冷拼热炒 “厨神”争霸

第三届“北京大工匠”选树活动
中式烹调师的实操比赛现场
选手们秀刀工、亮厨艺
拿出各自的看家本领
一道道精美的菜肴纷纷出炉在中式烹调师出神入化的刀工之下
一条鱼一会儿便被片成薄薄的鱼片
再过片刻
便被切成了晶莹光滑的鱼丝
各色配菜也切成了细细的丝备用起火放油
一道色香味俱佳的
三色鱼丝便被装进了盘子此外
还有冷拼黄山迎客松
溪亭山色、金鸡报春
热菜鲜香茅草焗沙姜鸡
红花蟹肉烩芙蓉鸡片、糟香鱼葫芦芫爆散丹、原汤脆笋鲜虾卷……

总成绩第一名的选手
将被纳入第三届“北京大工匠”中式烹调师建议名单“北京大工匠”选树比赛
对餐饮领域高技能人才非常有吸引力
考题设置有冷拼、热菜
冷拼考验选手的刀工、刀法
调味、美学等技能
热菜则考察选手烹调各方面的综合技能这次实操比赛的8名参赛选手都是餐饮界的佼佼者
他们在赛场上比拼厨艺
真正是“八仙过海，各显神通”虽然这次比赛时间紧
考试内容丰富
对选手来说很有压力
但比赛的水平越高
对提升餐饮技艺越有帮助据相关负责人介绍
中式烹调师实操比赛要求每名选手
现场制作四款菜肴作品
最终裁判根据现场综合评分结果
结合基础条件、个人答辩
理论考试成绩综合排名祝愿所有参加第三届“北京大工匠”选树活动的
参赛选手都能取得精彩成绩加油！

来源：劳动午报

记者：余翠平

摄影：曹立栋
编辑：李媛

校对：宋晓光

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