南部铁器：铁与火的温柔美学
日本人很信赖铁器对于人体健康的益处。按照他们的说法，铁器用于烧煮时，二价铁离子会不断释放到茶水和食物中，这正最容易被人体吸收的铁质，可预防贫血。且铁器本身有细小的凹凸和孔隙，更容易保留和传导热量。在烹饪中也能使食物受热均匀，保留食材的鲜美滋味。甚至经由铁器烧煮的水，口感也更清冽甘醇。
除了以上的营养价值和口感之外，其实对南部铁器来说，更重要的意义还是在于它的美学鉴赏和茶道的价值取向上。十七世纪，在铁作为杀伐之器、与血并称的时候，日本南部藩的匠人们却在炉火与茶香中，将它锻炼成朴拙敦厚的壶、瓶、釜、铃。它们是日常生活中诗意的一部分，因与人天长日久的厮磨而带着体温，契合日本民族枯淡寂静的审美。
这一技艺曾因历史的巨流几乎湮没，但是传统被顽强地保存下来。几百年来，世代相传的铸物师熔铸生铁，为冰冷强硬的金属赋予生命，也传承着家族的使命与荣誉，直至如今。
南部铁器确非普通的器皿。生铁铸造的铁壶，无论是大的铁瓶，还是小的急须，铁质所特有的朴拙厚重，都合于日本茶道“和、敬、清、寂”的美学追求。
现在我们通常指的日本铁壶其实分为两派。南部壶是寻常人家的日用品，配以铁盖子。而京都壶则属于收藏品的范畴。
在小泉家制作的铁壶中，有一类是最为珍贵的，那就是砂铁壶。用砂铁制作的铁壶，因为原料铁质上佳，制成的铁壶轻轻敲击，会有悠长的余韵。茶道专家们把它们称为“风过松林的涛声”。
作为原料，砂铁含有很少的杂质，材质坚硬，融化后流动性差，这使得它铸造出的铁壶很容易出现孔洞，需要很娴熟的技术才能掌握。即使是一些有名的大堂号，号称的“砂铁壶”，也不过只是在原料中掺入少量砂铁而已。相形之下，御釜屋的砂铁屋就更是难得。
御釜屋制作砂铁壶的原料尤为特别：盛冈曾为日本全国铸造钱币，有一次因为年号的更替，一大批铁钱币被停止发行，藩主交给了小泉家管理，后来小泉家代代用它们制作最高级的砂铁器。现在，古钱币的数量仅够制作的铁壶不过二三十把。
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