城会玩！忽然大火的“边角料”靠谱吗？
最近，“边角料”食品悄然走红，这些在加工过程中，切割、剪裁下来的零碎食品，因为超高的性价比，受到了不少消费者的青睐。那么，这些“边角料”食品到底靠谱吗？
嘉定区彭封路上的这家糕点食品厂，已经有十多年的历史，门房间会不定时出售糕点“边角料”，很受周边居民的欢迎。
统统5元，就能拿到一大包的蛋糕碎、面包片，量大实惠。工作人员告诉记者，这些边角料是流水线生产时裁切下来的，他们会在打包袋上贴上生产日期。工作人员称，这家店售卖“边角料”已经有十多年了。
不仅是糕点生产厂，不少“前店后厂”的面包店，“边角料”也是紧俏货。早上7点，静安区威海路上的这家面包房前，老人们已经排起了队。店门一开，面包“边角料”，很快被一抢而空。面包房工作人员说，前一天卖不完的商品，第二天早上就会当边料卖。
老年人排队购买“边角料”
虽然卖相不好，但对不少消费者来说，仅用一半甚至三分之一的价格，就能买到口感与正装产品几乎没有差别的食品，很实惠。对于商家来说，这也是减少浪费增加收入的好买卖。
市民：你买这样一盒昨天要13块，今天早上买就只要6块5。
市民：捡便宜就不要讲究了。
相比还能找到销售主体的线下店，线上渠道销售的“边角料”食品，更加花样百出。《新闻透视》记者在各大购物平台输入关键词“边角料”，肉脯片、火腿碎片、牛肉干边、山核桃碎仁等等，连三文鱼刺身都有，称得上是“万物皆有边角料”。
通过社交平台的主播推荐，小小边角料，蕴含大商机。数据显示，今年第一季度，“边角料”相关产品，在淘宝天猫销售额为2030万元，同比增长1749.23%。不过，伴随动则10万加的销售，质疑声也不在少数。
消费者：没有实体店的还是不放心。食品该有的标签、标准，都要放在上面。
消费者：它有些来源，或者生产过程，可能也不受监管。
《新闻透视》记者下单了几款人气很高的边角料食品，以这款牛肉干边为例，售价为要200克89元，计算下来，一斤要220多元，价格甚至比普通正装的牛肉条还贵。不光价格方面有猫腻，记者注意到，部分“边角料”的来源也是个谜，质量难以把控。
例如记者购买到的这些“边角料”食品，整体包装非常简易，标签上的信息也不完整。如果出了安全问题，根本无法追查。
专家指出，食品在生产加工的过程中，的确会产生一部分“边角料”。但是企业为了控制成本，会尽量减少边角料的产生，因此它的量不可能很大。“边角料”成为一种新兴的零食品类，这绝不是正常现象。要谨防逐利的商家趁此机会浑水摸鱼、以次充好。
厉曙光
复旦大学公共卫生学院营养专家、教授
“边角料是一种成本，边角料越多，成本越高，利润越低，这不是企业所追求的方向和目的。企业一定会尽可能的减少边角料的产生，所以不可能会有许许多多各种花样的边角料。”
目前，我国对于食品“边角料”本身，并没有对应的产品标准或者企业管理体系规范，不少“边角料”食品处于灰色地带。
顾振华
上海市食品安全工作联合会会长
“不应该成为一个灰色地带。过多生产边角料的企业或经销边角料的企业，它的来源、加工，都可以作为监管的重点来考虑。”
有专家指出，再小的边角料，也应适用正规食品的生产、制作、定价等规则，价格打折，监管不能打折。
唐健盛
上海市消保委副秘书长
“希望我们平台、我们监管部门能够携起手来，应该适用的这些规则，无论是它的标识、包装、品质方面等等，边角料跟它的正品应该是一模一样的。”
购买“边角料”食品，确实是一种高性价比的选择，而生产方也减少了浪费，符合“厉行节约，反对浪费”的社会风尚，可以说是一种“多赢”。但边角料食品的质量安全，不能成为监管的边角地带，有关部门应尽快规范“边角料”的标准，加强监管，保护消费者“舌尖上”的安全。
记者丨潘窈窈 魏克鹏 王毅
编辑丨由由酱
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