春季美味攻略 | 畅享味蕾之旅
2023.2.vol.4
春天缤纷而至，万物蓬勃生长
诚意奉上各式美食
邀您惬享一场美食盛宴
开启城市绿洲的探味之旅
于荣膺米其林指南的夏宫中餐厅
品尝由中餐行政总厨陈国雄师傅及本地美食团队
呈献的十道精选招牌菜，以及取材自当地的
中国好食材春季时令特色精选菜品
开启春季舌尖上的尝鲜佳肴
十大精选招牌菜
#广式烧味拼盘
作为16年招牌菜的广式烧味拼盘
采用传统碳烧工艺，融合港式烹饪风格
叉烧选用五花腩吊烧，保持烧味脆皮及原汁风味
#金盏鹅肝片皮鸳鸯鸡
金盏鹅肝片皮鸳鸯鸡也是16年招牌菜之一
甄选黑凤走地鸡，丰盈饱满，皮脆肉嫩
与肥美细腻鹅肝搭配，引人味蕾大开
#金银菜猪肺炖响螺汤
16年招牌菜之金银菜猪肺炖响螺汤
选用新鲜猪肺，配以矿泉水熬制
汤汁清润，适合一年四季食用
# XO酱脆皮鸳鸯虾
陈师傅自创XO酱
入选香格里拉集团八大名酱大厨精选
港式XO酱和避风塘两种烹饪工艺
保持虾身肉质Q弹，鲜味香口浓郁
#黑松露金沙汁焗老虎虾
采用黑松露和越南深海虾
配以陈师傅自制金沙汁烹制
金沙汁由沙律酱、咸蛋黄、配以海胆酱调制
外表金黄诱人，味道咸香刚刚好，口感极具弹性
#孜然脆皮牛肩肉
精选牛肋肉精华，孜然调香
外脆内嫩，口感均匀
# 农家酸菜鱼
鲮鱼熬制汤底，选用肉质嫩滑多宝鱼
配以夏宫自腌酸菜酸萝卜
经过四川新派手法制作、保持鱼肉鲜嫩和酸菜酸爽
#夏宫皇子炒饭
选用泰国香纳兰香米，米饭颗粒分明
富有嚼劲，搭配入口即化的法国鹅肝粒、飞鱼籽
培根、宁夏菜心粒、紫菜丝和肉松等丰富材料
米饭愈加油润入味，是其成为16年招牌菜的美味秘笈
#始创红米肠
陈师傅创造灵感来自于色彩
始于2007年升级改良的菜品
红色是红米本来的颜色、包了鲜虾仁、韭黄等
非常结实弹牙，刚研发推出即风迷羊城
成为了近年广州早茶点心网红产品
#夏宫精美点心拼盘
【红色】红米肠、【绿色】凤眼饺
【黄色】苹果叉烧酥组合
色彩丰富、口味层次丰满
夏宫 | 宾客心声
今天是冬至，中午也没有什么人，以前都是要提前几天订位置的，节假日起码要提前一二周以上订位，但现在冬至中午竟然只坐了五张桌子，菜式分量还算正常，味道好吃，摆盘漂亮，服务热情周到，如果保持素质和价钱，以后可以多来！推荐：精美点心拼盘、潮州卤水拼盘、珍珠椰子炖水鸭、有机蔷茄蛋煮鲜虾、烧汁燕麦牛仔骨、清炒田园蔬、飘香荷叶饭、拿破伦酥九州时果
评价关键词：味道好、服务热情
这家无论堂食还是外卖的出品都相当 ，食材 (牛鸡鱼肉都很新鲜)份量(吃不完的)口味(有锅气且没用邪恶的科技)都无可挑剔，而且关键是还不贵！香格里拉的餐饮真良心~
推荐：红葱爆牛仔肉、菠萝子姜焗鸡、葱油饼、上汤小白菜心、秘制卜脆
评价关键词：出品好、口味无可挑剔
蚝门盛宴 | 海鲜国际自助餐
蚝门盛宴选自广东沿海台山和阳江生蚝
以及中国内地生蚝盛产水域山东
混合中、西和亚洲美食烹饪手法呈现生蚝不同的美味
午餐供应六款，晚餐供应十六款
让您与亲朋好友畅享生蚝自由的美食之旅
妙趣咖啡厅采用美食剧场这一创新概念
