,水开后再焯几秒钟。
2.捞出西兰花放入凉水中过凉。
3.凉锅凉油放入核桃仁,慢慢炒熟,盛出备用。
4.锅中放油,油六成热时,放入蒜片,西兰花,核桃仁,翻炒两分钟,加盐、鸡精调味即可。
西兰花炒肉
材料:
西兰花,猪肉,姜末,蒜末,生抽,盐,鸡精,耗油。
做法:
1、西兰花洗净,用开水焯水,猪肉切丝或者切片。
2、锅内热油,下姜末、蒜末爆香,将切好的猪肉炒至变色。
3、放入西兰花翻炒1分钟。
4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。
西兰花炒蘑菇
材料:
口蘑 (200g)、西兰花 (80g)、胡萝卜 (3/1个)、姜 (3g)、蒜 (2瓣)、生抽 (1茶匙)、盐 (少许)
做法:
1、口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝,蒜切片
2、锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
3、锅里热油,爆香姜蒜
4、接着放入口蘑翻炒
5、调入少量盐,加快口蘑出水,出水后,大火不断的翻炒收汁
6、待汁收干,调入生抽
7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒
8、拌炒均匀后,调入少许盐即可
西兰花这么好,
zhuan给家人朋友吧~
—— END ——
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来源/生命时报
值班编辑/安丽
监制/门宏苒、宋学强
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