这块上过《舌尖上的中国》的炸猪排，现在只出现在聂其璧家宴中

周日的傍晚，走进这个地方，好像有点穿越，这位阿姨在给民国打扮的姑娘们戴上栀子花

迎宾姑娘笑得多甜

客厅里有人在跳复古的摩登舞

麻将桌摆开，旁边还有人站着伺候茶水点心

打上几圈，谈谈笑笑

来宾到处看看、拍拍照片

这几位一直在招呼着来宾，应该是府中的主人

主人和来宾玩合影不亦乐乎

看到不少精致的老物件

十里洋场的大户人家

我受邀前来，是参加周永乐先生主理的聂其璧家宴

聂其璧，当年的上海名媛，她的外公是曾国藩，她结婚时的伴娘是宋美龄

这场家宴的主理人周永乐先生是聂其璧的孙子，他从小跟着奶奶吃遍上海

周永乐留美十七年后回到上海，创办了“天鹅申阁西菜社”。参考他父亲撰写的“海派西餐”菜谱，复原了海派西餐的风采

在《舌尖上的中国 II 》中，周永乐展示了“海派西菜”中著名的炸猪排

点击视频细看周氏炸猪排的做法

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今晚的定制菜单不光有炸猪排和多道海派西菜，还有周家小时候吃的几道家常菜，完美复原了聂其璧家宴

菜的道数多，而且是位上，每道菜都是精致的一小份。凉菜是酱鸭拼烤麸

腌笃鲜

葱油鸡

硕大的周氏招牌炸猪排每人切四小条，外壳酥脆，咬开有肉汁，配上辣酱油和酸黄瓜，好吃

这也是招牌的脆皮炸猪手，配上黄芥末酱解腻。这两道菜上桌时都保持着非常高的温度，吃起来就更香脆了

鳝筒红烧肉，配上一小口米饭

八宝鸭是道工夫菜，狠少有人在家里做。我们二十个客人分享两只八宝鸭，内容相当丰富

粗看不起眼，其实这也是道经典海派西菜：焗蟹斗。拆出蟹肉后用西餐里焗的方式来烹饪。类似的菜还有焗蛤蜊、焗蜗牛等

火腿丁蚕豆，清爽的时令菜

最后来一份八宝饭，甜美的尾声

周永乐先生在厨房忙几道菜后，就会出来和大家聊一会，十足的家宴气氛。这样有历史、有气氛、有故事的家宴，并不多见

这不是周先生新开的餐厅，也不是对外营业的私房菜，这是于5月21日新开幕的上海和颐至尊漕宝路旗舰店的欢迎晚宴

酒店的设计者、德国著名设计师 Frank Krueger 说，他设计酒店的灵感源自于英国南安普顿的上流社会，加入了波西米亚元素以及东方的特点，呈现于上海这座城市中。这里不光是酒店，不仅有卧室，还有城市的客厅，也就是“洽客in space”。作为和颐至尊酒店在城市中的会客厅，“洽客in space”帮助商旅人士用最便捷和优雅的方式融入当地生活，在高贵、雅致的外表下，用一颗颇具人文关怀的心，给予旅者们全感官精致人文的商旅体验。

这是首旅如家酒店集团旗下中高端生活方式酒店品牌，提倡“乐游精神”、主打“浸入式”城市体验，践行“社交酒店”的新概念，让酒店空间真正成为精英商旅人士的“圈子”。

整个开幕活动和晚宴都是由“洽客in”主办的

什么是洽客in？我一时还说不清，大家可以看看他们的公众号。这场家宴就是典型的“洽客in”活动，有主题、有亮点、好玩又好吃，加入了这个组织，你就有机会参加这类活动

“洽客in”的灵魂人物洽总是典型的上海克勒，这是他在和“洽蜜”精心准备欢迎客人的到来

衣着讲究的洽总永远西服领带、墨镜礼帽、皮鞋锃亮

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