置身于明快时尚的用餐环境中
16个烹任餐台组成的美食大剧院
110道由85种调味品与酱汁烹饪而成的国际及本地佳肴
超过25款精选海鲜
3种龙虾菜式，16款冰淇淋等
融入了厨师们精心烹饪的环球美馔
邀您一同品鉴丰富的海鲜国际自助餐
亮点推荐|三款龙虾菜式
每日自助午餐和晚餐提供多种龙虾菜式
镬气十足的鲜香现烹波士顿龙虾炒饭
还有搭配酸甜酱汁的清爽波士顿龙虾沙拉
浓稠鲜甜的波士顿龙虾浓汤，满是精华
亮点推荐-派送服务
工作日午餐和晚餐时段：
大麦扣辽参
周末午餐和晚餐时段：
芝士焗波士顿龙虾
晚餐时段专享甜品：
夏威夷木瓜炖燕窝（每位一份）
#大麦扣辽参
选用上好的杂粮和新鲜海参熬制而成
海参的鲜香已完全渗进杂粮里
鲜咸醇香的口感让人意犹未尽
#夏威夷木瓜炖燕窝
清爽营养的夏威夷木瓜炖燕窝
木瓜盅里加入晶莹剔透的燕窝
倒入椰汁，入口清甜鲜美
#芝士焗波士顿龙虾
鲜活肥美的波士顿龙虾肉质紧致，口感弹牙
芝士香味浓郁，趁热还能拉丝
入口即刻俘获味蕾，是欢聚时刻的压轴美味
【蚝门盛宴】精选美馔
供应时段
2月6日至2月28日
午餐：12:00 - 14:30
晚餐：17:30 - 21:30
特色菜式
1.每日午餐供应 (6款)
【中式沙拉台】
辣味香芹拌阳江生蚝
【扒档】
蒜蓉尖椒烤阳江生蚝
【亚洲中式菜】
台山生蚝煲
韭菜炒台山生蚝
蒜苗辣椒炒台山生蚝
台山生蚝番茄炒黄面
2.每日晚餐供应(16款)
【中式沙拉台】
辣味香芹拌阳江生蚝
青酱阳江生蚝
阳江生蚝牛油果沙拉
蒜蓉鱼子阳江生蚝
【例汤台】
虫草花台山鲜蚝鸽子汤
【扒档】
香葱豆肢烤阳江生蚝
芝士焗阳江生蚝
-上下滑动查看菜单-
妙趣咖啡厅 | 宾客心声
#服务#服务很好收盈子很勤快，菜品质量很很高，每天都会有派送特色菜品，特别是周末有派送的芝士焗龙虾
#环境#餐厅是一个很大的落地玻璃窗外面的景色很好，酒店还有很大一个花园，还有很多可以提供给bb游玩的项目
评价关键词：菜品质量高、餐厅景色好
每天都有特色的菜，菜式多。#环境#安静，干净整洁；#服务#服务贴心，提供bb凳＋餐具
评价关键词：菜式多、环境干净、服务贴心
192年周年配方和工艺烹制九道必吃菜
滩万品牌起源于1830年，近两个世纪以来
专注以匠心打造精致日式怀石料理
倍受政商界人士的喜爱与推崇
餐厅结合日式茶室与书院风格
田园式数寄屋样式内饰
配备四间私密的铁板烧餐室
宾客在细品日式美馔的同时
可欣赏窗外的景观花园及开阔城市风光
就餐体验更添雅致
驻店大厨渡边洋佑料理长获得
由日本侍酒师协会颁发的葡萄酒侍酒师认证
日本侍酒师协会(Japan Sommelier Association)
是日本葡萄酒业内最有权威的认证教育机构
该资格认证考试难度大
每年的考试通过率平均在33%
渡边洋佑料理长是香格里拉集团第一位获得
侍酒师证书的日料厨师
来自日本东京的驻店大厨渡边洋祐先生
带领本地的美食团队，为宾客呈献逾百款零点菜式
及拥有192年历史的经典配方美馔
滩万品牌192年配方必吃推荐
日式煮澳洲龙虾
