为什么别人的茶可以泡十壶,你的茶只能泡一壶?
最近,很多藏友给我们反映,他们选的茶只能泡一两次,就没味了,而朋友选的茶,泡十壶都没有问题。
今天我们紫砂之家针对这个问题,做了很详细的解释。
如果你还不知道为什么,就请认真看完这篇文章。
1、茶树的品种
理论上讲,乔木的茶多酚含量最高,其次为半乔木,再次为灌木,而茶叶中茶多酚含量的多少,直接影响耐泡度。
因此,在其他条件都相同或相近的情况下,乔木茶的耐泡度最高,其次为半乔木,再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。
2、茶树的树龄及生态环境
树龄和生态环境这两个因素是息息相关的,树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。
严谨地说,同等气候生态环境下,树龄越大,滋味越醇厚,耐泡度越高。这也是有的茶友追捧古树茶的原因之一。但如果老到一定程度,茶树出现了衰老的病症,那就另当别论了。
我们平时常说的高山云雾出好茶,说的都是茶树的生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚,出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的,会更耐泡一些。
3、叶片的老嫩及完整程度
一般情况下,全是芽尖的茶比较不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些,这是因为粗老的原料,其内涵物质比较丰富,饮用时必然要经过很多次的冲泡,才能释放完毕。
如:绿茶的原料一般较嫩,嫩芽的酚氨比很高,鲜美清香。
而乌龙茶采到一芽三四叶,芽叶连枝,叶片有一定的成熟度,其中的茶梗也含有丰富的有效成分,故相对而言,乌龙茶比较耐泡,当然也与两者加工工艺不同有关。
另外,茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比,完整程度越高,耐泡度也越高。一些茶条较细碎的(如红碎茶),由于茶叶中的物质较易浸出,所以耐泡度就更差一些。
4、毛茶制作过程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。
5、冲泡方法
同样的茶,不同人、不同时候冲泡,耐泡度就是不一样。这是由主要与茶水比例,还跟时间和温度有关。
对于大多数茶叶而言,如果头两泡没泡好,会影响接下去的香气和滋味。
如果冲泡温度过高、浸泡时间过长,就会使茶中的物质过早过多浸出,导致接下滋味变淡了。
当这些条件相差无几的时候,可以肯定,耐泡并不一定就是好茶,但好茶大多是比较耐泡的。
温馨小提示:普洱茶、乌龙茶、老白茶比较耐泡
什么样的茶,就有什么样的冲泡方法
绿茶
绿茶用盖碗或者玻璃杯来泡吧,欣赏它在水里游动的样子,美极了,茶水比例大概在1:50。
另外绿茶的干茶是分几种类型的,不过第一泡通常都是90度水温浸泡,一般4泡左右,每泡出水留3分之1的茶汤在杯里。
碧螺春:
碧螺春就是典型的卷曲茶,因为干茶紧裹在一起,所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润,让茶叶舒展一下。
建议15秒;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5度到95度;第四泡40秒,水温可用100度。
一般卷曲茶都是这样泡的。
半卷曲型:
半卷曲的绿茶很多,第一泡建议10秒就够了;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5度到95度;第四泡40秒,水温可用100度。
点击右上角的【…】--->>> 点击【分享到朋友圈】,您的一个分享小动作,或许可以让更多的人跟您一样,爱上紫砂壶!
长按下图,识别二维码,关注紫砂之家,接收最快、最新紫砂讯息:
4006-777-123
人工客服完美解答
登陆网站手机:m.zisha.com
电脑:www.zisha.com
妙趣茶叶官网http://cha.zisha.com/