【走基层看秋收】不管鲜辣椒还是干辣椒，想要种好并有得赚， 难在了哪儿？

前不久，“四川辣酱”在美国成了网红。数据显示我国辣椒年产量2800万吨，占世界近一半。辣味市场空间怎么大，可是面对外省不断崛起的辣椒基地，我省两大“辣椒之乡”——邯郸鸡泽、保定望都如何下好这盘棋，分得市场一杯羹？更严峻的是，针对两地辣椒种植面积缩小的现状，怎样提高种植积极性，进而突出重围呢？鸡泽县吴官营乡前些年种有大面积的辣椒，今年记者来到这里后发现，以往辣椒地里那抹鲜红不见了，换成了一片一片绿油油的小麦。村民：我好几年都不种了。记者：为啥呀？村民：现在人工太贵了，辣椒地经常种容易发霉，有病害，常种的话地里有细菌，再种的话辣椒一红全部烂掉。

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董光志是邯郸鼎宝种植有限公司的技术员，公司在鸡泽县流转了上千亩土地种蔬菜，他说病害和人工成本居高不下直接影响了当地人种辣椒的积极性。董光志：最多的时候种了300多亩，今年种了还不到100亩。记者：少了一半还多点儿，主要原因是？董光志：人工不好找，管理不过来。疫病上来之后，今天看着死了几棵，明天就是一片，后天整个地块全部就干掉了。预防的话，能减轻，从根本上控制不了。

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董光志用手指着不远处正在摘辣椒的村民说，公司面临人手急缺的困境，后继乏人的局面让扩大辣椒种植规模的想法屡屡泡汤。董光志：你看，我们这儿干活的都在60岁以上。记者：像这样的工人一天多少钱？董光志： 男工50，女工40。年轻人给100也不干，都打工去了。种了太多以后管理不过来，找不到工人。目前鸡泽全县大约有8万亩辣椒，按照一亩地2000公斤的收成，年产鲜辣椒约16万吨。鸡泽县辣椒办公室主任李文杰说，这些产量还喂不饱当地130多家辣椒加工企业。换句话说，鸡泽的辣椒不出县就能卖完。

记者采访李文杰

李文杰：几个大的企业，包括湘君府它的产量在全国占20%，它就收鲜辣椒，做剁椒；像辣妹子每年供应一万多吨，一万多吨就是一万多亩（产量），一到收购辣椒的时候好像抢辣椒一样。鸡泽羊角椒适合鲜食，可以说成也在鲜，败也在鲜。鸡泽的辣椒加工企业从市场定位、客户群体，到加工机械，主打产品都是“鲜”字打头，想要转型十分困难。李文杰：我们这个辣椒皮薄肉厚，一晒肉就少了，如果价格卖不上去的话，在晒辣椒干的时候就不占优势。相比鸡泽县，保定望都县以前主打的也是羊角椒、泡椒等鲜食辣椒。面对疫病和高涨的人工成本，望都转而开始发展朝天椒等干辣椒品种。目前这边农户种辣椒的积极性如何？为什么有的老板也开始放弃辣椒加工了？天空下着蒙蒙细雨，望都县双庙村村主任侯会来兴致勃勃，带着记者来到他家地里，只见这边的朝天椒还没开始采摘，那边的小蒜苗又钻出了地面。这种辣椒和大蒜轮换着种的新模式，减小种辣椒风险的同时，还增加了一层收入保障。另外朝天椒适合干加工，收割下来晒干后一次性采摘就行，人工费用也降低了。侯会来：前几年我种泡椒，每年我都种二三十亩，产量不低，一亩地产5000斤，但是价格老是在一块一斤，九毛多，那会卖5000斤，一亩地收2000块钱，3000块钱的工钱。你不是摘一次，一亩地至少摘三四次！除了用工之后收入比较小，所以就不种了。

望都县县域面积小，辣椒种植规模远远不及鸡泽县，上百家辣椒加工企业在这里搞深加工，也面临吃不饱的问题。

望都县农业局农业推广研究员王建伟说，维持这些企业生产的主要是外地辣椒，这说明产业链是有缺口的。我国从南到北适合种辣椒的地方太多了，更何况随着新疆巴州、山西忻州等新产地纷纷进军辣椒加工，再去收就难了。

记者采访王建伟

王建伟：忻州地多，都是大块地种辣椒，前几年凡是加工辣椒的一个厂子没有，今年我去了（发现）每家都是几万块钱上的设备，人家的东西走的是半成品，原先是青辣椒红辣椒直接就卖。王建伟研究辣椒几十年了，对辣椒从种到收，直至深加工等各个环节了如指掌，他认为同一块耕地上辣椒病害防治目前是世界难题，不过，他从山东人种辣椒的模式上还是看到了希望，金乡、巨野等县是利用大蒜杀菌的特性，套种辣椒，把病害防治和采摘成本做了协调。王建伟：山东金乡巨野这一块套种辣椒，绿果就开始采，一般的碳菌病绿果是不伤的，红果才伤，所以等不到烂就摘了，再一个随摘随长，这产量就高多了。

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更值得一提的是，为了充分利用光热资源，降低人工采摘成本，山东还把辣椒之间的行距加大到了一米左右，大大提高了采摘效率。王建伟：这行距大了，在地里随便走，采摘容易摘，在望都一个人一天要摘300斤得是挺熟的手，在那儿人家有摘520斤的，人家效益挺好，光辣椒这一茬去年今年都能达到一亩地一万块。

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无论是山东还是山西，都跟河北紧挨着。同样是种辣椒，一亩地山东能收一万块，我省鸡泽和望都等产地还在两三千块钱左右徘徊；鸡泽和望都有上百家辣椒加工企业，可年年守着产地吃不饱，一旦山西、新疆等地提高收购价格，做起深加工，今后恐怕连这部分钱都不好挣了。面对种植面积缩小的现状，下滑的种植积极性，我省辣椒想再红起来，如今是借鉴外省先进经验的时候了。

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图文/河北新闻广播记者王谦

值班编辑/安丽

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