在不失龙虾甜味的情况下
运用独特的烹饪方法
增加了龙虾的味道
肉质紧实Q弹
北海道海胆布丁
海胆布丁搭配日式清汤果冻
一口就能感受到柔软和丝滑
体验“口福”二字的真正意境
香草雪糕扣椰奶
备受宾客喜爱的甜点之一
口感层次丰富而又不失平衡
绵密的美味在唇齿间化开
日式煮鲍鱼
看似简单却精进的烹饪技巧
诠释了更鲜的日式风味
美味深入到鲍鱼的每一个部位
陶板烧是日白身鱼
配柠檬黄油酱
用陶板烤鱼，使其味道更佳
配上特调的酱汁刚上桌
便已散发出浓郁的香气
西京烧银鳕鱼
鳕鱼经过西京味噌的腌制
肉质细嫩，口味上佳
备受欢迎的招牌菜之一
火炙A3和牛寿司
火炙让和牛的味道得到升华
视觉和味觉的双重享受
极致的牛肉香气扑鼻而来
秘制鹅肝茶碗蒸
将鹅肝作用于蒸蛋中
味道芳香醇厚，口感变得浓郁丰富口腔中充斥着
鹅肝的香软和蒸蛋的嫩滑
192年周年配方和工艺烹制九道必吃菜
1)火炙A3和牛寿司
2)日式红炖猪肉
3)陶板烧是日白身鱼配柠檬黄油酱
4)香草雪糕扣椰奶
5)西京烧银鳕鱼
6) 秘制鹅肝茶碗蒸
7)日式煮澳洲龙虾
8)北海道海胆布丁
9) 日式煮澳洲鲍鱼
营业时间
午餐: 11:30 - 14:30
晚餐: 17:30 - 21:30
（周一至周六开放）
滩万日本料理 | 宾客心声
水准保持一致的好!海鲜饭料十分的丰富，海胆非常新鲜，入口即化蟹鱼饭的味道实在太好，香而不腻。服务细致，态度超赞。
评价关键词：水准一致、服务细致
非常人性化！服移非常棒！延期了我假套餐券的使用时间！到店的体验非常好~食物的水平真的很不错~套餐性比超级高的！总体来说比较喜欢海鲜丼饭！真的很满足！
评价关键词：体验好、性价比高
主厨推荐的八大招牌
于乐排馆，品尝由驻店酒店行政总厨林伟岷先生
及他的美食团队为您精心呈献的西式及欧陆式菜肴
包括: 2.0版35天干式熟成牛排、环球精选肋排
新西兰鲜活蓝鲍鱼及季节菜品
明星同款网红长廊，随手一拍自带灯光滤镜
吸引不少网红前来打卡
还能挑选全球精选新旧世界葡萄酒及饮品
包括招牌店制桑格利亚，任您品评
35天干式熟成澳洲和牛排，对环境要求严苛
牛肉要在0-4℃的恒温、80%的恒湿
无尘、空气流通且保持杀菌的环境中储藏
牛肉中的天然酶在熟成过程中令结缔组织软化
水分慢慢蒸发，使其在咀嚼时没有明显纤维感
让牛肉风味浓郁，堪称用时间成就的美味
#乐排馆招牌战斧(1.5千克)
大理石纹4-5级(3至5人份量)
搭配：炸薯条，时令沙拉，带枝蕃茄，迷你西兰花配芦笋，烤大蒜
酱料(四款)：红酒、香草黄油、烧烤、阿根廷香辣酱
芥末酱(两款)：大藏芥末酱、芥末籽酱
广受好评的经典乐排馆招牌战斧
牛排肉质细嫩，肉汁丰富，外焦里嫩
配有六种不同酱料及多种配菜，选择丰富
#澳洲M3安格斯肉眼
澳洲肉眼牛排(300克)
酱料(选一款)：
红酒、胡椒、班尼士、烧烤、阿根廷香辣酱
芥末酱(选一款)：味噌、芝麻、辣啤、龙蒿、樱桃
安格斯肉眼牛排纹理丰富，肉质细嫩
自选酱料搭配，随心所欲享受肉眼带来的满足感
#乐排馆凯撒沙拉
水培罗马生菜、自制烟熏酒酿培根
脆皮鸡蛋、银鱼柳柠檬汁
素有沙拉之王美誉的“凯撒沙拉”
生菜混合精心调制的酱汁，清新爽口
自制烟熏酒酿培根香气
使整个沙拉的风味直线上升
#烤鳕鱼
烤黑鳕鱼、焖洋葱、西芹头和粉红胡椒粒
烤黑鳕鱼嫩而不柴，有着浓郁的鲜香味
佐以配料，更是嫩滑美味
#新西兰鲜活蓝鲍鱼
新西兰鲜活蓝鲍鱼对水质环境要求高
往往生长在极为纯净的水域
优越的自然环境为鲍鱼的生长提供了良好的条件
原只鲍鱼口感丰厚，肉质紧致鲜美
配以柠檬汁，激发鲜味
#鹅肝芒果莎莎
香煎鹅肝，芒果莎莎，开心果，无花果
鹅肝香煎至微焦香，口感绵密
入口香气萦绕，搭配芒果莎莎等层次更显丰腴
#波士顿龙虾浓汤
牛肉的香味和洋葱的甘甜相互碰撞
先用初榨橄榄油和
各种香草烘烤新鲜龙虾壳2小时以上
使其浓郁的虾味散发开来
再用法国人头马干邑白兰地熬制出龙虾汤
配上鲜味龙虾饺子更是香浓可口
#乐排馆提拉米苏
马斯卡彭奶油、咖啡酒、手指饼干、可可粉
提拉米苏口感层次美妙，入口丝滑
咖啡酒和手指饼更是为其增添风味
#招牌店制桑格利亚
桑格利亚是由店制的一款适合家人亲朋欢聚时刻
品评的果酒，采用葡萄、苏打水等制作而成
具有新鲜而充满活力的果香，口感适中而柔顺
乐排馆
餐厅营业时间
晚餐：17:30-21:30(周二至周日)
餐厅招牌特饮
1)香甜无酒桑格利亚
2)乐排馆鸡尾酒
乐排馆 | 宾客心声
点评分数高是真的有它独特之处的！①环境：环境舒适，音乐很符合餐厅风格！②服务：服务细心周到，Ella耐心清切介绍菜品！动作轻巧，让人感觉舒适！③味道：披萨和沙拉都比较满意，天气炎热店里特饮是必点产品
评价关键词：环境舒适、服务细心
一年一次香格里拉。2020出国前吃的生日餐，22年才写。由于本人很喜欢《单身男女》，自此就与香，结下奇妙的缘分。广州香格里拉，装修并不豪华，几个餐厅质量都上乘，除了奇差无比的妙趣咖啡厅自助餐。最爱的还是和【一些事一些情】搞过联名活动的乐排馆，想当年我去的时候还没有干式熟成区。乐排馆装修并不奢华，甚至说有点美式乡村极简风，灯光也很暗但出品仍旧可以在广州西餐界叫上号。
评价关键词：质量上乘、美式极简风
东南亚风情
于东南小馆一站式体验来自地道东南亚
五个国家的美馔佳肴和配方食材
包含：马来西亚、新加坡、泰国、越南和印度
酒店行政总厨林伟岷先生及他的美食团队
融合地道风味及其独特的个人风格创作东南亚佳肴
主厨推荐十大招牌菜
#马亚西亚杂锦沙嗲
配腌制各式肉串配青瓜，红洋葱，椰浆饭糕及花生酱
传统马来美食——沙爹
腌制入味的鸡、牛、猪肉，炭烤后外焦里嫩
蘸一层厚厚的沙茶酱，奢华美味
入口就是浓郁的东南亚风味，香醇无比
#新加坡黑胡椒炒面包蟹
堪称“新加坡国菜”的黑胡椒炒面包蟹
新鲜肥美的螃蟹，肉质紧实
加入甜中带咸的特调酱汁烹饪
鲜甜微辣，令人口齿留香
#泰式冬阴功汤
酸辣汤配虾，草菇，香茅，高良姜及柠檬叶
酸辣鲜香的冬阴功汤，虾鲜甜肥硕
香、辣、酸、甜4种不同的香味
一瞬间在舌尖上迸发而出
浓郁悠长的滋味牢牢锁在味蕾之上
#星洲肉骨茶
新加坡的飘香排骨汤配蒜，香草及配料
新加坡的飘香排骨汤，精选多种名贵配料
与猪排骨古法熬制数个钟头，丝毫不马虎
清淡的香料味伴着鲜香的肉排味
将汤浓醇香演绎得淋漓尽致
#牛油麦片炒九节虾
牛油麦片咖喱叶炒九节虾
虾的鲜味和麦片的香味扑面而来
麦片酥化，鲜虾辣爽
牛油香和淡淡的辣味层次分明、回味悠长
#潮州式蒸游水龙利鱼
春季肥美的龙利鱼趁“鲜”上市
肉质嫩滑，味道鲜甜，让人食指大开
#新加坡叻沙
辣味椰奶汤粗米粉配虾，血蛤
鱼饼，鱿鱼，鸡蛋，豆卜及叻沙叶
可选粉类：粗米线、米线、黄油面
叻沙在新加坡的地位，就像牛肉面之于大陆
而这份比任何汤粉都要决绝的浓郁
让看外表就让人垂涎三尺
便恰如其分地诠释了
叻沙Laksa的另外一个含义“数量非常多”
东南亚风味
餐厅营业时间
午餐：11:30-14:30
晚餐：17:30-21:30
每周二至周日
餐厅招牌特饮
1) 泰柠檬汽水
2) 热情东南
3)冬阴马天尼
4) 马来西亚白咖啡、白拿铁、白奶茶
东南小馆 | 宾客心声
除了自助餐，没尝过香格里拉的餐厅，这次到这边住两天，选了东南亚风味的餐厅来试试！各种泰式越式风味，味道都很正宗，份量也挺足的，多人吃也够分享。小朋友不能吃辣，店内服务人员还专门帮我们把辣味沙拉中的猪颈肉分开放，让小朋友尝到不辣的猪颈肉，真的很窝心~虽然有酒店的会员优惠，但感觉性价比不太高，偶尔试试还是很不错的~推荐：冬阴功汤 辣味猪颈肉木瓜沙拉 什锦沙爹串烧 泰式黄咖哩虾
评价关键词：份量足、服务窝心
环境：今晚跟朋友来到东南小馆用两人套餐，环境不错，很有东南亚气氛，在舒适的环境中享受着美食♪♪
服务：服务态度很好，一入座就送来水和虾片小吃。选择恐惧症非常需要别人的推荐。谢谢Crystal的推荐，沙爹牛肉味道很Nice。上菜速度也很快，大概10来分钟就上第一道菜了。上菜的男生态度也很好，非常热情。总体来说，非常好的一次用餐体验。
推荐：辣椒豆酱炒通菜 牛油麦片咖喱叶炒九节虾 沙爹鸡肉串配花生酱 沙爹肉串
评价关键词：环境氛围好、上菜快
春日下午茶时光
现场钢琴表演
驻店钢琴弹唱歌手张乐宁先生 Mr.Nick Zhang
下午茶时段：15:30-16:00&16:15-16:45
夜晚时光：21:00-21:30&21:45-22:15
22:30-23:00（*每周一休息）
绿意正浓，花城之中百花齐放
大堂酒廊将春景尽收眼底
透过落地窗眺望5800平方米户外花园
在独特的节日，寻一处优雅之境
伴随钢琴悠扬的旋律，感受欢快氛围
趁午后，与伴侣邂逅一场舌尖狂欢
零点推荐
每日上午11点至次日零点供应
#经典松露和牛汉堡
澳洲和牛饼夹于芝麻包
加鸡蛋、生菜、基茄、酸青瓜、芝士
经典松露和牛汉堡
松露的鲜美融合和牛的醇香
#公司三文治
#印尼炒饭
公司三明治，烤白面包加入
烤鸡肉、烟肉、鸡蛋、生菜、番茄
荤素搭配，营养均衡
印尼炒饭，极具特色的炒饭
配上鲜虾、鸡肉、鸡沙爹、花生酱
味道纯正，还原地道的菜式
#猪脚姜
猪脚姜是广东地区传练食品之一
猪脚姜选材讲究，烹饪讨程亦需心思和技巧
#XO酱炒萝卜糕
XO酱起源于20世纪80年代香港
是一款常见于广东省等中国南部地区的辣味海鲜酱
最初XO酱是由切碎的海味干货制成
包含瑶柱、干虾、辣椒、洋葱和大蒜
XO酱炒萝卜糕则起源于香港九龙地区
#萝卜焖牛腩
萝卜焖牛腩，广东菜肴里的招牌菜
使用广东省佛山地区的一种俗语调味品“楚侯酱”
以200年前嘉庆皇帝统治时期
发明这种调味品的一位中国厨师的名字命名
佛山有句名言：“不尝尝楚侯菜，去佛山一游就白费了”
#潮式鱼蛋
潮式鱼蛋，中国南方最受欢迎的食物之一
这道菜起源于广东东部的潮汕地区
由鱼肉粉制成的球形肉饼组成
【让爱绽放】| 主题双人下午茶套餐
趁春花正浓，与爱人相约大堂酒廊
以爱之名共享浪漫时刻，给心爱的TA满满仪式感
让爱绽放主题下午茶为您呈献十二款咸甜点
尝一口精致外观与美味兼具的情人节限定点心
邂逅一次午后的闲雅时光，悠享情人节的浪漫
【咸点】六款
脆嫩乳山生蚝配自制甜辣酱味美鲜甜
营养丰富的竹笙虾滑带子酿羊肚菌
精选青瓜烟熏帝王鲑、雪蟹帕尔玛火腿
鱼子酱金枪鱼泡芙、烟熏鸭胸香橙谷麦包
空气里弥漫着鲜香美味的气息
【甜点】六款
70%法芙娜巧克力慕斯配法式牛奶巧克力奶油
浓郁醇香，巧克力甜蜜丝滑
覆盆子玫瑰马卡龙、柚子抹茶巧克力蛋糕
造型精致，甜美诱人
香软可口的草莓酱椰香意大利奶冻香草奶油好吃不腻
杏仁柠檬酱挞酸甜清爽
搭配玫瑰司康配马斯卡彭奶油及蓝莓酱口感丰富
【饮品】每位选一杯
· 限定款热饮：洛神玫瑰花茶
· 限定款冷饮：玫瑰百利草莓拿铁
（酒精/无酒精）
Nespresso 特调咖啡 或 香格里拉精选茗茶
2月10日起套餐
供应时段
14:30-17:30
套餐样式
【六款咸点】
【热食】
脆嫩乳山生蚝配自制甜辣酱
竹笙虾滑带子酿羊肚菌
【三层架】
青瓜烟熏帝王鲑、雪蟹帕尔玛火腿
鱼子酱金枪鱼泡芙、烟熏鸭胸香橙谷麦包
【六款甜点】
【三层架】
70%法芙娜巧克力慕斯法式牛奶巧克力奶油
覆盆子玫瑰马卡龙、柚子抹茶巧克力蛋糕
草莓酱椰香意大利奶冻香草奶油、杏仁柠
檬酱挞
【经典搭配】
玫瑰司康配马斯卡彭奶油及蓝莓酱
-上下滑动查看套餐菜单-
套餐价格
人民币368元/两位
（另加收10%服务费及在上述价格
与服务费总额上计征的6%增值税）
点击购买
大堂酒廊 | 宾客心声
下午办公、谈事首选，人少、宽敞、环境好，安静、服务好，下午茶套餐不贵，还有三小时免费停车，很划算就是了。芝士蛋糕感觉料很足，很好吃，拿铁的泡沫厚厚的打得超级绵密，咖啡没有一点苦涩味，出品真的很好。推荐：芝士蛋糕、咖啡
评价关键词：环境安静、出品很好
来下午茶，上了之后发现不能吃含有酒精的食物，工作人员是一位戴眼镜的小姐姐非常的热情礼貌，帮忙沟通厨房能否换成全熟的下午茶点心，在我们等待的时候还送了小蛋糕。
评价关键词：服务贴心
春光怡人，邀您一起
品鉴春季美馔，共度悠闲时光
本期活动推荐
情人节约会指南 | 以爱之名，共享浪漫
让爱绽放 | 心动情人节限定美食
冬日奇趣乐园｜开启趣味探索之旅